Lämmin bataatti-punajuurisalaatti ja jogurttikastike

Name: Lämmin bataatti-punajuurisalaatti ja jogurttikastike
Yield: 4 portion
Ingredients: 1 kpl (500 g) bataatti; 2 kpl Punajuurta; 2 rkl Oliiviöljyä; Suolaa ja rouhittua mustapippuria; 100 g Rucolasalaattia; 1 1/2 dl Turkkilaista jogurttia; 2 tl Sitruunamehua; 1 tl Kuivattua minttua; Suolaa, sokeria ja rouhittua mustapippuria; 3 rkl Hienonnettua tilliä

Annokset

Ruokavalio

Munaton, Gluteeniton

Ainekset

1 kpl

(500 g) bataatti

2 kpl

Punajuurta

2 rkl

Oliiviöljyä

Suolaa ja rouhittua mustapippuria

100 g

Rucolasalaattia

JOGURTTIKASTIKE:

1 1/2 dl

Turkkilaista jogurttia

2 tl

Sitruunamehua

1 tl

Kuivattua minttua

Suolaa, sokeria ja rouhittua mustapippuria

3 rkl

Hienonnettua tilliä

Näin teet

Kuori ja viipaloi bataatti ja punajuuret. Levitä leivinpaperin päälle uunipannulle ja lorauta päälle öljyä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kypsennä juureksia 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, viipaleiden paksuudesta riippuen. Sekoita jogurttikastikkeen ainekset keskenään. Levitä hieman jäähtyneet juuresviipaleet lautasille ja nosta päälle keko rucolaa. Tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.

Resepti

Katri Schröder

Kuvat

Timo Viljakainen ja Margareta Nygård

Julkaistu: 20.10.2009

Muokattu: 15.11.2018