Tätä pitää kokeilla! Talviset pikkusitrukset – satsumat tai klementiinit – ovat mainio makulisä tutussa porkkanasosekeitossa. Lisää sitrukset kypsien kasvisten joukkoon vasta juuri ennen soseuttamista, niin vitamiinit pysyvät varmasti tallessa. Puolessa tunnissa valmis sitrus-porkkanakeitto saa pirteää potkua myös tuoreesta inkivääristä.
Paahda kurpitsakeiton ainekset – sipulia, chiliä ja mausteita myöten – ensin kuumassa uunissa, niin saat keittoon täyteläisen syvän maun. Kiehauta paahdetut kasvikset ja terästä myskikurpitsasosekeitto vielä lopuksi hapokkaalla limellä. Ranskankerma tasapainottaa tulisen keiton maut täydelliseksi syysherkuksi.
Tiesitkö, että kasvissosekeiton kaava on näin helppo: mittaa kattilaan yhtä paljon juurespaloja ja vettä, ja mausta soppa kasvisliemikuutiolla. Kun kasvikset ovat kiehuneet pehmeiksi, lisää mukaan tuorejuustoa ja soseuta soppa sileäksi. Kurkista tarkemmat määrät ja ohjeet reseptistä!
Kasvissosekeiton parhaisiin puoliin kuuluu tietysti se, että keittoon voi lisätä melkein mitä tahansa kasviksia. Perinteistä juuressosekeittoa voit keventää esimerkiksi kesäkurpitsalla. Myös kukkakaali, tomaatti, paprika ja herkkusienet sopivat hienosti kevyeen kasviskeittoon. Pieni nokare tuorejuustoa riittää pyöristämään keiton maut.
Kurkumaa, korianteria, chiliä, nam! Pistä uuniin pari purkillista kikherneitä ja viiden eksoottisen mausteen kimara. Keitä kikherneiden paahtuessa keittopohja, johon makua antavat muun muassa tomaatti ja maissi. Yhdistä mausteiden kanssa paahdetut kikherneet keittoon ja anna sopalle pehmeä loppusilaus vegaanisella ”kermalla”.
Soseutettu perunakeitto on parasta herkkua kaikille, jotka rakastavat perunamuusia. Päijäthämäläinen perinneherkku, perunavelli saa uuden modernin ilmeen, kun teet sille maukkaan ripotteen. Ripote voi olla vaikka paistettua ruisleipää, paahdettua sipulirouhetta tai valmiiksi maustettua nyhtökauraa, jonka paistat rypsiöljyssä ja maustat timjamilla.
Joko olet kokannut keltajuuresta? Kirkkaan keltainen juurikas on muodoltaan aivan kuin punajuuri, mutta sen maku on miedompi kuin makealla punajuurella. Keitä keltajuuresta täydellinen sunnuntaisoppa: kaunis ja hienostuneen makuinen. Mausta keltajuurisosekeitto fetajuustolla ja sitruunanmehulla. Viimeistele annokset siemenillä ja oliiviöljyllä.