Mehevä kesäkurpitsakakku

Name: Mehevä kesäkurpitsakakku
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 16 piece
Ingredients: 300 g kesäkurpitsaa; 4 kpl kananmunaa; 2 dl sokeria; 1 dl fariinisokeria; 5 dl vehnäjauhoja; 2 tl leivinjauhetta; 1/2 tl suolaa; 2 tl kanelia; 70 g (1 ps) saksanpähkinöitä; 2 dl rypsiöljyä; 200 g (1 prk) maustamatonta tuorejuustoa; 50 g voita tai margariinia; 90 g (1.5 dl) tomusokeria

16 Palaa

Noin 2 tuntia (josta 40 min aktiivista)

| Hyvää rasvaa

Nappaa talteen!

Leivo kesäkurpitsasta kakku amerikkalaisen porkkanakakun taktiikalla. Kesäkurpitsaraastetta sisältävä kakkupohja säilyy mehevänä useita päiviä, joten voit leipoa kakun hyvissä ajoin etukäteen ja kuorruttaa sen tuorejuustolla vasta juuri ennen tarjoamista.

Kuorrutus
300 g	kesäkurpitsaa
4 kpl	kananmunaa
2 dl	sokeria
1 dl	fariinisokeria
5 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1/2 tl	suolaa
2 tl	kanelia
70 g	(1 ps) saksanpähkinöitä
2 dl	rypsiöljyä
200 g	(1 prk) maustamatonta tuorejuustoa
50 g	voita tai margariinia
90 g	(1.5 dl) tomusokeria

1.
Huuhtele kesäkurpitsa ja raasta se karkealla terällä.
2.
Vaahdota munat ja sokerit. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon.
3.
Rouhi pähkinät.
4.
Lisää kesäkurpitsaraaste, pähkinät ja rypsiöljy taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
5.
Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 50 minuuttia tai kunnes se on tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä. Ota sillä aikaa kuorrutteen ainekset huoneenlämpöön.
6.
Vatkaa huoneenlämpöinen juusto ja voi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle, peitä kakku kuvulla ja anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.

Reseptit|Kakut

Mehevä kesäkurpitsakakku

arvosana4/5

(8)arviota

16 Palaa

Noin 2 tuntia (josta 40 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset

Määrä	Ainesosa
300 g	kesäkurpitsaa
4 kpl	kananmunaa
2 dl	sokeria
1 dl	fariinisokeria
5 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1/2 tl	suolaa
2 tl	kanelia
70 g	(1 ps) saksanpähkinöitä
2 dl	rypsiöljyä
Kuorrutus
200 g	(1 prk) maustamatonta tuorejuustoa
50 g	voita tai margariinia
90 g	(1.5 dl) tomusokeria

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 175°C)

1
Huuhtele kesäkurpitsa ja raasta se karkealla terällä.
Määrä Ainesosa
300 g kesäkurpitsaa
2
Vaahdota munat ja sokerit. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon.
Määrä Ainesosa
4 kpl kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1/2 tl suolaa
3
Rouhi pähkinät.
Määrä Ainesosa
70 g (1 ps) saksanpähkinöitä
4
Lisää kesäkurpitsaraaste, pähkinät ja rypsiöljy taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Määrä Ainesosa
2 dl rypsiöljyä
5
Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 50 minuuttia tai kunnes se on tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä. Ota sillä aikaa kuorrutteen ainekset huoneenlämpöön.
Määrä Ainesosa
200 g (1 prk) maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita tai margariinia
90 g (1.5 dl) tomusokeria
6
Vatkaa huoneenlämpöinen juusto ja voi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle, peitä kakku kuvulla ja anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 2 tl kanelia.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli