Poimi parhaat asiakasomistajan edut nyt myös verkosta

Ruoka ja reseptit

Uusimmat reseptit

Arkiruoka

Edullinen ruoka

Kasvisruoka

Leivonnaiset

Kauden kasvikset

Kalareseptit

Yrtit

Hävikkivinkit

Terveellinen ruoka ja ravitsemus

Ilmastoystävällinen ruoka

Ässäkokki

Kokkaa Kotimaista

Lue näköislehti

Kevään juhlat

Äitienpäivä

Juhlat

Valmistujaiset

Grillaus

Kisaeväät

Salaatit

Neuleohjeet

Maakuntasukat

Villasukan kantapää x 3

Helpot lapaset x 3

Avantouimarin asusteet

Helppo kauluri

Solmupanta

Palmikkopipo

Neulojan taukojumppa

Toimitus

Elämä ja ihmiset

Samarbete

Osallistu

Tilaa uutiskirje

Parempi paikka elää

Ihmiset

Fiksua taloudenhoitoa

Laumasuoja-podcast

Edut ja vinkit

Palaute

Mainostajalle

Käyttöehdot

Tietosuoja

Arvonta- ja kilpailurekisteri

Asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri

S-ryhmä.fi

S-kanava.fi

Hurmaa itsesi ja läheisesi vastapaistetuilla aamiaissämpylöillä! Kuohkeat pehmeät sämpylät syntyvät helposti ilman vaivaamista. Sekoita vain ainekset kulhossa ja kohota taikina hitaasti yön yli jääkaapissa. Aamulla porkkanasämpylät ovat valmiita puolessa tunnissa.

Yön yli -porkkanasämpylät, yön yli -sämpylät, porkkanasämpylät

Yön yli -porkkanasämpylät

Linsseillä rikastettu juurespata on ihanan lämmittävä syystalven ruoka, joka hautuu herkulliseksi uunissa. Suolainen fetamuru viimeistelee kokonaisuuden. Punajuuripata on hyvää sellaisenaan tai sen kanssa maistuu keitetty ohra. Pata toimii myös aterian lisukkeena ja rapeaksi paahdetun leivän kanssa.

punajuuripata netti

Punajuuripata

Ruusukaalit paahtuvat uunissa erityisen maukkaiksi! Lämpimässä, pekonilla höystetyssä kaalisalaatissa on herkullinen makean ja suolaisen liitto. Viimeistele ruokaisa salaatti mehukkailla sesongin päärynöillä ja kipakalla juustolla.

paahdettu ruusukaalisalaatti netti

Paahdettu ruusukaalisalaatti

Kokeile tortillojen täytteenä jotakin uutta! Värikkäät kasvistortillat täytetään meksikolaisittain maustetulla paahdetulla kurpitsalla ja pavuilla. Viimeistele tortillat raikkaalla limemajoneesilla.

kurpitsatortillat netti

Kurpitsatortillat

Kantabrian pata eli cocido montañés vie syksyiselle makumatkalle Pohjois-Espanjaan. Lämmittävässä lihapadassa maistuvat valkoiset pavut ja kaali. Nauti täyteläinen muhennos syvältä lautaselta lusikalla rapean maalaisleivän kanssa.

kantabrian pata netti

Kantabrian pata

Kaalikeitossa maistuvat maukas tomaattinen liemi ja mehevä yrttinen bratwurst. Lämmittävä keitto kruunataan ranskankermanokareilla.

tomaattinen makkara-kaalikeitto netti

Tomaattinen makkara-kaalikeitto

Maukkaat paahdetut juurekset ja suolainen halloumi ovat täydellinen makupari! Tämä ateria valmistuu kätevästi yhdellä pellillä uunin lämmössä ja valmis hummus viimeistelee kokonaisuuden.

paahdetut juurekset hummus netti

Paahdetut juurekset ja hummus

Jauhoinen ja aromikas palsternakka sopii loistavasti perunagnocchitaikinaan. Palsternakkagnocchien lempeä maku saa täyteläistä potkua sitruunaisesta salviavoikastikkeesta.

juuresgnocchit salviavoikastike netti

Juuresgnocchit ja salvia-voikastike

Onko tässä uusi arkiruokasuosikki? Koko perheelle maistuva kaaliruoka valmistuu pienellä vaivalla pizzamausteisesta jauheliha-tomaattikastikkeesta ja kukkakaalista.

jauheliha-kukkakaalipelti netti

Jauheliha-kukkakaalipelti

Paista helpot kasvispihvit kukkakaalista ja fetajuustosta. Nopeisiin kukkakaalipihveihin tarvitset vain muutaman aineksen. Nauti pihvit yhdessä tsatsikin kanssa.

kukkakaalipihvit tsatsiki netti

Kukkakaalipihvit ja tsatsiki

Kiehauta mehevistä makkaroista ja rapeasta kaalista vartissa maukas keitto. Pieneksi hienonnettu kaali ja pilkotut keittojuurekset kypsyvät kymmenessä minuutissa. Nauti kaali-makkarasoppa sellaisenaan tai lusikoi pinnalle nokare smetanaa tai ranskankermaa.

makkara-kaalikeitto, bratwurst-kaalikeitto, braatwursti-kaalikeitto

Braatwursti-kaalikeitto

Makkara-kaalikeitto

Okonomiyaki eli japanilainen kaalimunakas valmistuu nopeasti pannulla. Viimeistele rapeaksi paistetut kaaliletut tulisella majoneesilla.

okonomiyakit eli japanilaiset kaaliletut netti

Okonomiyakit eli japanilaiset kaaliletut

Paahdetusta kukkakaalista ja tuorepastasta syntyy vartissa valmis satokauden pikaruoka. Täyteläinen juustokastike saa makua sitruunasta ja sinapista.

paahdettu kukkakaalipasta netti

Paahdettu kukkakaalipasta

Vegaanisen savutofukeiton makumaailma muistuttaa kalakeittoa. Savutofu sopii keittoon mainiosti savukalan tilalle ja tuo keittoon miedon pehmeää savuisuutta ja maukasta makua.

savutofukeitto netti

Savutofukeitto

Helppo ja nopea tomaattinen pasta kätkee sisäänsä satokauden kesäkurpitsaa. Koko perheen soseutettu kesäkurpitsakastike saa täyteläistä makua tuorejuustosta.

tomaattinen kesäkurpitsapasta netti

Tomaattinen kesäkurpitsapasta

Paloittele purkkiin puoli kiloa kasviksia ja kaada päälle helppo 1-2-3-liemi. Herkulliset, etikkaliemessä pikkelöidyt kasvikset ovat valmiita pöytään jo parin tunnin kuluttua. Maistele pikapikkelöityjä kasviksia esimerkiksi savukalalla täytettyjen rieskojen ja kermaviilikastikkeen kanssa.

säilöntä, pikapikkeli, täytetty rieska

YH sailonta rieska

Pikapikkelöidyt kasvikset

Uunimunakas varsikaalit netti

Varsikaaleilla kruunattu uunimunakas + 6 muuta vinkkiä broccolinin ja varsikukkakaalin käyttöön

## Paista rapeaksi

Leivitä ja paista varsikukkakaali tai broccolini rapeiksi napostelupaloiksi. Kasta kaalit ensin kevyesti vatkattuun munaan ja kierittele sitten korppujauhoissa. Paista 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Syö sellaisenaan tai dippaa maustettuun kermaviiliin, yrttiseen jogurttiin tai chilimajoneesiin. Tämä herkku maistuu myös lapsille!


## Kietaise pekoniin

Kietaise varrelliset kaalit pekoniin tai ilmakuivattuun kinkkuun. Paista käännellen keskilämpöisessä grillissä, kunnes pekoni on kypsää. Syö sellaisenaan, tarjoa grillijuhlien alkupalana tai lisukkeena.

[>> Katso resepti.](https://yhteishyva.fi/reseptit/pekoniin-kaarityt-varsiparsakaalit/7IfzK0Zh7uHgaiYcaKBFy7)


## Kokoa kranssiksi

Kokoa näyttävä salaatti keitetystä broccolinista ja varsikukkakaalista. Lisää joukkoon salaatinlehtiä, keitettyä kananmunaa, sitruunasiivuja ja pähkinöitä. Kokoa kranssiksi isolle tarjoiluvadille.

## Sido kimpuksi

Sido broccolinit ja varsikukkakaalit narulla ja yllätä ystävä kukkien sijaan syötävällä kasviskimpulla.

## Grillaa kätevästi

Kapeat kaalinvarret eivät putoa grillatessa ritilöiden väliin, kun työnnät ne vierekkäin kahteen grillitikkuun. Jätä tikkujen väliin 4–6 cm tilaa, niin kaalirivi on helppo kääntää grillissä. 


## Höyrytä helposti

Maku ja vitamiinit pysyvät tallessa höyryttämällä. Se onnistuu myös ilman höyrytyskattilaa. Valuta tavallisen kattilan pohjalle pari senttiä vettä ja aseta metallinen siivilä kattilan päälle niin, ettei sen pohja osu veteen. Laita kaalit siivilään ja peitä kannella höyrytyksen ajaksi.

Lue lisää varsikaaleista

Paahdetut varsikaalit ja feta netti

Paahdettujen kasvisten kaava – näin valmistat broccolinista ja varsikukkakaalista täydelliset uunissa

Kasviskimppu netti

Tunnetko jo broccolinin ja fioretton? Monikäyttöiset varsikaalit ovat näyttäviä, ravitsevia ja helppoja valmistaa

Kokkaa varsikaaleista

Veriappelsiini

Sesongissa nyt: makeat ja mehukkaat veriappelsiinit ovat täällä!

__Ihanan makeaa, koukuttavan hapanta ja vastustamattoman mehukasta – veriappelsiini on sitrushedelmä parhaimmillaan.__ Lisäiloa veriappelsiinien syömiseen tuo hedelmälihan  vaihteleva väri, joka paljastuu vasta leikatessa. Veriappelsiini voi olla sisältä täysin punainen, hauskan viirukas tai kokonaan oranssi tavallisen appelsiinin tapaan. Väri ei kuitenkaan vaikuta makuun, sillä punaisuus vaihtelee jopa saman puun appelsiineissa.

Kauniin värin lisäksi veriappelsiineissa on reilusti C-vitamiinia. Päivän annoksen  saa jo yhdestä hedelmästä. Monia ihastuttaa myös hedelmän ohut kuori ja se, ettei sen ja hedelmälihan välissä ole juuri lainkaan karvaan makuista valkoista osaa. 

Alun perin veriappelsiinit ovat kotoisin Italian Sisiliasta, mutta nykyään niitä viljellään myös esimerkiksi Espanjassa ja Kaliforniassa. Veriappelsiinit vaativat punastuakseen aivan tietynlaiset olosuhteet: päivien on oltava lämpimiä ja öiden kylmiä. Siksi veriappelsiinin satokausi on suhteellisen lyhyt. 


Veriappelsiini ihastuttaa värillään ja maullaan

Syö veriappelsiini sellaisenaan, purista se mehuksi tai lisää lohkoja salaatteihin ja jälkiruokiin. Mehusta voi tehdä myös drinkkejä, salaatinkastikkeen tai alkuvuoden herkullisimman risoton liemen. Appelsiinin tavoin veriappelsiini sopii [uunilohen](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruslohi-ja-yrttikvinoa/5GhYNV0bTOa2c8oScmQ2OI), [kanan](https://yhteishyva.fi/reseptit/appelsiinibroileri/recipe-22087), [uunijuuresten](https://yhteishyva.fi/reseptit/appelsiinijuurekset/recipe-901) ja [kuskusin](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruunainen-kurpitsakuskus/4fZCCTxvsO6bPjJpAQmBe8) seuraan.


Näin käytät veriappelsiinia ruoanlaitossa

Veriappelsiini tuo ihanaa raikkautta täyteläisiin leivonnaisiin, kuten juustokakkuun tai suklaamuffinseihin. Klassinen brunssijuoma mimosa saa uuden vivahteen veriappelsiinista.

Veriappelsiini maustaa raikkaat leivonnaiset ja jälkkärit

Veriappelsiinista voi käyttää myös kuoren. Pese kuori huolellisesti, raasta ja ripottele sitä ruokiin mausteeksi, kuten valkosuklaa-veriappelsiinimoussessa. Tai käytä pesty hedelmä kuorineen lämpimiin ruokiin ja leivonnaisiin, kuten veriappelsiini-fetasalaattiin tai veriappelsiinikeikauskakkuun. Kypsentyessään kuori muuttuu pehmeäksi ja syötäväksi.


Käytä veriappelsiini kuorta myöten

Talvi on sitrusten aikaa!

Punakaali tuo lautaselle väriä ja C-vitamiinia – katso herkulliset käyttövinkit

# 5 erilaista tapaa käyttää punakaalia. Oletko jo kokeillut?

1. __Punakaalipihvejä?__ Leikkaa kaalista viisi, noin parin sentin paksuista kiekkoa. Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle ja voitele molemmin puolin rypsiöljyllä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Käännä pihvit ja levitä päälle punasipulirenkaita. Paista vielä 15 minuuttia. Tarjoa aiolin ja hummuksen kanssa.

2. __Tulista punakaalisalaattia?__ Hienonna punakaali oikein pieneksi. Silppua mukaan muutama punainen chilipalko, siemenet poistettuina. Tee kastike limettimehusta ja seesamiöljystä.

3. __Väriä hampurilaisiin?__ Tee coleslaw ohuista punakaali-, omena- ja porkkanasuikaleista. Sekoita turkkilaisesta jogurtista kastike, jonka maustat valkosipulilla ja raastetulla piparjuurella.

4. __Punaisia röstejä?__ Paista ohuista punakaalisuikaleista, juustoraasteesta, munista ja mausteista värikkäät röstit vaikka kalan lisukkeeksi. 

5. __Lilaa tehojuomaa?__ Purista punakaalista mehulingolla nesteet. Purista mukaan omenan ja appelsiinin mehu ja mausta seos inkivääriraasteella.

Katso punakaalireseptejä

Pinkit tapasperunat

Yllätä pinkeillä perunoilla: tee nyt perunasalaatti tai uuniperunat pinkkinä

Kokkaa pinkistä perunasta

sipuli 2400x1350

Nosta sipuli ruoanlaiton päärooliin – 4 uutta tapaa käyttää sipulia

# Sipulin kumppaniksi sopivat

- Sienet, pekoni, peruna, eri juurekset, vuohenjuusto, tomaatti, fenkoli, pavut, appelsiini, juusto, maksa, mäti, silli ja silakat.
- Yrtit, kuten timjami, basilika, rosmariini, salvia ja persilja.
- Pihvit (nauta, lammas, maksa), murekkeet, keitot, padat, laatikot ja salaatit.

[Sipulikeitto](https://yhteishyva.fi/reseptit/helppo-sipulikeitto/recipe-4346) ja [sipulipiirakka](https://yhteishyva.fi/reseptit/helppo-kolmen-sipulin-piirakka/recipe-861) ovat ne iki-ihanat sipuliruoat, mutta oletko jo kokeillut näitä?

### 1. Pikkelöidyt punasipulit

Kuori ja suikaloi 3 punasipulia ja 5 valkosipulinkynttä. Mittaa kattilaan 2 dl vettä, 1 ½ dl sokeria, 1 dl väkiviinaetikkaa ja 1 tl suolaa. Kiehauta, lisää sipulit ja kuumenna kiehuvaksi.

Purkita ja tarjoile aterian lisänä, salaattien höysteenä, hampurilaisten täytteenä tai leipien koristeena. 

### 2. Lisukesipulit uunissa

Kuori sipulit. Lado ne voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa ensin 20 minuuttia. Ripottele sipulien päälle timjamia, suolaa, mustapippuria, voinokareita ja parmesaaniraastetta. Hauduta 180 asteessa vielä 30 minuuttia ja tarjoa vaikka paistin lisukkeena.

### 3. Karamellisoidut sipulit

Kuori 2–3 isoa sipulia ja leikkaa ne renkaiksi. Sulata 3 rkl voita pannulla ja kuullota sipulirenkaita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan 3 rkl sokeria tai hunajaa, 1–2 rkl vettä ja ½ tl suolaa. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.

Karamellisoidut sipulit maistuvat sellaisenaan lisukkeena tai höysteenä keiton tai leipien päällä, hodarien tai burgereiden välissä.

### 4. Tarte Tatin eli sipulipiirakka

Leikkaa 4 kuorittua sipulia lohkoiksi niin, että ne jäävät kannastaan kiinni. Hauduta niitä valurautapannulla voissa ja sokerissa (2 rkl). Mausta suolalla, pippurilla ja balsamicolla. Kauli 200 g voitaikinaa pannun kokoiseksi, nosta se sipulien päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia ja kumoa tarjolle.


4 yllättävää tapaa käyttää sipulia

Katso reseptejä

Katso myös

maa-artisokka satokausi sok 2400x1350

Maa-artisokka – tuunaa tutut ruokalajit tällä muhkuraisella mukulalla

Monimuhkuraiset pienet juurakot voivat olla haasteellista kuorittavaa, mutta teelusikan kärjellä raapien pääsee helpoimmin nystyröiden kolosiin. 

Hienostuneeseen sosekeittoon tai pyreeseen vaivannäkö palkitaan kauniilla vaalealla sävyllä, kunhan panet maa-artisokat tummumisen estämiseksi heti kuorimisen jälkeen sitruunamehulla terästettyyn kylmään veteen. Voit myös oikaista ja unohtaa kuorimisen kokonaan. Pese silloin mukulat hyvin harjaten. Lopputulos on väriltään tummempi ja maku voimakkaampi. 

> Teelusikan kärjellä raapien pääsee helpoimmin nystyröiden kolosiin. 

Kuorineen keitetyt maa-artisokat voit kuoria vasta kypsinä, jolloin mukulan kylkeen vedetystä viillosta sisus on helppo puristaa ulos. Uunissa sellaisenaan tai muiden kasvisten kanssa lisukkeeksi paahdettuina kuori antaa oman pähkinäisen aromin.

Artesaanisipsejä saat, kun pyöräytät ohuen ohuiksi leikatut maa-artisokkaviipaleet rypsiöljyssä ja levität ne leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele lastuille suolaa ja mustapippuria ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita. Lisänä maistuu vaikkapa sitruunainen kermaviilidippi.

Kuorineen vai ilman?

Tuunaa tutut ruokalajit piirun verran maukkaammiksi maa-artisokalla. Tee lisukkeeksi muusia käyttämällä saman verran perunoita ja maa-artisokkia. Perunan kypsymisaika on hieman pidempi kuin maa-artisokan, joten paloittele peruna pienemmiksi paloiksi.

> Perunan kypsymisaika on hieman pidempi kuin maa-artisokan.

Maa-artisokka maistuu keitettynä lisukkeena vaikkapa ruskistetun voin kera, ja se taipuu myös korvaamaan perunat tai osan niistä perinteisessä perunasalaatissa.

Kypsää maa-artisokkasosetta voit lisätä sienirisottoon tuomaan täyteläistä makua. Tai valmista suolalla ja mustapippurilla maustetusta maa-artisokkasoseesta uudenmakuinen laatikko joulupöytään lisäämällä joukkoon pari munaa ja kelpo loraus kermaa. Upota pieniä kypsiä maa-artisokkapaloja sämpylätaikinaan, niin saat todella meheviä artesaanisämpylöitä.

Makulisää maa-artisokasta

Katso maa-artisokkareseptejä

Juuripersiljaa käytetään etenkin keitoissa ja pataruoissa.

Juuripersilja uunijuures juures satokausikasvis lokakuu vinkkijuttu

Juuripersilja satokausikasvis lokakuu

Tunnetko juuripersiljan? Loppusyksyn herkussa maistuu kaksi eri kasvista

Perinteisesti juuripersiljaa on käytetty keitto- ja liemijuureksena, mutta siitä on moneen muuhunkin.

Kokeile juuripersiljaa porkkanan tapaan raakaraasteessa tai tikuiksi leikattuna dipattavana.

Pilko sitä eri keittoihin, patoihin, paistoksiin ja laatikkoihin muiden juuresten seuraksi. Se maistuu lapsillekin vaikka makkarakeitossa tai lohikiusauksessa.

Paloittele juuripersiljaa muiden uunijuuresten mukaan tai höyrytä se kypsäksi mutta napakaksi ja nauti tuorejuustodipin kanssa.

[__Nappaa paahdettujen juuripersiljoiden resepti >>__](https://yhteishyva.fi/reseptit/paahdetut-juuripersiljat/50WHXW53X2p77BnP0cVorR)

Uuniin, raasteeseen tai dipattavaksi

- Kuori ja keitä juuripersiljat pehmeiksi. Soseuta ja pyöristä kermalla. Tarjoa pyreenä vaikka paahtopaistin seurassa.
- Korvaa osa sosekeiton porkkanasta juuripersiljalla. Mausta keitto appelsiinimehulla ja inkiväärillä.
- Leikkaa juuripersilja pieniksi kuutioiksi ja hauduta lanttukuutioiden tapaan joko pekonipalojen kanssa tai öljyssä. Viimeistele hunajalla ja tarjoa uunipossun seurana.
- Leikkaa kuoritut juuripersiljat ohuiksi viipaleiksi ja hauduta muhevan juustokastikkeen alla uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa vaikka paistin tai pihvien kanssa.
- Kokeile waldorfinsalaattia, mutta vaihda selleri juuripersiljaan.
- Silppua pinaattikeiton joukkoon reippaasti juuripersiljan lehtiä.


6 tapaa käyttää juuripersiljaa

# Tiesitkö tämän juuripersiljasta?

- Juuripersilja on kotoisin Välimeren maista, joissa se kasvaa villinä. Se otettiin viljelykasviksi ilmeisesti vasta 1500-luvulla Saksassa.
- Se vaatii pitkän kasvukauden, joten kunnon satoa on odotettavissa vasta loppusyksystä.
- Juuripersiljan juuri voi kasvaa 10—20 senttiseksi.
- Juuripersiljat kannattaa säilyttää mahdollisimman lähellä +2-astetta, koska ne nahistuvat helposti.
- Oikein varastoituna ja haihtumiselta suojattuna juuripersilja säilyy muiden juuresten lailla pitkään hyvänä.
- Juuripersiljan, kuten palsternakan ja maa-artisokankin, voi jättää kasvupaikalleen talveksi ja korjata sadon vasta keväällä.
- Jos juuripersiljaa haluaa pakastaa, se kannattaa paloitella käyttötarkoituksen mukaan ja keittää palat puolikypsiksi. Näin sitä on helppo lisätä vaikka keittoihin tai vokkeihin.

Ota kaikki irti juureksista

Kasviksia arkeen

Juuripersiljan matka pellolta pöytään

Sesongissa nyt: kotimainen ruusukaali on parhaimmillaan  paahdettuna tai napakaksi keitettynä – katso parhaat makuparit!

Ruusukaali eli brysselinkaali on Belgiasta kotoisin oleva kaalin muunnos. Ruusukaalit ovat pieniä, halkaisijaltaan 2–4 senttisiä keriä. Suomessa niiden satokausi alkaa syksyllä ja jatkuu aina vuoden loppuun.

Valitse kaupassa raikkaan vihreitä ruusukaaleja. Kellertävät tai rusehtavat lehdet kertovat, että kaali ei ole enää parhaimmillaan. Säilytä ruusukaali suojattuna jääkaapissa, 2–6 asteessa. Ruusukaali on herkkä etyleenille, joten säilytä se erillään runsaasti etyleeniä tuottavista banaaneista, omenoista tai tomaateista.

> Ruusukaalit voi käyttää kokonaisina, puolitettuina, osiin pilkottuina tai lehdiksi purettuina.

Ruusukaali on loppuvuoden kasvis

Aloita kokkaaminen huuhtelemalla kaalit. Poista kaalin kova kanta ja tarvittaessa päällimmäiset lehdet, jos ne näyttävät nahistuneilta. Ruusukaalit voi käyttää kokonaisina, puolitettuina, osiin pilkottuina tai lehdiksi purettuina. Myös valmistustapoja on monia: raasta ruusukaalit raakana salaattiin, höyrytä tai keitä napakan kypsiksi, paahda rapeapintaisiksi pannulla tai uunissa tai hauduta pehmeiksi kerman kanssa. 

__Pannulle pilkottuna ruusukaali kypsyy nopeiten__, vain vajaassa viidessä minuutissa. Rapsakka kaali on hyvä pohja esimerkiksi caesar-salaattiin. Myös pannulla makeiksi karamellisoituneet, hunajaiset ruusukaalit ovat herkullisia salaatteihin lisättynä, lisukkeena tai ihan sellaisenaan. 

Ruusukaali kypsyy jopa parissa minuutissa – höyrytä, paista tai paahda

__Monen mielestä ruusukaali on parasta uunissa paahdettuna.__ Paahda kaalit 2–4 osaan pilkottuina. Levitä kaalit pellille, kääntele joukkoon öljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa ja pippuria ja paahda sitten 200 asteessa noin 20 minuuttia. Uunissa paahdetut ruusukaalit ovat usein myös perheen pienempien mieleen, etenkin jos ne tarjoilee osana perjantairuoaksi sopivaa siipipeltiä. Voit tehdä uunissa myös rapsakoita ruusukaalisipsejä lehtikaalisipsien tapaan. 


__Ruusukaaleista voi tehdä paljon muutakin__: keittoa, pataruokia, vokkeja, gratiineja ja suolaisia piirakoita. Kokeile esimerkiksi ruusukaalin, sinihomejuuston ja tomaattien herkullista liittoa. 

Ruusukaali viihtyy niin tuhtien kuin raikkaiden makuparien seurassa. Jos mielesi tekee täyteläisiä makuja, yhdistä ruusukaaliin vaahterasiirappia, hunajaa ja balsamiviinietikkaa, pekonia, kermaa tai pinjansiemeniä ja pähkinöitä. Raikkaita mausteita ruusukaalille ovat puolestaan sitrushedelmät, granaattiomenan siemenet, chili, inkivääri ja valkosipuli. Tässä viisi ideaa, joiden avulla kokoat eri tavoin maustetuista ruusukaaleista aterian.

1. Kokeile paahdettuja ruusukaaleja riistaruokien, lampaan tai sieniruokien lisänä. Tehosta yhdistelmää maustamalla kaalit rosmariinilla.
2. Tee broileriruoan lisukkeeksi appelsiiniruusukaaleja. Kypsennä halkaistut ruusukaalit voin ja appelsiinikuoriraasteen ja -mehun seoksessa. Mausta rosmariinilla.
3. Tarjoa napakaksi kypsennetyt ruusukaalit parmesaaniraasteen ja ilmakuivattujen kinkkuviipaleiden kanssa alkupalana.
4. Paistettu kala ja kermassa haudutetut ruusukaalit maistuvat yhdessä taivaallisilta.
5. Marinoi aterialta jääneet ruusukaalit sinappisessa öljykastikkeessa. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja tarjoa alkupalana tai broilerin kanssa.


Parhaat makuparit ruusukaalille – oletko jo kokeillut näitä? 

Kokeile myös näitä ruusukaalireseptejä

Lisää vinkkejä kaalien käyttöön

Pienimmän hiilijalanjäljen jättävät perunat ja juurekset.

juures kasvis vihannes leikkuulauta kasvikset juurekset keittiössä keittiö

Kasvikset leikkuulaudalla

Millainen hiilijalanjälki syntyy kasviksista? Näin popsit kuidut ja vitamiinit ilmastoystävällisesti

Ilmastoystävällisimpiä vihanneksia ovat kunkin vuodenajan odotetuimmat herkut, joissa näkö ja makukin ovat parhaimmillaan.

[__Poimi tämän kuun satokausikasvikset >>__](https://yhteishyva.fi/satokausi)

Pienimmän hiilijalanjäljen jättävät perunat ja juurekset, varsinkin kun huomioit myös niiden valmistustavan. Pitkän kypsennysajan ja energiankulutuksen vaikutusta voi pienentää keittämällä tai paahtamalla kerralla isomman määrän.

> __Pidä vaikka uuniruokapäivä ja hauduta samoilla lämmöillä parin päivän ruoat.__

Kotimaisten marjojen ja hedelmien satokausi on lyhyt, mutta sitäkin ilmastoystävällisempi. Kun kesällä popsii mansikoita, mustikoita ja vadelmia ja syksyllä rouskuttaa omenia, voi talvella nauttia C-vitamiinit tuoreista appelsiineista ja banaaneista.

Satokausikasvis on ilmastoruokaa

Vaikka hedelmät ja vihannekset tulisivat kaukaa, niitä voi nauttia hyvällä omallatunnolla. Suurten määrien kuljettaminen laivalla ei rasita ilmastoa niin paljon kuin yleisesti ajatellaan.

> __Kuljetuksen osuus hiilijalanjäljestä on yleisellä tasolla muutaman prosentin luokkaa.__

Isompi ongelma on perillä syntyvä hävikki. Osta siis sopiva määrä kerrallaan tai, jos vadillinen hedelmiä uhkaa nahistua, pakasta ne paloina ja soseuta myöhemmin smoothieen ja jälkiruokiin.

[__Lue lisää hävikkivinkkejä >>__](https://yhteishyva.fi/h%C3%A4vikkiruoka)

Vain kuoret kuuluvat biojäteastiaan

Talvella kasvihuoneessa kasvaneita vihanneksia on totuttu pitämään päästöjättiläisinä. Vertaamme kasvihuonetomaattia usein tuontitomaattiin, joka jättää pienemmän hiilijalanjäljen kuin kotimainen. Teknologian kehittyessä asetelma on kuitenkin muuttumassa eikä eroa enää aina olekaan.

Lopulliseen valintaan voivat vaikuttaa muutkin tekijät, kuten kasvihuoneissa tapahtuva tehokas ravinteiden kierrätys, pienemmät torjunta-aineriskit ja työllistäminen kotimaassa.

Kasvihuoneet kirivät energiatehokkuudessa

Kun ruokavalio muuttuu kasvisvoittoisemmaksi, kiinnostus uusia vihanneksia ja hedelmiä kohtaan luonnollisesti lisääntyy. Kaipaamme uusia makuja tuttujen rinnalle.

> __Harvinaisempien kasvisten yleistyminen voi aluksi kasvattaa oman lautasen hiilijalanjälkeä.__

Toisaalta tämä monipuolistaa viljelyä, mikä on rikkaus maaperälle, luonnolle ja ilmastolle. Esimerkiksi proteiinipitoisten kasvien, kuten papujen, herneiden ja muiden palkokasvien viljely lisää maan typpipitoisuutta, mikä auttaa hiiltä sitoutumaan maaperään.

Muista kasvipohjaiset tuotteet myös kaupan muilla osastoilla, esimerkiksi ilmastoystävälliset kotimaiset täysjyväviljat. Kasvipohjaisia tuotteita löydät myös liha- ja maito-osastoilta sekä säilykehyllystä.

Papu antaa puhtia myös maaperälle

# Tuotannon vaikutus hiilijalanjälkeen

- Ruoan suurimmat ilmastovaikutukset syntyvät elinkaaren alussa ja lopussa: alkutuotannossa hiilijalanjälkeä kasvattavat lannoitteiden käyttö ja eläinten aiheuttamat päästöt maataloudessa, loppukäyttäjän suurin synti on hävikki. 
- Alkutuotannossa syntyvää hiilijalanjälkeä pyritään pienentämään esimerkiksi käyttämällä ekosähköä tiloilla ja kasvihuoneissa, parantamalla viljelysmaan laatua, monipuolistamalla viljelyä uusilla viljelykasveilla ja laiduntamalla karjaa nurmilla, jotka sitovat hiiltä ilmasta. 
- Kuluttajana ruoan ilmastovaikutuksiin voi vaikuttaa tehokkaasti suosimalla ruokia, jotka jättävät pienen hiilijalanjäljen.

*Lähteet: Luke, MMM, MTT, Ruokavirasto, Ympäristötiedon foorumi ja WWF*

Lue lisää pienistä ja isoista ilmastoteoista

# Miten lisään kasviksia ruokavaliooni?

- Vanha hyvä konsti on raastaa juureksia lihapullataikinaan. Kokeile vaikka palsternakkaa. Myös kaalit, kurpitsat ja sienet sekä keitetyt pavut ja herneet sopivat hyvin pihvien ja pyöryköiden keventäjiksi.
- Soseuta kypsistä juureksista, kurpitsasta tai paprikasta kastikkeita, dippejä ja levitteitä, mausta ja korvaa niillä maitopohjaiset lisukkeet. Vihreät lehtivihannekset, tomaatit, marjat ja hedelmät sopivat kastikkeisiin kypsentämättäkin.
- Vaihda jälkiruoan suklaakastike raikkaaseen marjakastikkeeseen.
- Paahda uunissa iso määrä perunoita tai juureksia. Syö sellaisenaan ja käytä loput sosekeitossa, sämpylätaikinassa, salaatissa ja piirakan tai pizzan täytteenä.
- Kasvis- ja etenkin vegaanisen ruokavalion haasteena on riittävä ravintoaineiden saanti. Kun vähennät reilusti lihan ja kalan syöntiä, huolehdithan B12-vitamiinin ja raudan saannista tarvittaessa ravintolisinä.


Ota kasviksista kaikki irti!

Näin teet ilmastoystävällisiä valintoja

Myskikurpitsan makuparit: puolukka, chili ja sitrukset

Nämä kolme vahvaa makuparia sopivat täydellisesti myskikurpitsalle

Lue lisää kurpitsoista

Bolognese jauhiksesta

Näin teet suosikkiruoat kasvisversioina

Lue lisää vinkkejä kasvisten lisäämiseen lautaselle

Tomaattinen kaalivuoka netti

Maistuisiko mummolan kaalikääryleet, kaalilaatikon kasvisversio tai coleslaw? Katso suosituimmat kaalireseptimme

Lapsuudesta tutut kaalikääryleet on helppo valmistaa itse tämän videon avulla! Vaivannäkö kaalikääryleiden valmistamisessa kannattaa – lopputulos on pehmeä, maukas ja ihanan nostalginen. Kokeile myös kaalikäärylepihvejä, joissa tuttu kaalikääryleen maku maistuu jauhelihapihveissä. 

Kaalikääryleet

Perinteinen kaalilaatikko on riittoisa ja edullinen ruoka, joka muhii uunissa vastustamattoman pehmeäksi. Vaihda liha nyhtökauraan, niin saat myös kasvissyöjälle sopivan kaalilaatikon. Malttamaton tekee kaalilaatikon ilman uunia padassa puolessa tunnissa. Maista myös aasialaista kaalilaatikkoa, joka on wokin ja laatikon risteytys, ja vie limen ja korianterin avulla makumatkalle Aasiaan.  

Kaalilaatikot

Valmiiseen voitaikinaan leivottu kaalipiirakka maistuu niin arkena kuin juhlissakin. Täyttävä piirakka kätkee sisälleen mehevän kaali-jauhelihatäytteen ja käy ateriaksi ihan sellaisenaan tai salaatin kanssa. Kaalipiirakan voi maustaa myös parilla paketillisella fetajuustoa. Suolainen feta maistuu täytteessä mainiolta uunissa makeaksi hautuvan kaalin kanssa. 

Kaalipiirakat

Kaalikeitto on todellinen satokausiherkku, sillä voit kaalin lisäksi täydentää keittoa monipuolisesti juureksilla, sipulilla ja muilla ihanilla satokausivihanneksilla. Kaalikeittoon sopivat perinteisen jauhelihan lisäksi myös erilaiset makkarat, kuten mausteinen bratwurst tai kipakka chorizo.  

Kasvikset

Kaikki aiheesta Kasvikset