Pasta carbonara tai spagetti carbonara – aidossa italialaisessa klassikkopastassa ei ole kermaa, vaan maku tulee pekonista, keltuaisista ja parmesaanista.
Ainekset (4 annosta)
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
| 400 g | spagettia |
| 170 g | (1 pkt) pekonia |
| 125 g | parmesaania |
| 4 kpl | keltuaista |
| 1 1/2 dl | pastan keitinvettä |
| 1/2 tl | mustapippuria rouhittuna |
Viimeistelyyn | |
| 25 g | parmesaania |
| ripaus mustapippuria rouhittuna | |
Valmistus
- 1
Kuutio pekoni. Raasta parmesaani hienoksi.
Määrä Ainesosa 170 g (1 pkt) pekonia 125 g parmesaania - 2
Sekoita kulhossa parmesaani, keltuaiset ja mustapippuri tahnaksi.
Määrä Ainesosa 4 kpl keltuaista 1/2 tl mustapippuria rouhittuna - 3
Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Ota lopussa talteen 1,5 dl pastan keitinvettä. Valuta pasta.
Määrä Ainesosa 400 g spagettia - 4
Paista pekonia kuumalla pannulla, kunnes se rapeutuu. Ota pannu pois liedeltä.
- 5
Kaada pasta pannulle pekonien joukkoon. Lisää keltuaisseos ja pastan keitinvesi. Sekoita niin, että keltuaisista, parmesaanista ja keitinvedestä muodostuu täyteläinen kastike, joka ympäröi spagetin kauttaaltaan. Keltuaisten on tarkoitus pysyä juoksevina eikä hyytyä.
- 6
Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Annostele pasta lautasille, raasta päälle parmesaania ja rouhi mustapippuria.
Määrä Ainesosa 25 g parmesaania ripaus mustapippuria rouhittuna
Alkuperäisessä pastassa käytetään pekonin tilalla pancettaa tai guancialea. Juustona voidaan käyttää parmesaania, pecorinoa tai niiden yhdistelmää.
Pannun ei tule olla tulikuuma tai pastan keitinveden olla kiehuvaa, sillä liian kovassa lämpötilassa kananmuna hyytyy rakeiseksi.
Ravintosisältö
692
Energiaa kcal
2897
Energiaa kj
32,5 g
Rasvaa
13,8 g
Tyydyttynyttä rasvaa
67,0 g
Hiilihydraatteja
1,0 g
Sokereita
3,3 g
Kuituja
31,3 g
Proteiinia
1,7 g
Suolaa
692
Energiaa kcal
2897
Energiaa kj
32,5 g
Rasvaa
13,8 g
Tyydyttynyttä rasvaa
67,0 g
Hiilihydraatteja
1,0 g
Sokereita
3,3 g
Kuituja
31,3 g
Proteiinia
1,7 g
Suolaa
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.
Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1.5 dl pastan keitinvettä, ripaus mustapippuria rouhittuna.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
