Kurpitsarisotto

Name: Kurpitsarisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion
Ingredients: 800 g (1) myskikurpitsa; 3 rkl rypsiöljyä; 1/2 tl suolaa; 8 dl vettä; 1 kpl kasvisannosfondi (gluteeniton); 1 kpl sipuli; 2 kpl valkosipulinkynttä; 3 dl risottoriisiä; 50 g (n. 1 dl) voimakasta juustoa (esim. Keisarinna); 2 rkl sitruunanmehua; 1/4 tl mustapippuria rouhittuna; 1/4 tl chilihiutaleita

4 Annosta

60 min (josta 45 min aktiivista)

| GluteenitonKasvisruokaMunatonVähemmän suolaa

Nappaa talteen!

Kauniin oranssinkeltainen myskikurpitsarisotto saa upean makunsa uunissa paahdetusta kurpitsasta. Ripaus chiliä tuo lempeän makeaan risottoon mukavaa lisäpotkua. Voit herkutella risoton sellaisenaan pääruokana tai tehdä siitä aterian osan.

800 g	(1) myskikurpitsa
3 rkl	rypsiöljyä
1/2 tl	suolaa
8 dl	vettä
1 kpl	kasvisannosfondi (gluteeniton)
1 kpl	sipuli
2 kpl	valkosipulinkynttä
3 dl	risottoriisiä
50 g	(n. 1 dl) voimakasta juustoa (esim. keisarinna)
2 rkl	sitruunanmehua
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
1/4 tl	chilihiutaleita

1.
Huuhtele ja halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja kuori. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperille pellille. Valuta 1 rkl öljyä ja ripota suola kurpitsakuutioille. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Säästä 1 desi kurpitsaa koristeluun ja soseuta loput sauvasekoittimella.
2.
Kiehauta vesi. Liuota fondi veteen. Pidä liemi kuumana.
3.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä (2 rkl) paistokasarissa 2 minuuttia. Lisää riisi. Kääntele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää riisiin 1–2 desiä kasvislientä kerrallaan. Keitä sekoitellen, kunnes liemi on imeytynyt. Lisää lientä vasta, kun edellinen erä on imeytynyt. Lisää loppuvaiheessa kurpitsasose (3–4 dl). Kypsennä riisi juuri ja juuri kypsäksi, noin 15–18 minuuttia.
4.
Raasta juusto. Lisää juusto, sitruunanmehu ja mausteet risottoon. Jaa risotto lautasille, koristele kurpitsakuutioilla ja tarjoa heti.

Reseptit|Viikonloppu

Kurpitsarisotto

arvosana5/5

(5)arviota

4 Annosta

60 min (josta 45 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
800 g	(1) myskikurpitsa
3 rkl	rypsiöljyä
1/2 tl	suolaa
8 dl	vettä
1 kpl	kasvisannosfondi (gluteeniton)
1 kpl	sipuli
2 kpl	valkosipulinkynttä
3 dl	risottoriisiä
50 g	(n. 1 dl) voimakasta juustoa (esim. keisarinna)
2 rkl	sitruunanmehua
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
1/4 tl	chilihiutaleita

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 200°C)

1
Huuhtele ja halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja kuori. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperille pellille. Valuta 1 rkl öljyä ja ripota suola kurpitsakuutioille. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Säästä 1 desi kurpitsaa koristeluun ja soseuta loput sauvasekoittimella.
Määrä Ainesosa
800 g (1) myskikurpitsa
3 rkl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
2
Kiehauta vesi. Liuota fondi veteen. Pidä liemi kuumana.
Määrä Ainesosa
8 dl vettä
1 kpl kasvisannosfondi (gluteeniton)
3
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä (2 rkl) paistokasarissa 2 minuuttia. Lisää riisi. Kääntele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää riisiin 1–2 desiä kasvislientä kerrallaan. Keitä sekoitellen, kunnes liemi on imeytynyt. Lisää lientä vasta, kun edellinen erä on imeytynyt. Lisää loppuvaiheessa kurpitsasose (3–4 dl). Kypsennä riisi juuri ja juuri kypsäksi, noin 15–18 minuuttia.
Määrä Ainesosa
1 kpl sipuli
2 kpl valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä tai voita
3 dl risottoriisiä
4
Raasta juusto. Lisää juusto, sitruunanmehu ja mausteet risottoon. Jaa risotto lautasille, koristele kurpitsakuutioilla ja tarjoa heti.
Määrä Ainesosa
50 g (n. 1 dl) voimakasta juustoa (esim. keisarinna)
2 rkl sitruunanmehua
1/4 tl chilihiutaleita
1/4 tl mustapippuria rouhittuna

Vinkki: Ota kurpitsasta talteen myös siemenet ja paahda ne uunissa rapeaksi ripotteeksi risoton pinnalle.

Vinkki: Vegaanisen ruoan ystävä voi vaihtaa juuston kasvipohjaiseen vaihtoehtoon.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 0.25 tl chilihiutaleita.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli