Keltajuuri-pekonicarbonara

Name: Keltajuuri-pekonicarbonara
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 400 g spagettia; 3 l vettä; 2 tl suolaa; 170 g (1 pkt) pekonia; 200 g (2–3 kpl) keltajuurta; 2 kpl valkosipulinkynttä; 2 rkl oliiviöljyä; 1/2 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria rouhittuna; 4 kpl kananmunaa; 150 g parmesaania; 1/2 - 1 dl pastan keitinvettä; 1 kpl ruukku lehtipersiljaa

4 Annosta

30 min

Nappaa talteen!

Pasta carbonaran sesonkijuuresversiossa loistaa keltajuuri. Paras kastike syntyy huoneenlämpöisistä kananmunista ja reilusta kourallisesta parmesaania.

Kastike
400 g	spagettia
3 l	vettä
2 tl	suolaa
170 g	(1 pkt) pekonia
200 g	(2–3 kpl) keltajuurta
2 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	oliiviöljyä
1/2 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
4 kpl	kananmunaa
150 g	parmesaania
1/2 - 1 dl	pastan keitinvettä
1 kpl	ruukku lehtipersiljaa

1.
Suikaloi pekoni, kuori ja raasta keltajuuret. Kuori ja hienonna valkosipulit.
2.
Kuumenna vesi kattilassa, mausta suolalla ja kypsennä pastaa 8 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.
3.
Pastan kiehuessa ruskista pekonit pannulla ja nosta sivuun. Lisää pannulle 2 rkl öljyä ja paista keltajuuriraastetta 3 minuuttia, lisää valkosipulit ja paista vielä 2 minuuttia sekoitellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
4.
Riko huoneenlämpöiset kananmunat kulhoon ja raasta juusto joukkoon. Sekoita.
5.
Ota 1 dl keitinlientä talteen ja siivilöi pasta. Yhdistä kattilassa pasta ja kananmuna-juustoseos. Sekoita heti voimakkaasti puulastalla vatkaten. Lisää keitinlientä muutamassa erässä sekoittamisen aikana niin, että juusto sulaa ja muodostaa kananmunan kanssa vaalean kastikemaisen pinnan pastalle. Lisää pekonit ja paistetut keltajuuret. Hienonna joukkoon lehtipersilja.

Reseptit|Viikonloppu

Keltajuuri-pekonicarbonara

Arvostele resepti

4 Annosta

30 min

Pasta carbonaran sesonkijuuresversiossa loistaa keltajuuri. Paras kastike syntyy huoneenlämpöisistä kananmunista ja reilusta kourallisesta parmesaania.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
400 g	spagettia
3 l	vettä
2 tl	suolaa
Kastike
170 g	(1 pkt) pekonia
200 g	(2–3 kpl) keltajuurta
2 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	oliiviöljyä
1/2 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
4 kpl	kananmunaa
150 g	parmesaania
1/2 - 1 dl	pastan keitinvettä
1 kpl	ruukku lehtipersiljaa

Osta verkosta

Valmistus

1
Suikaloi pekoni, kuori ja raasta keltajuuret. Kuori ja hienonna valkosipulit.
Määrä Ainesosa
170 g (1 pkt) pekonia
200 g (2–3 kpl) keltajuurta
2 kpl valkosipulinkynttä
2
Kuumenna vesi kattilassa, mausta suolalla ja kypsennä pastaa 8 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.
Määrä Ainesosa
3 l vettä
2 tl suolaa
400 g spagettia
3
Pastan kiehuessa ruskista pekonit pannulla ja nosta sivuun. Lisää pannulle 2 rkl öljyä ja paista keltajuuriraastetta 3 minuuttia, lisää valkosipulit ja paista vielä 2 minuuttia sekoitellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
Määrä Ainesosa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
4
Riko huoneenlämpöiset kananmunat kulhoon ja raasta juusto joukkoon. Sekoita.
Määrä Ainesosa
4 kpl kananmunaa
150 g parmesaania
5
Ota 1 dl keitinlientä talteen ja siivilöi pasta. Yhdistä kattilassa pasta ja kananmuna-juustoseos. Sekoita heti voimakkaasti puulastalla vatkaten. Lisää keitinlientä muutamassa erässä sekoittamisen aikana niin, että juusto sulaa ja muodostaa kananmunan kanssa vaalean kastikemaisen pinnan pastalle. Lisää pekonit ja paistetut keltajuuret. Hienonna joukkoon lehtipersilja.
Määrä Ainesosa
1/2 - 1 dl pastan keitinvettä
1 kpl ruukku lehtipersiljaa

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 2 tl suolaa, 0.5 - 1 dl pastan keitinvettä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli