Kasvispanzanella ja naattipesto

Name: Kasvispanzanella ja naattipesto
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 4 kpl viipaletta maalaisleipää; 1 rkl oliiviöljyä; 4 kpl porkkanaa; 300 g (1 kpl) kukkakaali; 200 g (1 rs) kirsikkaterttutomaatteja; 1 kpl kesäsipuli varsineen; 2 rkl pieniä kapriksia; 70 g (1 rs) versoseosta; 1 rkl pinjansiemeniä; 1 kpl valkosipulinkynsi; 1 dl porkkanan naattien lehtiä; 1 dl basilikanlehtiä; 3 rkl raastettua parmesaania; 3/4 dl oliiviöljyä; 1 rkl sitruunamehua; sormisuolaa; rouhittua mustapippuria

4 Annosta

30 min

| Kasvisruoka

Nappaa talteen!

Valmista italialainen panzanella-salaatti rapeista kesäkasviksista ja leipäkrutongeista. Tarjoa leipäsalaatti porkkanan naateista tehdyn peston kanssa.

Naattipesto
4 kpl	viipaletta maalaisleipää
1 rkl	oliiviöljyä
4 kpl	porkkanaa
300 g	(1 kpl) kukkakaali
200 g	(1 rs) kirsikkaterttutomaatteja
1 kpl	kesäsipuli varsineen
2 rkl	pieniä kapriksia
70 g	(1 rs) versoseosta
1 rkl	pinjansiemeniä
1 kpl	valkosipulinkynsi
1 dl	porkkanan naattien lehtiä
1 dl	basilikanlehtiä
3 rkl	raastettua parmesaania
3/4 dl	oliiviöljyä
1 rkl	sitruunamehua
	sormisuolaa
	rouhittua mustapippuria

1.
Valmista pesto. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti sekoitellen. Kuori valkosipuli. Nypi lehdet porkkanoiden naateista. Laita valkosipuli, porkkanan- ja basilikanlehdet, pinjansiemenet ja parmesaani tehosekoittimeen. Lisää noin puolet öljystä ja sitruunamehu. Soseuta tahnaksi. Lisää öljyä sen verran, että saat pestomaisen seoksen. Mausta suolalla ja pippurilla.
2.
Säädä uuni 200 asteeseen. Leikkaa tai revi leipä paloiksi. Laita palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pirskottele päälle öljyä. Paahda uunissa 5 minuuttia. Voit paistaa leivät rapeiksi myös pannulla.
3.
Kuori porkkanat. Veistä kuorimaveitsellä porkkanoista lastuja. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Puolita tomaatit. Hienonna kevätsipuli varsineen.
4.
Yhdistä leipäkuutiot, kasvikset, kaprikset ja versoseos. Sekoita joukkoon puolet pestosta. Tarjoa loppu pesto erikseen kastikkeena.

Yhteistyössä

Kasvispanzanella ja naattipesto

Arvostele resepti

4 Annosta

30 min

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Valmista italialainen panzanella-salaatti rapeista kesäkasviksista ja leipäkrutongeista. Tarjoa leipäsalaatti porkkanan naateista tehdyn peston kanssa.

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
4 kpl	viipaletta maalaisleipää
1 rkl	oliiviöljyä
4 kpl	porkkanaa
300 g	(1 kpl) kukkakaali
200 g	(1 rs) kirsikkaterttutomaatteja
1 kpl	kesäsipuli varsineen
2 rkl	pieniä kapriksia
70 g	(1 rs) versoseosta
Naattipesto
1 rkl	pinjansiemeniä
1 kpl	valkosipulinkynsi
1 dl	porkkanan naattien lehtiä
1 dl	basilikanlehtiä
3 rkl	raastettua parmesaania
3/4 dl	oliiviöljyä
1 rkl	sitruunamehua
	sormisuolaa
	rouhittua mustapippuria

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 200°C)

Valmista pesto. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti sekoitellen. Kuori valkosipuli. Nypi lehdet porkkanoiden naateista. Laita valkosipuli, porkkanan- ja basilikanlehdet, pinjansiemenet ja parmesaani tehosekoittimeen. Lisää noin puolet öljystä ja sitruunamehu. Soseuta tahnaksi. Lisää öljyä sen verran, että saat pestomaisen seoksen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Määrä	Ainesosa
1 dl	porkkanan naattien lehtiä
1 kpl	valkosipulinkynsi
1 rkl	sitruunamehua
3 rkl	raastettua parmesaania
	sormisuolaa
3/4 dl	oliiviöljyä
	rouhittua mustapippuria
1 rkl	pinjansiemeniä
1 dl	basilikanlehtiä

2
Säädä uuni 200 asteeseen. Leikkaa tai revi leipä paloiksi. Laita palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pirskottele päälle öljyä. Paahda uunissa 5 minuuttia. Voit paistaa leivät rapeiksi myös pannulla.
Määrä Ainesosa
4 kpl viipaletta maalaisleipää
1 rkl oliiviöljyä
3
Kuori porkkanat. Veistä kuorimaveitsellä porkkanoista lastuja. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Puolita tomaatit. Hienonna kevätsipuli varsineen.
Määrä Ainesosa
4 kpl porkkanaa
300 g (1 kpl) kukkakaali
200 g (1 rs) kirsikkaterttutomaatteja
1 kpl kesäsipuli varsineen
4
Yhdistä leipäkuutiot, kasvikset, kaprikset ja versoseos. Sekoita joukkoon puolet pestosta. Tarjoa loppu pesto erikseen kastikkeena.
Määrä Ainesosa
2 rkl pieniä kapriksia
70 g (1 rs) versoseosta

Vinkki: Saat salaatista ruokaisamman lisäämällä siihen fetaa, vuohenjuustoa tai halloumia.

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 2 rkl pieniä kapriksia, 1 dl porkkanan naattien lehtiä, 3 rkl raastettua parmesaania.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli