Kolmen kerroksen salaattikakku

Name: Kolmen kerroksen salaattikakku
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 14 portion
Ingredients: 12 kpl ruispaahtoleipäviipaletta; 1/2 dl kasvislientä; 450 g (3 pkt, à 150 g) pehmeää vuohenjuustoa; 200 g (1 rs) yrttituorejuustoa; 1/2 kpl ruukkua basilikaa; 250 g vihreää parsaa; 1/4 tl suolaa; 1 kpl ruukku romainesalaattia; 1 kpl ruukku rucolaa; 1/2 kpl ruukkua basilikaa; 2 rkl Oliiviöljyä; 3 tl sitruunanmehua; 200 g kirsikkatomaatteja; 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja; 200 g (1 rs) tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti); 1/2 dl pinjansiemeniä; 1/2 tl mustapippuria rouhittuna; 1/4 tl suolaa; kurkkua; salaattia; basilikaa; kirsikkatomaatteja

14 Annosta

Useita tunteja (josta 60 min aktiivista)

| KasvisruokaMunaton

Nappaa talteen!

Voileipäkakun sukulainen, raikkaista kasviksista ja maukkaasta vuohenjuustosta koottu salaattikakku, on kevään juhlapöydän kuningatar.

Vuohenjuustotäyte
12 kpl	ruispaahtoleipäviipaletta
1/2 dl	kasvislientä
450 g	(3 pkt, à 150 g) pehmeää vuohenjuustoa
200 g	(1 rs) yrttituorejuustoa
1/2 kpl	ruukkua basilikaa
Parsatäyte
250 g	vihreää parsaa
1/4 tl	suolaa
1 kpl	ruukku romainesalaattia
1 kpl	ruukku rucolaa
1/2 kpl	ruukkua basilikaa
2 rkl	oliiviöljyä
3 tl	sitruunanmehua
Tomaattitäyte
200 g	kirsikkatomaatteja
1 dl	aurinkokuivattuja tomaatteja
200 g	(1 rs) tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
1/2 dl	pinjansiemeniä
1/2 tl	mustapippuria rouhittuna
1/4 tl	suolaa
Koristeluun
	kurkkua
	salaattia
	basilikaa
	kirsikkatomaatteja

1.
Kuori parsat ja poista puumainen tyvi. Keitä noin 5 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä.
2.
Kelmuta pyöreä kulho (2 l). Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Kostuta 8–9 viipaletta liemellä. Vuoraa kulhon reunat ja pohja leivillä.
3.
Pehmennä vuohenjuusto haarukalla ja sekoita yrttituorejuuston kanssa. Ota 2/3 tahnasta erikseen ja siirrä jääkaappiin. Hienonna basilika ja sekoita se 1/3 tahnaan.
4.
Lusikoi tahna leiville kulhon pohjalle.
5.
Leikkaa parsat ohuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla. Huuhtele, kuivaa ja hienonna salaatit ja basilika, lisää öljy ja sitruunamehu. Painele parsat ja salaattiseos täytteen päälle.
6.
Paloittele tomaatit. Valuta ja kuutioi aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita tomaattitäytteen ainekset keskenään. Levitä täyte salaattikerroksen päälle.
7.
Kostuta loput leivät ja aseta täytteen pinnalle. Peitä kelmulla ja laita päälle painoksi esim. muovinen leikkuulauta. Siirrä yöksi jääkaappiin.
8.
Kumoa kakku ja poista kelmut. Levitä kakun pinnalle loput juustotahnasta. Koristele esimerkiksi kurkkurullilla, salaatilla, yrteillä ja halkaistuilla kirsikkatomaateilla.

Reseptit|Leivonnaiset

Kolmen kerroksen salaattikakku

arvosana4/5

(1)arvio

14 Annosta

Useita tunteja (josta 60 min aktiivista)

Voileipäkakun sukulainen, raikkaista kasviksista ja maukkaasta vuohenjuustosta koottu salaattikakku, on kevään juhlapöydän kuningatar.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (14 annosta)

Määrä	Ainesosa
12 kpl	ruispaahtoleipäviipaletta
1/2 dl	kasvislientä
Vuohenjuustotäyte
450 g	(3 pkt, à 150 g) pehmeää vuohenjuustoa
200 g	(1 rs) yrttituorejuustoa
1/2 kpl	ruukkua basilikaa
Parsatäyte
250 g	vihreää parsaa
1/4 tl	suolaa
1 kpl	ruukku romainesalaattia
1 kpl	ruukku rucolaa
1/2 kpl	ruukkua basilikaa
2 rkl	oliiviöljyä
3 tl	sitruunanmehua
Tomaattitäyte
200 g	kirsikkatomaatteja
1 dl	aurinkokuivattuja tomaatteja
200 g	(1 rs) tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
1/2 dl	pinjansiemeniä
1/2 tl	mustapippuria rouhittuna
1/4 tl	suolaa
Koristeluun
	kurkkua
	salaattia
	basilikaa
	kirsikkatomaatteja

Osta verkosta

Valmistus

1
Kuori parsat ja poista puumainen tyvi. Keitä noin 5 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä.
Määrä Ainesosa
250 g vihreää parsaa
2
Kelmuta pyöreä kulho (2 l). Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Kostuta 8–9 viipaletta liemellä. Vuoraa kulhon reunat ja pohja leivillä.
Määrä Ainesosa
12 kpl ruispaahtoleipäviipaletta
1/2 dl kasvislientä
3
Pehmennä vuohenjuusto haarukalla ja sekoita yrttituorejuuston kanssa. Ota 2/3 tahnasta erikseen ja siirrä jääkaappiin. Hienonna basilika ja sekoita se 1/3 tahnaan.
Määrä Ainesosa
450 g (3 pkt, à 150 g) pehmeää vuohenjuustoa
200 g (1 rs) yrttituorejuustoa
1/2 kpl ruukkua basilikaa
4
Lusikoi tahna leiville kulhon pohjalle.
5
Leikkaa parsat ohuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla. Huuhtele, kuivaa ja hienonna salaatit ja basilika, lisää öljy ja sitruunamehu. Painele parsat ja salaattiseos täytteen päälle.
Määrä Ainesosa
250 g vihreää parsaa
1/4 tl suolaa
1 kpl ruukku romainesalaattia
1/2 kpl ruukkua basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
3 tl sitruunanmehua
6
Paloittele tomaatit. Valuta ja kuutioi aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita tomaattitäytteen ainekset keskenään. Levitä täyte salaattikerroksen päälle.
Määrä Ainesosa
200 g kirsikkatomaatteja
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
200 g (1 rs) tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
1/2 dl pinjansiemeniä
1/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
7
Kostuta loput leivät ja aseta täytteen pinnalle. Peitä kelmulla ja laita päälle painoksi esim. muovinen leikkuulauta. Siirrä yöksi jääkaappiin.
8
Kumoa kakku ja poista kelmut. Levitä kakun pinnalle loput juustotahnasta. Koristele esimerkiksi kurkkurullilla, salaatilla, yrteillä ja halkaistuilla kirsikkatomaateilla.
Määrä Ainesosa
kurkkua
salaattia
basilikaa
kirsikkatomaatteja

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: kurkkua, salaattia, basilikaa, kirsikkatomaatteja.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli