Name: Joulukinkun yrttikuorrutus ja uudenlaiset lisukkeet
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 6 - 7 kg Joulukinkku (kypsä); 1 dl Korppujauhoa; 1 dl Tuoretta persiljaa; 1/2 dl Minttua; Suolaa; 1/2 - 1 dl Sinappia; Pakastekarpaloita tai -puolukoita, halutessasi; 1 kpl (400 g) pakasteherneitä; 1 kpl Valkosipulinkynsi; 1/2 kpl Sitruunan mehu; 2 rkl Öljyä; 1 rkl Tahinia; 1/2 tl Suolaa; 2 kpl Omenaa; 1/2 dl Omenamehua; 2 rkl Vahvaa sinappia (esim. dijon); 2 tl Kanelia

1

Paista joulukinkku pakkauksen ohjeen mukaan ja anna kinkun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

6 - 7 kg

Joulukinkku (kypsä)

2

Yhdistä korppujauho ja yrtit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimen kulhossa. Hienonna pienimuruiseksi seokseksi. Sivele kypsä kinkku sinapilla ja painele kuorrutetta päälle. Koristele kinkku halutessasi pakastekarpaloilla tai -puolukoilla.

1 dl

Korppujauhoa

1/2 dl

Minttua

1 dl

Tuoretta persiljaa

Suolaa

1/2 - 1 dl

Sinappia

Pakastekarpaloita tai -puolukoita, halutessasi

3

Tee hummus. Sulata herneet mikrossa tai huuhtele siivilässä lämpimällä vedellä. Kuori ja hienonna valkosipuli ja purista sitruunan mehu. Yhdistä hummuksen ainekset ja soseuta tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

1 kpl

(400 g) pakasteherneitä

1 kpl

Valkosipulinkynsi

1/2 kpl

Sitruunan mehu

1 rkl

Tahinia

2 rkl

Öljyä

1/2 tl

Suolaa

4

Valmista sinappinen omenasose. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Yhdistä kaikki ainekset ja soseuta. Tarjoa joulukinkku hernehummuksen ja sinappisen omenasoseen kanssa.

2 kpl

Omenaa

2 rkl

Vahvaa sinappia (esim. dijon)

1/2 dl

Omenamehua

2 tl

Kanelia