Marinoitu possunfilee - Yhteishyvä

Marinoitu possunfilee

???
Kappaleita
1
Jaa Somessa

Ainekset

1 kg
Porsaan sisäfileetä
2 rkl
Öljyä
1 tl
Suolaa
Mustapippuria
2 rkl
Sitruunamehua
Muutama sitruunan kuorisuikale
2 tl
Tulista chilitahnaa (esim. sambal oelek)
1 rkl
Hunajaa
2 kpl
Valkosipulin kynttä
2 rkl
Tuoretta tai 2 tl kuivattua rosmariinia hienonnettuna
2 rkl
Oliiviöljyä
Hienonnettua persiljaa

Näin teet

1

Poista fileistä kalvot. Ruskista fileet paistinpannussa. Hiero pintaan suolaa ja pippuria. Sekoita uunivuokaan loput ainekset ja kääntele fileitä seoksessa. Pistä toiseen fileeseen paistomittari niin, että sen kärki osuu fileen keskelle. Kypsennä 125-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes fileen sisälämpötila on 65–70 astetta. Valele fileitä muutaman kerran kypsymisen aikana. Jäähdytä lihat. Nosta jäähtyneet fileet vuoasta. Siivilöi paistoliemi talteen. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne matalaan vuokaan. Valele päälle paistoliemi. Säilytä peitettynä jääkaapissa. Voit kypsentää lihan jo pari päivää aikaisemmin. Valele lihoja välillä liemellä. Aseta lihat tarjolle salaattisuikaleilla peitetylle vadille. Sirottele pinnalle persiljaa ja koristele tomaattilohkoilla.

Resepti
Aila Pakarinen
Kuvat
Timo Viljakainen, Margareta Nygård
Julkaistu: 25.4.2008
Muokattu: 15.11.2018
Jaa Somessa