Isän halstratut silakat - Yhteishyvä

Isän halstratut silakat

Kun Miia Salovaara oli lapsi, hän seurasi, miten isä Veikko Oksanen halstrasi silakoita. Silakat syötiin lämpiminä heti suolauksen jälkeen. Nyt herkusta nauttivat myös Miian lapset. Miia kertoi reseptinsä tarinan Makumuistoja-tv-sarjassa.
Jaa Somessa

Ainekset

1 kg
Silakoita tai 700 g silakkafileitä
3 l
Vettä
3 dl
Karkeaa merisuolaa

Näin teet

1

Aloita kiehauttamalla vesi ja lisäämällä siihen suola. Sekoittele, kunnes suola on liuennut. Anna jäähtyä.

Avaa silakat ja poista sisälmykset. Huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Valuta. Jos käytät silakkafileitä, taita ne kaksin kerroin kalan muotoon.

Aseta silakat halsteriin ja halstraa reilulla hiilloksella muutama minuutti molemmin puolin. Kalat ovat valmiita, kun ne ovat saaneet kunnolla väriä. Voi myös kokeilla kypsyyttä selkäevää nyppäisemällä. Jos se irtoaa helposti, silakat ovat kypsiä.

Irrota kalat halsterista ja kasta suolaliuokseen. Nopea käväisy suolaliuoksessa riittää.

Nauti heti lämpiminä herkkupaloina.

Resepti
Veikko Oksanen ja Miia Salovaara + Kati Pohja
Kuvat
Elvi Rista
Julkaistu: 11.7.2017
Muokattu: 25.7.2018
Jaa Somessa