Grillattu salaatti á la Caesar

Name: Grillattu salaatti á la Caesar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion
Ingredients: isoa romaine-salaattia keränä – muukin rapea salaatti käy; 100 g parmesaanijuustoa; 140 g ilmakuivattua kinkkua; 1 kpl maalaisleipä; öljy, suola, valkosipuli; 1 kpl huoneenlämpöinen kananmuna; ½ sitruunan mehu; 1 tl Dijon-sinappia; 2 dl huoneenlämpöistä rypsiöljyä; 100 g tai enemmän hienoksi raastettua parmesaania; 1/2 dl maitoa; ripaus suolaa

4 Annosta

45 min (josta 30 min aktiivista)

Nappaa talteen!

Täydellinen caesarsalaatin resepti ja päälle oma tekemä parmesaani-kastike. Nam!

Parmesaanikastike
	isoa romaine-salaattia keränä – muukin rapea salaatti käy
100 g	parmesaanijuustoa
140 g	ilmakuivattua kinkkua
1 kpl	maalaisleipä
	öljy, suola, valkosipuli
1 kpl	huoneenlämpöinen kananmuna
	½ sitruunan mehu
1 tl	dijon-sinappia
2 dl	huoneenlämpöistä rypsiöljyä
100 g	tai enemmän hienoksi raastettua parmesaania
1/2 dl	maitoa
	ripaus suolaa

1.
Aseta ilmakuivattu kinkku pellille ja paahda rapeaksi 200-asteisessa uunissa, n. 10 minuuttia.
2.
Halkaise salaatti pituussuunnassa, älä poista kantaa jotta kerä pysyy kasassa. Sivele leikkuupinta öljyllä. Grillaa kuumalla grillillä 4-5 minuuttia leikkuupinta alaspäin.
3.
Leikkaa leivästä 1½ cm siivuja. Grillaa leipään hieno rapea pinta. Hiero pintaan valkosipulia, ripsuttele oliiviöljyä ja sormisuolaa. Leikkaa krutongeiksi.
4.
Aseta grillattu salaatti lautaselle. Valuta salaatin päälle reilusti parmesaanikastiketta ja raastettua parmesaanijuustoa. Viimeistele krutongeilla ja murskatulla kinkulla.
5.
Parmesaanikastike: Riko kananmuna korkeaan, mielellään sauvasekoittimen omaan kulhoon.
Lisää sitruunanmehu ja sinappi. Lisää varovasti öljy, jotta muna pysyy pohjassa.
Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla ilman että nostat sauvasekoitinta. Kuin öljy alkaa emulgoitua voit varovasti nostaa sauvasekoitinta niin, että kaikki öljy sekoittuu majoneesiksi.
Notkista kastike maidolla, jotta siitä tulee löysempää. Lisää hienoksi raastettu parmesaanijuusto. Tarkista suola. Kastike säilyy jääkaapissa 3 päivää.

Yhteistyössä

Grillattu salaatti á la Caesar

Arvostele resepti

4 Annosta

45 min (josta 30 min aktiivista)

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Täydellinen caesarsalaatin resepti ja päälle oma tekemä parmesaani-kastike. Nam!

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
	isoa romaine-salaattia keränä – muukin rapea salaatti käy
100 g	parmesaanijuustoa
140 g	ilmakuivattua kinkkua
1 kpl	maalaisleipä
	öljy, suola, valkosipuli
Parmesaanikastike
1 kpl	huoneenlämpöinen kananmuna
	½ sitruunan mehu
1 tl	dijon-sinappia
2 dl	huoneenlämpöistä rypsiöljyä
100 g	tai enemmän hienoksi raastettua parmesaania
1/2 dl	maitoa
	ripaus suolaa

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 200°C)

1
Aseta ilmakuivattu kinkku pellille ja paahda rapeaksi 200-asteisessa uunissa, n. 10 minuuttia.
Määrä Ainesosa
140 g ilmakuivattua kinkkua
2
Halkaise salaatti pituussuunnassa, älä poista kantaa jotta kerä pysyy kasassa. Sivele leikkuupinta öljyllä. Grillaa kuumalla grillillä 4-5 minuuttia leikkuupinta alaspäin.
Määrä Ainesosa
isoa romaine-salaattia keränä – muukin rapea salaatti käy
öljy, suola, valkosipuli
3
Leikkaa leivästä 1½ cm siivuja. Grillaa leipään hieno rapea pinta. Hiero pintaan valkosipulia, ripsuttele oliiviöljyä ja sormisuolaa. Leikkaa krutongeiksi.
Määrä Ainesosa
1 kpl maalaisleipä
öljy, suola, valkosipuli
4
Aseta grillattu salaatti lautaselle. Valuta salaatin päälle reilusti parmesaanikastiketta ja raastettua parmesaanijuustoa. Viimeistele krutongeilla ja murskatulla kinkulla.
5
Parmesaanikastike: Riko kananmuna korkeaan, mielellään sauvasekoittimen omaan kulhoon.
Lisää sitruunanmehu ja sinappi. Lisää varovasti öljy, jotta muna pysyy pohjassa.
Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla ilman että nostat sauvasekoitinta. Kuin öljy alkaa emulgoitua voit varovasti nostaa sauvasekoitinta niin, että kaikki öljy sekoittuu majoneesiksi.
Notkista kastike maidolla, jotta siitä tulee löysempää. Lisää hienoksi raastettu parmesaanijuusto. Tarkista suola. Kastike säilyy jääkaapissa 3 päivää.
Määrä Ainesosa
ripaus suolaa
1/2 dl maitoa
100 g tai enemmän hienoksi raastettua parmesaania
1 tl dijon-sinappia
2 dl huoneenlämpöistä rypsiöljyä
½ sitruunan mehu
1 kpl huoneenlämpöinen kananmuna

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: isoa romaine-salaattia keränä – muukin rapea salaatti käy, 100 g parmesaanijuustoa, 140 g ilmakuivattua kinkkua, öljy, suola, valkosipuli, ½ sitruunan mehu, 1 tl Dijon-sinappia, 100 g tai enemmän hienoksi raastettua parmesaania, ripaus suolaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli