Leipähyllyltä tuttu ohje pätee myös burgereihin: mitä vaaleampi leipä, sen heikompi ravintoarvo. Trendikkäät briossisämpylät ovat melkoisia rasvapaukkuja. Kokeile niiden tilalta maukkaita monivilja-, kaura- tai ruisleipiä.
Trendikkäät briossisämpylät ovat melkoisia rasvapaukkuja.
Kun leivot itse, voit lisätä taikinaan erilaisia siemeniä ja jauhosekoituksia tai tehdä sämpylät gluteenittomina. Samalla saat vähennettyä suolan ja rasvan määrää.
Halutessasi voi korvata sämpylän vaikka paksulla grillatulla munakoison tai kesäkurpitsan viipaleella. Myös juuresten, kuten punajuuren tai sellerin, keitetty paksu viipale grillattuna on maukas pohja ja kansi. Kuoritut avokadopuolikkaat ajavat myös ”kasvissämpylän” virkaa.
Kokoa burgeri bataattisiivujen väliin >
Vaihda lihapihvi kalaan tai grillattuihin kasviksiin
Naudanlihan voit korvata joko jauhelihasta tai leikkeestä valmistetulla broileripihvillä. Jauhelihaan ei kannata lisätä korppujauhoja tai kermaa. Grillissä ja pinnoitetulla pannulla voit unohtaa rasvalisän.
Jauhelihaan ei kannata lisätä korppujauhoja tai kermaa.
Kalanystävä grillaa leivän väliin maustetun, mutta leivittämättömän palan lohi- tai siikafileetä.
Vinkki: Kokeile valmista kalapihviä >
Kasvisversion saat vaikkapa grillatuista munakoisoviipaleista, pannulla paistetuista tai grillatuista isoista viipaloiduista herkkusienistä tai itse tehdystä tai valmiista kasvispihvistä, kuten mustapapupihvistä.
Testaa burgerin välissä munakoisoa ja tofua >
Korvaa cheddar Kaurapalalla
Cheddar on nostettu burgerin ykkösjuustoksi, mutta mainioita vaihtoehtoja ovat myös mozzarella, halloumi ja feta.
Vinkki: Kokeile halloumi-munakoisoburgeria >
Muista vertailla eri juustojen rasva- sekä suolaprosenttia. Voit korvata juuston myös Kaurapalaviipaleilla tai vuustolla eli vegaanisella juustolla.
Kokeile majoneesin sijaan jogurttikastiketta
Rasvaisen majoneesin tilalle voit sekoittaa kelpo kastikkeen maustamattomasta jogurtista, kermaviilistä tai yrttisestä tuorejuustosta. Oiva kastike on myös tsatsiki tai guacamole.
Nappaa juustoisen guacamolen resepti >
Lisää runsaasti salaattia
Jotta saat nautinnosta erityisen raikkaan, älä säästele salaatissa. Sekoita jääsalaatin joukkoon rucolaa, pieniä pinaatinlehtiä tai tee mehevä kaalisalaatti erittäin ohueksi suikaloidusta varhaiskaalista. Levitä salaatit viimeisenä, jolloin ne säilyvät rapeina ja raikkaina.
Levitä salaatit viimeisenä.
Mehevöitä kasviksilla
Marinoi sipulit aina ensin: näin vältät sekä liian voimakkuuden että jälkinärästykset. Mehevöitä burgeria tomaattiviipaleilla, raastetulla retikalla, kurkulla tai grillatulla kesäkurpitsalla. Raikas ”tuoreketsuppi” syntyy, kun kuutioit tomaatit oikein pieniksi ja maustat ne etikalla, sokerilla, suolalla ja tuoreyrteillä. Näistä myös vegaanit tykkäävät.
