Paahdetut uunijuurekset ja ylikypsää kassleria

6 Annosta

Nappaa talteen!

Ylikypsä kassler ja paahdetut uunijuurekset ovat perinteisiä, mutta maistuvaa viikonloppuruokaa.

1 kg	(1 kokonainen kpl) porsaan kassleria
3 tl	suolaa
1 tl	mustapippuria
1 rkl	fariinisokeria
2 tl	paprikajauhetta
1 tl	sipulijauhetta
1 l	lihalientä
3 kpl	punasipulia
5 kpl	naattiporkkanaa pestynä ja puolitettuna
150 g	(1/2 kpl) lanttua kuorittuna ja reiluna palana
200 g	(1/3 kpl) juuriselleriä kuorittuna ja reiluna palana
4 kpl	pientä punajuurta kuorittuna ja lohkona
600 g	(6 pientä kpl) palsternakkaa pestynä ja puolitettuna
2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
1 rkl	ruokosokeria
3 dl	kanalientä
1 tl	kuivattua timjamia
	puntti lehtipersiljaa
100 g	voita
	oliiviöljyä
	suolaa
	mustapippuria myllystä

1.
Sekoita mausteet kulhossa ja mausta kassler kauttaaltaan. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai jääkaapissa yön yli.
2.
Paahda maustumisen jälkeen lihaan hyvä väri pannulla. Laita liha uuniastiaan ja kaada kiehuva lihaliemi vuoan pohjalle. Peitä vuoka foliolla. Hauduta 150°C asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Kun liha on mureaa, nosta liha pois liemestä ja anna vetäytyä foliossa noin 15 minuuttia.
3.
Valitse juuresten valmistusastiaksi mahdollisimman laakea pata, jotta juurekset saavat kauniin paahtopinnan uunissa. Laita pataan oliiviöljyä.
4.
Lisää juurekset pataan ja mausta suolalla, mustapippurilla ja ruokosokerilla. Sekoita hyvin ja paahda uunissa 200°C asteessa noin 45 minuuttia.
5.
Pyörittele juuresten joukkoon lopuksi hieman porsaan kokoon keitettyä haudelientä. Viimeistele lehtipersiljalla.

Yhteistyössä

Paahdetut uunijuurekset ja ylikypsää kassleria

Arvostele resepti

6 Annosta

Yhteistyössä: Kulman Keittiö

Ylikypsä kassler ja paahdetut uunijuurekset ovat perinteisiä, mutta maistuvaa viikonloppuruokaa.

Ainekset (6 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kg	(1 kokonainen kpl) porsaan kassleria
3 tl	suolaa
1 tl	mustapippuria
1 rkl	fariinisokeria
2 tl	paprikajauhetta
1 tl	sipulijauhetta
1 l	lihalientä
3 kpl	punasipulia
5 kpl	naattiporkkanaa pestynä ja puolitettuna
150 g	(1/2 kpl) lanttua kuorittuna ja reiluna palana
200 g	(1/3 kpl) juuriselleriä kuorittuna ja reiluna palana
4 kpl	pientä punajuurta kuorittuna ja lohkona
600 g	(6 pientä kpl) palsternakkaa pestynä ja puolitettuna
2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
1 rkl	ruokosokeria
3 dl	kanalientä
1 tl	kuivattua timjamia
	puntti lehtipersiljaa
100 g	voita
	oliiviöljyä
	suolaa
	mustapippuria myllystä

Valmistus

1
Sekoita mausteet kulhossa ja mausta kassler kauttaaltaan. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai jääkaapissa yön yli.
Määrä Ainesosa
3 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl fariinisokeria
2 tl paprikajauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 kg (1 kokonainen kpl) porsaan kassleria
2
Paahda maustumisen jälkeen lihaan hyvä väri pannulla. Laita liha uuniastiaan ja kaada kiehuva lihaliemi vuoan pohjalle. Peitä vuoka foliolla. Hauduta 150°C asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Kun liha on mureaa, nosta liha pois liemestä ja anna vetäytyä foliossa noin 15 minuuttia.
Määrä Ainesosa
1 l lihalientä
3
Valitse juuresten valmistusastiaksi mahdollisimman laakea pata, jotta juurekset saavat kauniin paahtopinnan uunissa. Laita pataan oliiviöljyä.
Määrä Ainesosa
oliiviöljyä

Lisää juurekset pataan ja mausta suolalla, mustapippurilla ja ruokosokerilla. Sekoita hyvin ja paahda uunissa 200°C asteessa noin 45 minuuttia.

Määrä	Ainesosa
3 kpl	punasipulia
5 kpl	naattiporkkanaa pestynä ja puolitettuna
150 g	(1/2 kpl) lanttua kuorittuna ja reiluna palana
200 g	(1/3 kpl) juuriselleriä kuorittuna ja reiluna palana
4 kpl	pientä punajuurta kuorittuna ja lohkona
600 g	(6 pientä kpl) palsternakkaa pestynä ja puolitettuna
2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
1 rkl	ruokosokeria

5
Pyörittele juuresten joukkoon lopuksi hieman porsaan kokoon keitettyä haudelientä. Viimeistele lehtipersiljalla.
Määrä Ainesosa
puntti lehtipersiljaa
3 dl kanalientä
1 tl kuivattua timjamia

Maistuvimmat reseptit Turusta löytyvät kulman keittiöstä. Katso kaikki!

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1 tl sipulijauhetta, puntti lehtipersiljaa, oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria myllystä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli