Tätä aromikasta yrttiä joko rakastetaan tai inhotaan – kumpaan ryhmään kuulut?

Kyseessä on tietysti korianteri, joka saattaa tuoreena maistua joidenkin suussa saippuaiselta. Se johtuu hajureseptoriin liittyvästä geenimuunnoksesta, jollainen on muutamalla prosentilla väestöstä.

Korianteri on yrtti, joka toimii parhaiten voimakkaiden mausteiden kuten valkosipulin, chilin, inkiväärin tai limen kanssa. Se onkin tuttu esimerkiksi meksikolaisesta keittiöstä, kuten tacoista, salsoista ja cevichestä sekä aasialaisen keittiön curryista ja salaateista.

Kokeile korianteria erityisesti persiljan tai basilikan kanssa, jolloin vahvat maut korostavat toisiaan. Tee esimerkiksi Etelä-Amerikasta lähtöisin oleva chimichurri-kastike tai herkullinen maustevoi.

Yleisimmin korianterista käytetään lehdet. Myös yrtin varret ovat sen verran pehmeitä, että ne voi hienontaa ruokien joukkoon. Korianterin hienovarainen maku ei kestä kuumentamista, joten se kannattaa lisätä kuumiin ruokiin vasta juuri ennen tarjoilua.

Ruukkussa myytävän tuoreen korianterin lisäksi kauppojen mausteosastolla myydään korianterisiemeniä. Niitä käytetään erityisesti curryjen maustesekoituksissa. Siemenissä on hieman appelsiinia muistuttava maku. Paahda kokonaiset siemenet kuivalla pannulla ennen ruokaan lisäämistä.

Aasialaisessa kulttuurissa korianterista käytetään myös sen juuret, jotka hienonnetaan itse tehtyyn currytahnaan. Korianterinjuuria voi löytää aasialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista.