Parsaa ja hollandaisekastiketta
15 min
4 Annosta
4 Annosta
Parsan kuoriminen ja keittäminen on helppoa, kun muistaa pari vinkkiä. Tällä ohjeella parsan käsitteleminen onnistuu hyvin. Tarjoa keitetty parsa voisulan tai klassikkokastikkeen, hollandaisen kanssa.
Ruokavaliot
Ainekset
Valmistus
1
Kuori parsat ohuelti ja leikkaa puumainen tyviosa pois.
500 g
Vihreää parsaa
2
Keitä parsoja 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Nosta parsat valumaan.
3
Sulata voi kattilassa. Nosta kattila syrjään.
150 g
Voita
4
Siirrä keltuaiset teräskulhoon vesitilkan kanssa. Nosta astia kiehuvan vesihauteen päälle. Vatkaa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes vaahto on kuohkeaa ja lähes valkoista. Siirrä kattila syrjään.
3 kpl
Munankeltuaista
2 rkl
Vettä
5
Valuta voisula vähitellen keltuaisvaahdon joukkoon, jotta rasva sekoittuu vaahtoon.
6
Mausta kastike sitruunamehulla. Tarjoa parsan lisäkkeenä.
2 rkl
Sitruunamehua
Vinkki: Jos kastike juoksettuu eli rasva ja neste erottuvat toisistaan, ota erilliseen kulhoon keltuainen ja sekoita joukkoon muutama lusikallinen juoksettunutta kastiketta. Lisää loppu kastike pienissä erissä hyvin vatkaten.
Lisää aiheesta
Resepti:
Katri Schröder
Kuvat:
Arto Vuohelainen
Julkaistu: 20.3.2013
Muokattu: 23.11.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1723
412
40,0 g
22,0 g
2,8 g
2,5 g
4,5 g
9,0 g
0,6 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
2 rkl Vettä,
0,5 tl Suolaa,
0,5 tl Rouhittua valkopippuria.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli