Omenapiirakka on klassikkoleivonnainen, joka kuuluu syksyyn. Tämän gluteenittoman reseptin avulla siitä voivat nauttia myös keliaakikot. Kun piirakkapohjan tekee gluteenittomista kaurajauhoista, herkkuleivonnainen sopii ja maistuu kaikille.
Kardemumma ja kaneli toimivat tässä piirakassa omenan makupareina ja kaiken kruunaa ihana rouskuva kauratosca piirakan pinnalla.
Runsasta mustikkasatoa kannattaa hyödyntää leivonnassa. Gluteenittomat ja vegaaniset muffinit sopivat moneen ruokavalioon ja ovat uskomattoman meheviä, kiitos taikinan joukkoon sekoitettavien mustikoiden.
Muffineissa ei tarvita gluteenittomassa leivonnassa usein käytettyä psylliumia tai ksantaania. Gluteenittomuuden takia nämä muffinit eivät ruskistu samalla tavalla kuin vehnäjauhoon tehdyt. Niitä ei kuitenkaan kannata paistaa sen takia pidempään, kuin ohjeessa lukee, jotta muffinit eivät kuivu.
Höyryävän lämpimien kaurasämpylöiden pinta on rapea ja melko paksu. Sisältä sämpylät ovat meheviä ja pehmeitä. Ennen uunia pinnalle ripotellut kaurahiutaleet antavat sämpylöille mukavan lisän.
Gluteenittomat sämpylät valmistuvat nopeasti, sillä ne kohotetaan vain kerran, pellille muotoiltuna. Taikina on melko löysä ja muotoilussa kannattaakin käyttää apuna gluteenittomia jauhoja.