Kuivaa filee ja poista siitä paksut kalvot. Halkaise fileetä pituussuunnassa niin, että voit avata sen. Nuiji lihaa ohuemmaksi. Yhdistä silputut yrtit ja tomaatit notkistetun tuorejuuston sekaan. Levitä täyte tasaisesti fileen sisäpinnalle ja kääri filee rullalle. Sido se vielä kiinni narulla. Kuumenna pannu rasva ja ruskista filee siinä molemmin puolin. Hiero pintaan suolaa ja pippuria ja sulje paistopussiin. Kypsennä fileetä 175 asteessa fileen koosta riippuen noin tunnin ajan, kunnes se on kypsää. Anna lihan vetäytyä noin 10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen ennen leikkaamista. Tarjoa esimerkiksi yrteillä ja paistetuilla sienillä maustetun riisin kanssa.