Loistavat lohivoileipäkakut: 5 x mehevä ja maukas kalakakku

Paras voileipäkakku pursuaa makuja ja on tarpeeksi kosteaa. Yhteishyvän parhaissa kalakakuissa savustetun lohen parina maistuvat sitrukset, piparjuuri, ruskistettu voi ja vivahde Kreikasta.

Kylmä- vai lämminsavustettua lohta?

Lohivoileipäkakkuun sopii usein sekä kylmä- että lämminsavustettu lohi. Voit valita mielesi mukaan lohta tai kirjolohta.

Tiesitkö, että savustusmenetelmällä ja savustuksessa käytetyllä puulajilla on merkitys kalan makuun ja savuaromiin?

Kylmäsavulohi valmistetaan suolaamalla lohi ja savustamalla sitä matalassa lämpötilassa 30 asteessa pitkään, jolloin kala ei varsinaisesti kypsy, vaan se saa herkullisen savuaromin. Lämminsavulohi suolataan ja savustetaan selvästi kuumemmassa, noin 60–80 asteessa lyhyemmän aikaa. Tällöin lohi kypsyy, saa murenevamman ja mehevämmän rakenteen sekä voimakkaamman savun maun.

Kukilla koristeltu

Kaunis ja elegantti lohivoileipäkakku tehdään renkaan malliseksi pyöreään kakkuvuokaan, joten et tarvitse erikseen rengasvuokaa. Aseta kakkuvuoan keskelle tyhjä suorareunainen lasi tai purkki, jonka avulla muoto onnistuu helposti.

Voileipäkakussa vuorottelevat lämminsavulohitäyte ja raikas omenatäyte. Omenatäytteeseen kannattaa valita hapokas omenalajike, kuten Granny Smith. Makua täydentävät sipuli, pikantti kurkkusalaatti ja ranskankerma. Leipänä käytetään sekä kaurapaahtoleipää että maukasta ruisleipää.

Viimeistele kakun pinta vaahdotetulla kerma-tuorejuustoseoksella ja koristele näyttävästi kylmäsavulohella, kurkkurullilla, tillillä ja syötävillä kukilla.

Voit asettaa kakun keskellä olevaan koloon myös lasin tai maljakon ja nostaa siihen leikkokukkia, jolloin saat entistäkin näyttävämmän koristelun.

Kokoa rennosti uunivuokaan

Nam, mikä voileipäkakku! Tämä lohivoileipäkakku saa hurmaavan makunsa ruskistetusta voista, joka sekoitetaan ranskankermaan ja maustetaan kevätsipulilla ja tillillä. Keitetyt kananmunat tuovat kylmäsavulohitäytteeseen sekä runsautta että makua.

Unohda kuorrutteen levittäminen tai hankala kuljetus! Erityisen näppärää on, että tämä kakku kootaan ja tarjotaan suoraan vuoasta. Kakku onkin mainio tarjottava vaikkapa juhlissa tai viemisenä brunssille tai piknikille.

Makuja maailmalta

Entäpä jos tekisit voileipäkakun inspiroituneena Kreikan mauista? Yhden täytteen taktiikalla täytetyssä kakussa maistuvat kylmäsavulohen lisäksi tsatsikista tuttu yhdistelmä kurkkua, valkosipulia ja jogurttia. Lisäksi mukaan murennetaan fetajuustoa. Kurkun ja jogurtin takia täytteeseen kannattaa lisätä liivatetta, jotta täyte ei ole liian juoksevaa.

Kokoa voileipäkakku vuorotellen täytteen ja ruispaahtoleipäsiivujen kanssa leipävuokaan ja anna vetäytyä yön yli. Kakku ei vaadi erillistä kuorrutetta, vaan se koristellaan rennoin ottein kylmäsavulohella, kurkulla ja sitruunalla.

Perinteinen voileipäkakku isolle porukalle

Iso voileipäkakku kootaan kokonaan ilman vuokaa tasaiselle alustalle. Levitä leipäviipaleiden päälle kerroksittain lohi- ja katkaraputäytteitä ja vispaa pinnalle kermasta ja majoneesista sekoitettu kuorrute. Reunoille voit painella salaatinlehtiä ja pinnalle asetella katkarapuja, lohta ja sitruunaviipaleita. Lohen ja katkarapujen yhdistelmä on lyömätön!

Kääri kakku rullalle

Voileipäkakku muuntuu myös tutuksi kääretortuksi – tietysti suolaisena versiona! Litistä paahtoleipäsiivut tuorekelmun päällä ja kostuta maidolla. Lisää leipälevylle piparjuurituorejuustolla ja limellä maustettu lohitäyte sekä kevätsipulia. Kiepauta tiiviiksi rullaksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään, ennen kuin kuorrutat kääretortun maustetulla ranskankermalla.