Mehevä kesäkurpitsakakku
Noin 2 tuntia (josta 40 min aktiivista)
16 Palaa
16 Palaa
Leivo kesäkurpitsasta kakku amerikkalaisen porkkanakakun taktiikalla. Kesäkurpitsaraastetta sisältävä kakkupohja säilyy mehevänä useita päiviä, joten voit leipoa kakun hyvissä ajoin etukäteen ja kuorruttaa sen tuorejuustolla vasta juuri ennen tarjoamista.
Ainekset
Valmistus
1
Huuhtele kesäkurpitsa ja raasta se karkealla terällä.
300 g
kesäkurpitsaa
2
Vaahdota munat ja sokerit. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon.
4 kpl
kananmunaa
2 dl
sokeria
1 dl
fariinisokeria
5 dl
vehnäjauhoja
2 tl
leivinjauhetta
2 tl
kanelia
1/2 tl
suolaa
3
Rouhi pähkinät.
70 g
(1 ps) saksanpähkinöitä
4
Lisää kesäkurpitsaraaste, pähkinät ja rypsiöljy taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
2 dl
rypsiöljyä
5
Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 50 minuuttia tai kunnes se on tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä. Ota sillä aikaa kuorrutteen ainekset huoneenlämpöön.
200 g
(1 prk) maustamatonta tuorejuustoa
50 g
voita tai margariinia
90 g
(1.5 dl) tomusokeria
6
Vatkaa huoneenlämpöinen juusto ja voi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle, peitä kakku kuvulla ja anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.
Lisää aiheesta
Resepti:
Sanna Kekäläinen
Kuvat:
Reetta Pasanen
Julkaistu: 29.7.2021
|Muokattu: 11.11.2024
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
363
1518
20,8 g
4,6 g
37,9 g
22,9 g
1,2 g
5,6 g
0,6 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
2 tl kanelia.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
Uusimmat jutut sähköpostiisiTilaa Yhteishyvän uutiskirje, niin saat ajankohtaiset reseptit ja arkea helpottavat vinkit suoraan sähköpostiisi.