Suosikit
Italialainen karitsapata
Noin 2 tuntia
6 Annosta
6 Annosta
Agnello alla cacciotore on italialainen karitsapata, joka tarjoillaan perinteisesti pääsiäisen juhla-aterialla. Hauduta pata helposti hellalla herkullisen mureaksi salvialla ja valkoviinillä höystetyssä tomaattiliemessä. Umamiset anjovisfileet tuovat makuun viimeisen silauksen.
Ainekset
1 1/5 kg
(1 kpl) maustettu karitsanpaisti
1 kpl
sipuli
1 kpl
valkosipulinkynsi
1 rkl
rypsiöljyä
1 rkl
voita
1/2
ruukkua salviaa
3 dl
vettä
2 dl
valkoviiniä
70 g
(1 tlk) tomaattipyreetä
1 rkl
punaviinietikkaa
1 kpl
liha-annosfondi (gluteeniton)
1/2 tl
mustapippuria rouhittuna
4 kpl
(n. 1/2 prk) anjovisfileetä
Suurus
1/2 dl
vettä
1 rkl
maissitärkkelystä
Valmistus
1
Leikkaa paisti noin 2 cm:n kuutioiksi ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.
1 1/5 kg
(1 kpl) maustettu karitsanpaisti
2
Kuori sipuli, halkaise ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä padassa tai paksupohjaisessa kattilassa muutama minuutti. Siirrä sipulit lautaselle. Lisää voi pataan ja ruskista lihakuutiot.
1 kpl
sipuli
1 kpl
valkosipulinkynsi
1 rkl
rypsiöljyä
1 rkl
voita
3
Hienonna salvia. Lisää salvia, sipulit, vesi, viini, pyree, viinietikka, fondi ja pippuri pataan. Kiehauta ja hauduta pata kannen alla mureaksi, noin 1 ½ tuntia.
1/2
ruukkua salviaa
3 dl
vettä
2 dl
valkoviiniä
70 g
(1 tlk) tomaattipyreetä
1 rkl
punaviinietikkaa
1 kpl
liha-annosfondi (gluteeniton)
1/2 tl
mustapippuria rouhittuna
4
Hienonna anjovikset ja lisää pataan. Tee suurus sekoittamalla maissitärkkelys veteen ja sekoita se pataan. Keitä sekoitellen noin 3 minuuttia, kunnes liemi hieman sakenee. Tarjoa karitsapata esimerkiksi puolikkaiden uuniperunoiden kanssa.
4 kpl
(n. 1/2 prk) anjovisfileetä
1 rkl
maissitärkkelystä
1/2 dl
vettä
Vinkki: Valmista karitsapadan lisukkeeksi polentaa tai perunamuusia.
Vinkki: Tarjoa loput anjovisfileet Eggs Benedict -leipien päällä pääsiäisbrunssilla.
Vinkki: Kala-allergikko korvaa anjovikset ruokalusikallisella soijakastiketta.
Lisää aiheesta
Resepti:
Hanne, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 15.2.2023
|Muokattu: 24.1.2024
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
316
1324
10,7 g
4,0 g
3,8 g
1,5 g
0,3 g
45,0 g
1,0 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
ruukkua salviaa.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli