Punajuuricarpaccio
arvosana5/5
Noin 1,5 tuntia (josta 15 min aktiivista)
Vegaaninen carpaccio punajuuresta on näyttävä alkuruoka tai lisuke sekä joulupöytään että itsenäisyyspäivän aterialle.
Ainekset (6 annosta)
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
| 500 g | (4 kpl) isoa punajuurta |
Vegaaninen juustovaahto | |
| 200 g | (1 prk) vegaanisia salaattikuutioita |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
| 1 dl | kaurafraichea |
| 1 rkl | sitruunanmehua |
| 1/4 tl | mustapippuria rouhittuna |
Sitrusvinegretti | |
| 2 rkl | oliiviöljyä |
| 1 rkl | sitruunanmehua |
| 2 tl | agavesiirappia |
| ripaus suolaa | |
| ripaus mustapippuria rouhittuna | |
Koristeluun | |
| sormisuolaa | |
| raastettua sitruunankuorta | |
| saksanpähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä | |
| tuoretta timjamia | |
Valmistus (Uuni 200°C)
- 1
Pese punajuuret. Paahda punajuuria kuorineen 200-asteisessa uunissa tai keitä kattilassa vedessä kypsiksi noin 45 minuuttia. Jäähdytä punajuuret.
Määrä Ainesosa 500 g (4 kpl) isoa punajuurta - 2
Valuta salaattikuutiot ja murenna kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää muut vaahdon ainekset. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Määrä Ainesosa 200 g (1 prk) vegaanisia salaattikuutioita 1 kpl valkosipulinkynsi 1 dl kaurafraichea 1 rkl sitruunanmehua 1/4 tl mustapippuria rouhittuna - 3
Sekoita vinegretin ainekset kulhossa.
Määrä Ainesosa 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 2 tl agavesiirappia ripaus suolaa ripaus mustapippuria rouhittuna - 4
Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Kokoa annokset lautasille. Asettele punajuuriviipaleet lautaselle hieman limittäin.
- 5
Valuta vinegretti punajuurien päälle ja nostele vaahtoa nokareina pinnalle. Viimeistele ripauksella sormisuolaa, sitruunankuoriraasteella, pähkinärouheella tai siemenillä sekä timjaminlehdillä.
Määrä Ainesosa sormisuolaa raastettua sitruunankuorta saksanpähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä tuoretta timjamia
Vinkki: Punajuuricarpaccio on nopea valmistaa, kun kypsennät punajuuret edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin.
Ravintosisältö
163
Energiaa kcal
682
Energiaa kj
9,8 g
Rasvaa
4,2 g
Tyydyttynyttä rasvaa
10,3 g
Hiilihydraatteja
10,0 g
Sokereita
2,2 g
Kuituja
6,8 g
Proteiinia
1,0 g
Suolaa
163
Energiaa kcal
682
Energiaa kj
9,8 g
Rasvaa
4,2 g
Tyydyttynyttä rasvaa
10,3 g
Hiilihydraatteja
10,0 g
Sokereita
2,2 g
Kuituja
6,8 g
Proteiinia
1,0 g
Suolaa
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.
Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ripaus suolaa, ripaus mustapippuria rouhittuna, sormisuolaa, raastettua sitruunankuorta, saksanpähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä, tuoretta timjamia.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
- 1.Ethän tee näin? Mikro voi syttyä tuleen
- 2.Neuleista tuttu trendi levisi neuletakkeihinkin – muodissa on nyt tällaiset hihat
- 3.Uusi vaatekaappi on Kerttu Rissaselle shokki
- 4.Jos sinulla on tämä harvinainen maljakko, voit onnitella itseäsi
- 5.”Muutamasta tavallisesta aineksesta syntyy erikoisen hyvä kanaruoka”
- 6.Kutsuin tuntemattomat naapurit kylään – illasta ei tullut sitä mitä toivoin
