Name: Parsa-rucolapiirakka
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 portion
Ingredients: 100 g Voita tai margariinia; 3 dl Vehnäjauhoja; 1 dl Juustoraastetta; 2 rkl Kylmää vettä; 250 g Vihreää parsaa; 1 kpl Ruukku rucolaa; 1 kpl (150 g) ranskankermaa; 1 dl Maitoa tai kermaa; 2 kpl Kananmunaa; 1 tl Timjamia; 1/2 tl Suolaa; Rouhittua mustapippuria; 2 dl Juustoraastetta

1

Nypi rasva, jauhot ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun, irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Nosta taikina kylmään täytteen teon ajaksi.

2 rkl

Kylmää vettä

1 dl

Juustoraastetta

3 dl

Vehnäjauhoja

100 g

Voita tai margariinia

2

Huuhtele parsat ja poista tyvestä muutaman sentin puumainen kova osa. Kuori parsanvarret nupun alta, latvasta tyveen päin liikkuvateräisellä kuorimaveitsellä. Paloittele parsat ja säästä nuppuosat. Keitä parsapaloja muutama minuutti vähässä vedessä. Valuta.

250 g

Vihreää parsaa

3

Hienonna rucola. Sekoita ranskankerma, maito tai kerma ja munat sekä mausteet. Lisää joukkoon juustoraaste, hienonnettu rucola ja parsanpalat. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Asettele pinnalle parsannuput.

1 kpl

Ruukku rucolaa

1 kpl

(150 g) ranskankermaa

1 dl

Maitoa tai kermaa

2 kpl

Kananmunaa

1 tl

Timjamia

1/2 tl

Suolaa