Mitä olet aina halunnut kysyä kalatiskillä, mutta et ole kehdannut?

Mikä kala sopii grilliin? Mitkä ovat parhaita sushiin? Mistä kalasta tulee paras pastakastike? Palvelutiskillä osataan neuvoa ruokaasi sopiva kalalaji, kun kerrot millaista ruokaa aiot valmistaa.

Siihen, mitä kalaa mihinkin ruokaan kannattaa valita, vaikuttavat muun muassa kalan rasvaisuus, ruotojen määrä ja kalan käsittelyn helppous. Joihinkin ruokiin sopii savukalan maku, joku muu vaatii herkän ja raikkaan tuoreen kalan. Myyjältä voi hyvin kysyä myös makuasioita.

Lue, miten valita kaupassa vastuullisesti kalaa >

Kuinka paljon kalaa pitäisi ostaa? Kun kerrot, mitä ruokaa aiot valmistaa ja kuinka monelle, kalatiskillä osataan neuvoa oikea määrä.

Yksi palvelutiskin parhaita puolia on se, että saat kalaa juuri sen verran kuin tarvitset, vaikka yhden ihmisen pieneen mielitekoon.

Kuinka kypsäksi kala kannattaa valmistaa? Pitääkö sen olla läpikypsää vai voiko kalan jättää raa'aksi? Missä ajassa kala kypsyy? Palvelutiskillä työskentelevillä on paljon taitoa ja tietoa, joka auttaa tekemään onnistuneita kalaruokia.

Jos myyjä fileoi ostamasi kokonaisen kalan valmiiksi, voit pyytää pään ja selkäruodon mukaan ja tehdä niistä kalaliemen. Kysy myyjältä vinkit liemen valmistamiseen ja muihinkin hävikkiherkkuihin.

Reseptivinkkejä löydät runsaasti Yhteishyvän kalaruokasivuilta >

Sesonkien mukainen syöminen, satokausikasvikset ja villikala kiinnostavat suomalaisia. Kalojen sesongit saattavat kuitenkin olla vieraita, jos ei itse harrasta kalastusta.

Kullakin kalalajilla on oma sesonkinsa, jolloin kalan saatavuus tuoreena on varmempaa kuin muulloin. Esimerkiksi kuhaa on tarjolla parhaiten kesällä, haukea alkukeväästä ja mateen vuoro on tammikuun pakkasilla.

S-ryhmän kaupoissa apunasi ovat sesonkikala-julisteet, mutta kysy myös palvelutiskillä, mitkä kalat ovat nyt sesongissa ja parhaimmillaan. Samalla saat hyvän arvion siitä, mitä kalaa kauppaan on mahdollisesti tulossa lähipäivinä ja -viikkoina.

Kalatiskin tärkeitä tunnussanoja ovat milloin, mistä ja miten. Useimmat kalalajit ovat parhaimmillaan pari päivää pyyntipäivän jälkeen. Juttele tästä myyjän kanssa.

Kotimainen luonnonkala on poikkeuksetta kestävää lähiruokaa. Myös kotimaassa kasvatettu kala on aina hyvä valinta. Valtameristä pyydetyistä kaloista halutaan usein tietää kalastusmenetelmä. Myös palvelutiskillä myydään MSC-merkittyä, kestävästi pyydettyä kalaa.

Palvelutiskin kaloillakin on viimeinen käyttöpäivä. Jos et valmista kalaa ruoaksi samana päivänä, kysy myyjältä, kuinka kauan kalaa voi kotona säilyttää ja kannattaako se laittaa jääkaappiin vai pakastimeen.

Koska kala on herkkä raaka-aine, ota kauppaan kylmäkassi ja vie kala kaupasta nopeasti kotijääkaappiin.

Lue myös: Miten kauan kala säilyy ja millaista kalaa voi pakastaa?

Elintarvikepakkauksissa on runsaasti tietoa ostopäätöksen tueksi. Vastaavat tiedot saat myös kaikista palvelutiskissä myytävistä tuotteista. Myyjä osaa kertoa savukalojen suolapitoisuudet ja kypsennettyjen kalatuotteiden sisältämät mausteet ja muut raaka-aineet.

Kotimaisen kalan luotettava tuotantoketju tuottaa muutakin tietoa kuin sen, minkä voimme lukea pakkauksesta. Esimerkiksi tieto siitä, mitä rehua kasvatettu kala on syönyt, löytyy tarvittaessa. Se voi olla tärkeää erittäin gluteeniherkälle.