Raitajuuri-leipäjuustosalaatti

Name: Raitajuuri-leipäjuustosalaatti
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 2 dl täysjyväohraa; 1 kpl kasvisliemikuutio; 5 dl vettä; 200 g (2 kpl) raitajuurta; 200 g (1 rs) herkkusieniä; 2 tl tuoretta timjamia; 3/4 dl rypsiöljyä; 1/4 dl omenaviinietikkaa; 1 rkl juoksevaa hunajaa; 1/4 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria rouhittuna; 2 kpl porkkanaa; 1 kpl punasipulia; 100 g (1 ps) jääsalaattia; 150 g leipäjuustoa

4 Annosta

45 min (josta 20 min aktiivista)

| MunatonKasvisruoka

Nappaa talteen!

Kaunis ja värikäs, pikamarinoitu raitajuuri ja herkkusienet sekä porkkana ja punasipuli tuovat ohralla rikastettuun leipäjuustosalaattiin makua ja silmäniloa.

Marinadi
2 dl	täysjyväohraa
1 kpl	kasvisliemikuutio
5 dl	vettä
200 g	(2 kpl) raitajuurta
200 g	(1 rs) herkkusieniä
2 tl	tuoretta timjamia
3/4 dl	rypsiöljyä
1/4 dl	omenaviinietikkaa
1 rkl	juoksevaa hunajaa
1/4 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
Lisäksi
2 kpl	porkkanaa
1 kpl	punasipulia
100 g	(1 ps) jääsalaattia
150 g	leipäjuustoa

1.
Keitä ohra kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2.
Kuori raitajuuret ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Parhaiten se onnistuu vihannesleikkurilla eli mandoliinilla, mutta myös juustohöylä ja veitsi sopivat. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Laita raitajuuret ja sienet kulhoon.
3.
Tee marinadi. Hienonna timjami. Sekoita marinadin aineet keskenään ja kaada raitajuuri- ja herkkusieniviipaleiden päälle. Sekoittele niin, että marinadi levittyy tasaisesti viipaleisiin. Anna marinoitua 15–30 minuuttia.
4.
Pese, kuori ja suikaloi porkkanat. Kuori ja viipaloi sipuli. Huuhtele, kuivaa ja revi salaatti paloiksi. Kuutioi leipäjuusto.
5.
Sekoita ohra, porkkanat, sipulit, salaatit ja leipäjuusto. Siirrä tarjoiluastiaan. Valuta raitajuuri- ja herkkusieniviipaleet, mutta ota marinadi talteen. Laita viipaleet salaatin päälle ja pirskottele marinadia pinnalle.

Reseptit|Arkiruoka

Raitajuuri-leipäjuustosalaatti

Arvostele resepti

4 Annosta

45 min (josta 20 min aktiivista)

Kaunis ja värikäs, pikamarinoitu raitajuuri ja herkkusienet sekä porkkana ja punasipuli tuovat ohralla rikastettuun leipäjuustosalaattiin makua ja silmäniloa.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
2 dl	täysjyväohraa
1 kpl	kasvisliemikuutio
5 dl	vettä
200 g	(2 kpl) raitajuurta
200 g	(1 rs) herkkusieniä
Marinadi
2 tl	tuoretta timjamia
3/4 dl	rypsiöljyä
1/4 dl	omenaviinietikkaa
1 rkl	juoksevaa hunajaa
1/4 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
Lisäksi
2 kpl	porkkanaa
1 kpl	punasipulia
100 g	(1 ps) jääsalaattia
150 g	leipäjuustoa

Osta verkosta

Valmistus

1
Keitä ohra kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Määrä Ainesosa
2 dl täysjyväohraa
1 kpl kasvisliemikuutio
5 dl vettä
2
Kuori raitajuuret ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Parhaiten se onnistuu vihannesleikkurilla eli mandoliinilla, mutta myös juustohöylä ja veitsi sopivat. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Laita raitajuuret ja sienet kulhoon.
Määrä Ainesosa
200 g (2 kpl) raitajuurta
200 g (1 rs) herkkusieniä
3
Tee marinadi. Hienonna timjami. Sekoita marinadin aineet keskenään ja kaada raitajuuri- ja herkkusieniviipaleiden päälle. Sekoittele niin, että marinadi levittyy tasaisesti viipaleisiin. Anna marinoitua 15–30 minuuttia.
Määrä Ainesosa
2 tl tuoretta timjamia
3/4 dl rypsiöljyä
1/4 dl omenaviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
4
Pese, kuori ja suikaloi porkkanat. Kuori ja viipaloi sipuli. Huuhtele, kuivaa ja revi salaatti paloiksi. Kuutioi leipäjuusto.
Määrä Ainesosa
2 kpl porkkanaa
1 kpl punasipulia
100 g (1 ps) jääsalaattia
150 g leipäjuustoa
5
Sekoita ohra, porkkanat, sipulit, salaatit ja leipäjuusto. Siirrä tarjoiluastiaan. Valuta raitajuuri- ja herkkusieniviipaleet, mutta ota marinadi talteen. Laita viipaleet salaatin päälle ja pirskottele marinadia pinnalle.

Voit käyttää leipäjuuston tilalla myös edam- tai cheddarjuustoa.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli