Sabayon eli viinivaahtokastike
15 min
5 Kappaletta
5 Kappaletta
Sabayon eli zabaglione valmistetaan vesihauteessa. Kuohkea viinivaahtokastike on juhlava jälkiruoka hedelmien ja marjojen kanssa.
Ruokavaliot
Ainekset
Valmistus
1
Tarvitset kattilan ja kuumuutta kestävän kulhon, joka asettuu kattilan päälle tiiviisti niin, että sen pohja ei kosketa kattilan pohjaa. Mittaa kattilaan pari desilitraa vettä. Varmista, että vesi ei yletä kulhon pohjaan. Kuumenna vesi höyryäväksi, mutta ei kiehuvaksi.
2
Vatkaa kulhossa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Nosta kulho kattilan päälle ja jatka vatkaamista. Pidä vesihauteen lämpötila matalana, ettei kastike juoksetu. Lisää viini (ja sitruunamehu) pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes kastike on sakeaa ja kuohkeaa.
3 - 4 rkl
sokeria
1 tl
sitruunamehua, halutessasi
1 dl
valkoviiniä tai omenamehua
4 kpl
kananmunan keltuaista
3
Tarjoa sabayonkastike lämpimänä esimerkiksi marjojen ja hedelmien kanssa. Jos tarjoat kastikkeen kylmänä, jäähdytä se koko ajan vatkaten.
Vinkki: Lado hedelmiä ja sabayonkastiketta uuninkestäviin annosvuokiin, ripottele pinnalle sokeria ja paahda uunissa grillivastusten alla muutama minuutti.
Lisää aiheesta
Resepti:
Kati Pohja
Kuvausjärjestelyt:
Pia Arnould
Kuvat:
Kati Pohja
Julkaistu: 2.11.2018
Muokattu: 31.8.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
654
156
9,4 g
2,4 g
9,8 g
9,8 g
—
5,2 g
0,0 g
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli