Ravintorasvoja ovat kasvi- ja eläinrasvat. Ne luokitellaan koviksi, pehmeiksi tai juokseviksi, riippuen niiden rasvahappokoostumuksesta. Mitä kovempaa rasva on, sitä enemmän se sisältää terveydelle haitallisia tyydyttyneitä rasvahappoja. Kasviöljyjen rasvahappokoostumus on yleensä hyvä ja terveydelle edullinen.
Voi, margariinit ja levitteet ovat rasvan ja veden seoksia. Voi valmistetaan kirnutusta kermasta, ja sen rasvapitoisuus on noin 80 prosenttia. Margariinit sisältävät suurimmaksi osaksi kasvirasvoja, mutta niissä saattaa olla myös pieniä määriä eläinrasvoja. Margariinien ja levitteiden rasvapitoisuus vaihtelee 10–80 prosentin välillä.
