1

Pese perunat. Keitä ne kypsiksi suolatussa vedessä (1 tl suolaa/1 l vettä). Huuhtele parsat, poista puumaiset kannat ja keitä napakan kypsiksi suolatussa vedessä (½ tl suolaa/1 l vettä). Valuta perunat ja parsat. Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä perunat, parsat ja herneet.

1 kg

perunoita (kiinteä lajike)

500 g

(1 nippu) vihreää tankoparsaa

200 g

(1 ps) herneitä (pakaste)

2

Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna yrtit. Valuta kaprikset. Soseuta kastikkeen ainekset savasekoittimella kulhossa.

2 kpl

valkosipulinkynttä

1 kpl

ruukku basilikaa

1 kpl

ruukku persiljaa

35 g

(1 prk, 57/35 g) kapriksia

1 1/2 dl

oliiviöljyä

2 rkl

sitruunanmehua

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

ripaus suolaa

3

Lohko perunat. Pilko parsat muutaman sentin paloiksi. Huuhtele ja hienonna kevätsipuli. Huuhtele rucola ja revi suupaloiksi. Sekoita perunat, parsat, herneet, kevätsipuli ja rucola kulhossa. Kääntele kastike salaatin joukkoon. Murustele feta salaattiin ja sekoita varovasti.

3 kpl

kevätsipulinvartta

1 kpl

ruukku villirucolaa

300 g

(2 pkt, à 150 g) fetajuustoa

4

Siirrä salaatti tarjoilulautaselle. Viimeistele kevätsipulilla ja halutessasi pistaasipähkinöillä.

kevätsipulia hienonnettuna

(kuorittuja pistaasipähkinöitä)