Punajuuricarpaccio
arvosana5/5
Noin 1,5 tuntia (josta 15 min aktiivista)
Vegaaninen carpaccio punajuuresta on näyttävä alkuruoka tai lisuke sekä joulupöytään että itsenäisyyspäivän aterialle.
Ainekset (6 annosta)
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
| 500 g | (4 kpl) isoa punajuurta |
Vegaaninen juustovaahto | |
| 200 g | (1 prk) vegaanisia salaattikuutioita |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
| 1 dl | kaurafraichea |
| 1 rkl | sitruunanmehua |
| 1/4 tl | mustapippuria rouhittuna |
Sitrusvinegretti | |
| 2 rkl | oliiviöljyä |
| 1 rkl | sitruunanmehua |
| 2 tl | agavesiirappia |
| ripaus suolaa | |
| ripaus mustapippuria rouhittuna | |
Koristeluun | |
| sormisuolaa | |
| raastettua sitruunankuorta | |
| saksanpähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä | |
| tuoretta timjamia | |
Valmistus (Uuni 200°C)
- 1
Pese punajuuret. Paahda punajuuria kuorineen 200-asteisessa uunissa tai keitä kattilassa vedessä kypsiksi noin 45 minuuttia. Jäähdytä punajuuret.
Määrä Ainesosa 500 g (4 kpl) isoa punajuurta - 2
Valuta salaattikuutiot ja murenna kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää muut vaahdon ainekset. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Määrä Ainesosa 200 g (1 prk) vegaanisia salaattikuutioita 1 kpl valkosipulinkynsi 1 dl kaurafraichea 1 rkl sitruunanmehua 1/4 tl mustapippuria rouhittuna - 3
Sekoita vinegretin ainekset kulhossa.
Määrä Ainesosa 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 2 tl agavesiirappia ripaus suolaa ripaus mustapippuria rouhittuna - 4
Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Kokoa annokset lautasille. Asettele punajuuriviipaleet lautaselle hieman limittäin.
- 5
Valuta vinegretti punajuurien päälle ja nostele vaahtoa nokareina pinnalle. Viimeistele ripauksella sormisuolaa, sitruunankuoriraasteella, pähkinärouheella tai siemenillä sekä timjaminlehdillä.
Määrä Ainesosa sormisuolaa raastettua sitruunankuorta saksanpähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä tuoretta timjamia
Vinkki: Punajuuricarpaccio on nopea valmistaa, kun kypsennät punajuuret edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin.
Ravintosisältö
158
Energiaa kcal
661
Energiaa kj
9,8 g
Rasvaa
4,2 g
Tyydyttynyttä rasvaa
9,5 g
Hiilihydraatteja
9,2 g
Sokereita
2,2 g
Kuituja
6,5 g
Proteiinia
1,1 g
Suolaa
158
Energiaa kcal
661
Energiaa kj
9,8 g
Rasvaa
4,2 g
Tyydyttynyttä rasvaa
9,5 g
Hiilihydraatteja
9,2 g
Sokereita
2,2 g
Kuituja
6,5 g
Proteiinia
1,1 g
Suolaa
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.
Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ripaus suolaa, ripaus mustapippuria rouhittuna, sormisuolaa, raastettua sitruunankuorta, saksanpähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä, tuoretta timjamia.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
- 1.Legendaarinen silmämeikki on taas trendikäs
- 2.Nyt se tapahtui: 90-luvun verhot palasivat muotiin
- 3.Etsitkö helpon kesäkakun reseptiä? Tässä 5 suussasulavaa vaihtoehtoa
- 4.Luovuitko sinäkin tästä huonekalusta? Nyt se palaa näyttävästi
- 5.Kesän paras pääruoka tehdään grillissä – näillä 7 reseptillä pärjäät koko grillikauden
- 6.Ruoka ei miellytä, valokuvaaja paikalla – näistä syistä vieraat eivät saavu häihin
Uusimmat jutut sähköpostiisi