Yhteishyvä footer logo

Klassinen burgundinpata

6 Annosta
|

Noin 2 tuntia

| MunatonMaidotonLaktoositon
Klassinen burgundinpata

Nappaa talteen!

Burgundinpata on ranskalaisen keittiön klassikkoruoka, joka valmistetaan naudanpaistista. Pata saa täyteläisen makunsa huolella ruskistetusta lihasta, herkkusienistä ja pekonista, jotka haudutetaan punaviiniliemessä.

1 kgnaudan sisä- tai ulkopaistia
3 rklrypsiöljyä
2 rklvehnäjauhoja
1 tlsuolaa
1/2 tlrouhittua mustapippuria
4 dlvettä
3 dlpunaviiniä
1 kpllihaliemikuutio
3 rkltomaattisosetta
1 kpllaakerinlehti
200 g(1 rs) herkkusieniä
3 kplporkkanaa
6 - 8 kplpientä sipulia (tai 3 isoa)
2 kplvalkosipulin kynttä
140 g(1 pkt) pekonia
1 tltimjamia
  1. 1.

    Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen ruoanlaittoa. Leikkaa liha noin 3 x 3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihapalat kolmessa erässä kuumalla pannulla. Palojen tulee saada kunnolla väriä. Laita lihat pataan.

  2. 2.

    Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri lihapaloihin. Kaada vesi ja punaviini pataan. Lisää liemikuutio, tomaattisose ja laakerinlehti. Hauduta 180-asteisessa uunissa kannen alla noin 1 tunti.

  3. 3.

    Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori sipulit. Leikkaa isot sipulit muutamaan osaan.

  4. 4.

    Kuutioi pekoni ja ruskista kuutiot pannulla. Lisää sienet ruskistamisen loppupuolella ja anna niiden saada vähän väriä.

  5. 5.

    Lisää pekoni, herkkusienet, porkkanat ja pikkusipulit pataan. Puserra sekaan valkosipuli ja lisää timjami. Anna padan hautua 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Burgundinpata uunivuoassa. Vieressä patonki, liina ja kaksi lasia.
Burgundinpata uunivuoassa. Vieressä patonki, liina ja kaksi lasia.
Reseptit|Klassikot

Klassinen burgundinpata

arvosana4,5/5

(23)arviota
6 Annosta

Noin 2 tuntia

Burgundinpata on ranskalaisen keittiön klassikkoruoka, joka valmistetaan naudanpaistista. Pata saa täyteläisen makunsa huolella ruskistetusta lihasta, herkkusienistä ja pekonista, jotka haudutetaan punaviiniliemessä.

Ainekset (6 annosta)

MääräAinesosa
1 kgnaudan sisä- tai ulkopaistia
3 rklrypsiöljyä
2 rklvehnäjauhoja
1 tlsuolaa
1/2 tlrouhittua mustapippuria
4 dlvettä
3 dlpunaviiniä
1 kpllihaliemikuutio
3 rkltomaattisosetta
1 kpllaakerinlehti
200 g(1 rs) herkkusieniä
3 kplporkkanaa
6 - 8 kplpientä sipulia (tai 3 isoa)
2 kplvalkosipulin kynttä
140 g(1 pkt) pekonia
1 tltimjamia

Valmistus

  1. 1

    Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen ruoanlaittoa. Leikkaa liha noin 3 x 3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihapalat kolmessa erässä kuumalla pannulla. Palojen tulee saada kunnolla väriä. Laita lihat pataan.

    MääräAinesosa
    1 kgnaudan sisä- tai ulkopaistia
    3 rklrypsiöljyä
  2. 2

    Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri lihapaloihin. Kaada vesi ja punaviini pataan. Lisää liemikuutio, tomaattisose ja laakerinlehti. Hauduta 180-asteisessa uunissa kannen alla noin 1 tunti.

    MääräAinesosa
    2 rklvehnäjauhoja
    1 tlsuolaa
    1/2 tlrouhittua mustapippuria
    4 dlvettä
    3 dlpunaviiniä
    1 kpllaakerinlehti
    3 rkltomaattisosetta
    1 kpllihaliemikuutio
  3. 3

    Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori sipulit. Leikkaa isot sipulit muutamaan osaan.

    MääräAinesosa
    200 g(1 rs) herkkusieniä
    3 kplporkkanaa
    6 - 8 kplpientä sipulia (tai 3 isoa)
  4. 4

    Kuutioi pekoni ja ruskista kuutiot pannulla. Lisää sienet ruskistamisen loppupuolella ja anna niiden saada vähän väriä.

    MääräAinesosa
    140 g(1 pkt) pekonia
  5. 5

    Lisää pekoni, herkkusienet, porkkanat ja pikkusipulit pataan. Puserra sekaan valkosipuli ja lisää timjami. Anna padan hautua 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

    MääräAinesosa
    2 kplvalkosipulin kynttä
    1 tltimjamia

Hyväksy välttämättömät evästeet, jotta voit arvostella reseptin.

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 3 rkl Tomaattisosetta, 1 kpl Laakerinlehti.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli

Resepti:
Aila Pakarinen, Taina Salovaara
Kuvat:
Ninna Lindström
17.7.2018
|
Päivitetty: 25.9.2025
Näitä syödään nyt
Bruschetta grillatuilla tomaateilla ja mozzarellalla
1.
Bruschetta grillatuilla tomaateilla ja mozzarellalla

Mainos: S-market

Sirjan kaalipata
2.
Sirjan kaalipata
Igorin kanaa ja perunamuusia
3.
Igorin kana
Maukkaat lihapullat ja kermakastike
4.
Maukkaat lihapullat
Rapeat lohkoperunat uunissa
5.
Rapeat lohkoperunat uunissa
Raikas mansikka-kinuskikakku
6.
Raikas mansikka-kinuskikakku
Uunissa paahdetut parsat
7.
Paahdetut parsat
Banaaniletut
8.
Helpot banaaniletut
Maailman paras pannukakku
9.
Maailman paras pannukakku
Uunivuoka, jossa kaalilaatikkoa ja puinen otin. Vuoan vierellä puolukkahilloa kulhossa. Kuvan reunalla osittain pois rajautuneena laseja sekä pino lautasia.
10.
Paras kaalilaatikko
Helppo uunifetapasta
11.
Helppo uunifetapasta
Kolme lohikeittoannosta, keittokattila, lusikoita ja persiljasilpulla koristeltuja voideltuja ruisleipäpaloja.
12.
Herkullinen kermainen lohikeitto
Luetuimmat
  1. 1.
    Teethän joka hammaspesun jälkeen näin? Vältyt punahomeelta
  2. 2.
    Pitääkö vieraslakanat pestä yhden käytön jälkeen? Vastaus voi yllättää
  3. 3.
    Haussa kevättakki, jota pidät monta vuotta? Tässä hyvä ehdokas
  4. 4.
    Syötkö ravintolisiä? Näitä viidestä voi olla oikeasti hyötyä
  5. 5.
    Miten sinä käytät t-paitaa? Tyyli voi paljastaa ikäsi
  6. 6.
    Tee kuin espanjalaiset! Nälkä pysyy kurissa ja paino voi laskea
Näytä lisää

Uusimmat