Suosikit
Piña colada -juustokakku
Useita tunteja
15 Annosta
15 Annosta
Tämä juustokakku on lainannut makunsa klassikkojuoma Piña coladasta. Raikkaassa kakussa maistuu kookoksen ja ananaksen eksoottinen yhdistelmä.
Ruokavaliot
Ainekset
300 g
kaurakeksejä
1 dl
kookosöljyä
Kookostäyte
4
liivatelehteä
4 dl
(2 prk) kookoskermaa (jääkaappikylmää)
3/4 dl
sokeria
200 g
(1 rs) tuorejuustoa (maustamatonta)
1 dl
kookoshiutaleita
Ananastäyte
4
liivatelehteä
2
tlk (à 227/140 g) ananasmurskaa omassa mehussa
1/2 dl
sokeria
2 dl
ananasmehua
Koristeluun
1
prk (130/70 g) cocktailkirsikoita sokeriliemessä
2 rkl
kookoshiutaleita
Valmistus
1
Hienonna keksit monitoimikoneessa tai laita ne paksuun muovipussiin ja murskaa kaulimella tai perunasurvimella. Mittaa kookosöljy mikronkestävään kulhoon ja sulata mikrossa miedolla teholla välillä sekoittaen. Sekoita sula kookosöljy keksimurun joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
300 g
kaurakeksejä
1 dl
kookosöljyä
2
Valmista kookostäyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kumoa jääkaappikylmät kookoskermat kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on hiukan vaahtoutunut. Lisää tuorejuusto ja kookoshiutaleet. Vatkaa vielä hetki.
4
liivatelehteä
3/4 dl
sokeria
4 dl
(2 prk) kookoskermaa (jääkaappikylmää)
200 g
(1 rs) tuorejuustoa (maustamatonta)
1 dl
kookoshiutaleita
3
Kiehauta 1 rkl vettä kattilassa ja nosta pois liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää liivatteet kuumaan veteen. Heiluttele kattilaa niin, että liivatteet liukenevat. Kaada liivateseos ohuena nauhana kookostäytteeseen. Sekoita huolellisesti. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan, peitä vuoka kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi.
4
Kun kookostäyte on hyytynyt, valmista ananastäyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kumoa ananasmurskat kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää 1 ½ dl ananasmehua.
2
tlk (à 227/140 g) ananasmurskaa omassa mehussa
4
liivatelehteä
1/2 dl
sokeria
2 dl
ananasmehua
5
Kuumenna loppu ananasmehu kattilassa kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja laita ne kuumaan mehuun. Heiluttele kattilaa niin, että liivatteet liukenevat. Kaada liivateseos ohuena nauhana ananastäytteeseen. Sekoita huolellisesti. Kaada täyte vuokaan kookostäytteen päälle, peitä vuoka kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.
6
Koristele kakku punaisilla cocktailkirsikoilla, kookoshiutaleilla ja koristesateenvarjoilla.
1
prk (130/70 g) cocktailkirsikoita sokeriliemessä
2 rkl
kookoshiutaleita
Lisää aiheesta
Resepti:
Kati Pohja
Kuvausjärjestelyt:
Henna Siponen
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 12.4.2019
Muokattu: 18.3.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
285
1194
20,3 g
14,9 g
22,7 g
15,7 g
1,4 g
2,7 g
0,3 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli