Riimihärkä ja nobiskastike

Name: Riimihärkä ja nobiskastike
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 400 g Naudan sisäfileetä; 1 rkl Hienoa merisuolaa; 1 tl Sokeria; 1 tl Rouhittua mustapippuria; 1 tl Kuivattua rosmariinia; 1 tl Kuivattua timjamia; 1 - 2 rkl Konjakkia, halutessasi; 1/4 kpl ruukkua timjamia; 80 g Parmesaanilastuja; 2 kpl Kananmunaa; 2 rkl Valkoviinietikkaa; 1 - 2 kpl Valkosipulinkynttä; 1 rkl Dijoninsinappia; 1 tl Suolaa; 1/2 tl Sokeria; 1/2 tl Mustapippuria; 3 dl Rypsiöljyä

8 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

| Gluteeniton

Nappaa talteen!

Nobiskastike on sinapilla ja valkosipulilla maustettu hienostunut majoneesi, joka tehdään löysäksi keitetyistä kananmunista. Riimihärkä maustetaan ja pakastetaan päivää tai kahta aiemmin.

Lisäksi
400 g	naudan sisäfileetä
1 rkl	hienoa merisuolaa
1 tl	sokeria
1 tl	rouhittua mustapippuria
1 tl	kuivattua rosmariinia
1 tl	kuivattua timjamia
1 - 2 rkl	konjakkia, halutessasi
1/4 kpl	ruukkua timjamia
80 g	parmesaanilastuja
Nobiskastike
2 kpl	kananmunaa
2 rkl	valkoviinietikkaa
1 - 2 kpl	valkosipulinkynttä
1 rkl	dijoninsinappia
1 tl	suolaa
1/2 tl	sokeria
1/2 tl	mustapippuria
3 dl	rypsiöljyä

1.
Poista fileestä kalvot. Sekoita suola, sokeri, pippuri, yrtit (ja konjakki). Hiero seos lihan pintaan. Kääri liha tiukasti kelmuun ja pane jääkaappiin. Anna maustua yön yli.
2.
Pyyhi mausteet pois, kääri liha uudelleen kelmuun. Kääri paketti folioon ja laita pakastimeen noin 5 tunniksi. Jos liha on pakastimessa pidempään, anna sen sulaa kohmeiseksi jääkaapissa.
3.
Tee kastike. Pane kananmunat kiehuvaan veteen, keitä tasan 3 minuuttia. Jäähdytä munat, halkaise kuorineen ja kaavi koko sisus tehosekoittimeen. Lisää etikka, kuoritut valkosipulinkynnet, sinappi ja mausteet. Sekoita ainekset. Lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes kastike on paksua ja kuohkeaa.
4.
Leikkaa kohmeinen liha erittäin ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet tarjoiluvadille. Koristele timjamilla, parmesaanilastuilla ja halutessasi savusipulihillokkeella. Tarjoa kastikkeen kanssa.

Reseptit|Viikonloppu

Riimihärkä ja nobiskastike

arvosana5/5

(2)arviota

8 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

Nobiskastike on sinapilla ja valkosipulilla maustettu hienostunut majoneesi, joka tehdään löysäksi keitetyistä kananmunista. Riimihärkä maustetaan ja pakastetaan päivää tai kahta aiemmin.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (8 annosta)

Määrä	Ainesosa
400 g	naudan sisäfileetä
1 rkl	hienoa merisuolaa
1 tl	sokeria
1 tl	rouhittua mustapippuria
1 tl	kuivattua rosmariinia
1 tl	kuivattua timjamia
1 - 2 rkl	konjakkia, halutessasi
Lisäksi
1/4 kpl	ruukkua timjamia
80 g	parmesaanilastuja
Nobiskastike
2 kpl	kananmunaa
2 rkl	valkoviinietikkaa
1 - 2 kpl	valkosipulinkynttä
1 rkl	dijoninsinappia
1 tl	suolaa
1/2 tl	sokeria
1/2 tl	mustapippuria
3 dl	rypsiöljyä

Osta verkosta

Valmistus

1
Poista fileestä kalvot. Sekoita suola, sokeri, pippuri, yrtit (ja konjakki). Hiero seos lihan pintaan. Kääri liha tiukasti kelmuun ja pane jääkaappiin. Anna maustua yön yli.
Määrä Ainesosa
400 g naudan sisäfileetä
1 rkl hienoa merisuolaa
1 tl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia
1 - 2 rkl konjakkia, halutessasi
2
Pyyhi mausteet pois, kääri liha uudelleen kelmuun. Kääri paketti folioon ja laita pakastimeen noin 5 tunniksi. Jos liha on pakastimessa pidempään, anna sen sulaa kohmeiseksi jääkaapissa.
3
Tee kastike. Pane kananmunat kiehuvaan veteen, keitä tasan 3 minuuttia. Jäähdytä munat, halkaise kuorineen ja kaavi koko sisus tehosekoittimeen. Lisää etikka, kuoritut valkosipulinkynnet, sinappi ja mausteet. Sekoita ainekset. Lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes kastike on paksua ja kuohkeaa.
Määrä Ainesosa
2 kpl kananmunaa
2 rkl valkoviinietikkaa
1 - 2 kpl valkosipulinkynttä
1 rkl dijoninsinappia
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl sokeria
1 tl suolaa
3 dl rypsiöljyä
4
Leikkaa kohmeinen liha erittäin ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet tarjoiluvadille. Koristele timjamilla, parmesaanilastuilla ja halutessasi savusipulihillokkeella. Tarjoa kastikkeen kanssa.
Määrä Ainesosa
1/4 kpl ruukkua timjamia
80 g parmesaanilastuja

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli