Kesäkurpitsaspagetti

Name: Kesäkurpitsaspagetti
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion
Ingredients: 700 g Kesäkurpitsaa; 2 kpl paprikaa; 1 kpl (ruukku) lehtipersiljaa; 100 g voimakasta juustoa (esim. parmesaania); 100 g (1 ps) manteleita (kuorittuja); 1 1/2 dl rypsiöljyä; 1/2 tl suolaa; 1 rkl rypsiöljyä; 125 g (1 kpl) mozzarella

4 Annosta

60 min (josta 15 min aktiivista)

| MunatonGluteenitonKasvisruoka

Nappaa talteen!

Kokkaa kasvispasta kesäkurpitsasta! Tee kesäkurpitsasta nauhaa juustohöylällä tai spagettia spiraalileikkurilla ja pikapaista pannulla herkulliseksi pasta-annokseksi. Valitse kesäkurpitsapastaan kiinteitä, keskikokoisia kurpitsoita.

Lehtipersiljapesto
700 g	kesäkurpitsaa
2 kpl	paprikaa
1 kpl	(ruukku) lehtipersiljaa
100 g	voimakasta juustoa (esim. parmesaania)
100 g	(1 ps) manteleita (kuorittuja)
1 1/2 dl	rypsiöljyä
1/2 tl	suolaa
Paistamiseen
1 rkl	rypsiöljyä
Lisäksi
125 g	(1 kpl) mozzarella

1.
Huuhtele ja halkaise paprikat. Poista kannat ja siemenet. Laita puolikkaat leikkuupinta alaspäin leivinpaperille pellille. Paahda paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinnat ovat saaneet kunnolla väriä. Siirrä kuumat paprikat tukevaan muovipussiin, sulje pussi ja anna paprikoiden jäähtyä.
2.
Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsa. Suikaloi kesäkurpitsa spiraalileikkurilla tai viipaloi pitkittäin juustohöylällä. Leikkaa höylätyt viipaleet veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
3.
Laita persilja tehosekoittimeen. Raasta juusto ja lisää se persiljan joukkoon. Mittaa myös loput lehtipersiljapeston ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes rakenne on tasaista.
4.
Kuori jäähtyneet paprikat ja leikkaa suikaleiksi.
5.
Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Lisää kesäkurpitsa pannulle ja paista 2 minuuttia sekoitellen. Sekoita pesto ja paprikasuikaleet joukkoon. Jaa annokset lautasille ja viimeistele mozzarellalla.

Reseptit|Arkiruoka

Kesäkurpitsaspagetti

arvosana3/5

(1)arvio

4 Annosta

60 min (josta 15 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
700 g	kesäkurpitsaa
2 kpl	paprikaa
Lehtipersiljapesto
1 kpl	(ruukku) lehtipersiljaa
100 g	voimakasta juustoa (esim. parmesaania)
100 g	(1 ps) manteleita (kuorittuja)
1 1/2 dl	rypsiöljyä
1/2 tl	suolaa
Paistamiseen
1 rkl	rypsiöljyä
Lisäksi
125 g	(1 kpl) mozzarella

Osta verkosta

Valmistus

1
Huuhtele ja halkaise paprikat. Poista kannat ja siemenet. Laita puolikkaat leikkuupinta alaspäin leivinpaperille pellille. Paahda paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinnat ovat saaneet kunnolla väriä. Siirrä kuumat paprikat tukevaan muovipussiin, sulje pussi ja anna paprikoiden jäähtyä.
Määrä Ainesosa
2 kpl paprikaa
2
Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsa. Suikaloi kesäkurpitsa spiraalileikkurilla tai viipaloi pitkittäin juustohöylällä. Leikkaa höylätyt viipaleet veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
Määrä Ainesosa
700 g kesäkurpitsaa
3
Laita persilja tehosekoittimeen. Raasta juusto ja lisää se persiljan joukkoon. Mittaa myös loput lehtipersiljapeston ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes rakenne on tasaista.
Määrä Ainesosa
1 kpl (ruukku) lehtipersiljaa
100 g voimakasta juustoa (esim. parmesaania)
100 g (1 ps) manteleita (kuorittuja)
1 1/2 dl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
4
Kuori jäähtyneet paprikat ja leikkaa suikaleiksi.
5
Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Lisää kesäkurpitsa pannulle ja paista 2 minuuttia sekoitellen. Sekoita pesto ja paprikasuikaleet joukkoon. Jaa annokset lautasille ja viimeistele mozzarellalla.
Määrä Ainesosa
1 rkl rypsiöljyä
125 g (1 kpl) mozzarella

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli