Näissä keitoissa on jujua! Arvaatko minkä maan ruoista on kyse?

Hienostuneita ja tasapainoisia makuja. Laadukkaita raaka-aineita ja hankalasti lausuttavia nimiä. Siitä ranskalainen keittiö tunnetaan. Ota haltuun ranskalaiset klassikkokeitot, joiden viimeistelyn ideana on jokin lisuke.

Kalakeittoja yhdistää aioli

Bouillabaisse ja bourride ovat herkullisia kalakeittoja. Bouillabaisse on varmasti yksi tunnetuimmista ranskalaisista kalakeitoista. Se säväyttää sahramilla ja valkoviinillä maustetulla tomaattisella liemellään sekä usean kalalajin ja simpukoiden yhdistelmällä.

Bourride puolestaan on vaalealieminen, kermalla silattu keitto. Ihana keitto saa makua kuhafileestä, katkaravuista ja fenkolista.

Molempia keittoja yhdistää se, että ne tarjoillaan perinteisesti aiolin eli valkosipulimajoneesin kera. Lusikallinen täyteläistä majoneesia on täydellinen lisä keittokulhoon.

Yrttinen kasviskeitto

Tämä minestronea muistuttava kasviskeiton maukas pohja saadaan aikaan soffrittolla eli pieneksi kuutioidulla sipulilla, porkkanalla ja sellerillä. Mukana on myös kesäkurpitsaa, tomaatteja ja vihreitä papuja. Minestronea mukaillen joukkoon lisätään pastaa. Keitto viimeistellään pistou- eli yrttitahnalla.

Pistou muistuttaa pestoa. Surauta basilikasta, parmesaanista, valkosipulista ja oliiviöljystä ihanan aromikas tahna, joka sopii soppaan kuin piste i:n päälle.

Suosikkina sipuli

Oikea klassikoiden klassikko! Se on ranskalainen sipulikeitto. Karamellisoiduista sipuleista haudutettu soppa on yksinkertaista, mutta sitäkin maukkaampaa. Keiton herkullisuuden salaisuutena on pintaa kuorruttava vaalea leipä sekä juustoraaste, jotka saavat ihanan rapean pinnan uunissa paahtamalla.

Soseutettu hernekeitto

Tuorehernekeitto eli crème ninon on ylellistä lusikoitavaa. Nopeasti valmistuva keitto tehdään pakasteherneistä, jolloin väri on kauniin kirkas ja vihreä. Hienostunut aromi saadaan makeasta salottisipulista. Keiton kuohkeus on omaa luokkaansa, sillä mukaan käännellään vaahdotettua kermaa.

Säästä osa kermavaahdosta pinnan koristeeksi. Pehmeän sosekeiton kruunaa rapea ja ihanan suolainen pekoni-pekaanipähkinämuru.