5 mahtavaa arkiruokaa tofusta – opi tekniikka, jolla saat täydellistä tofua
Kun opit muutaman niksin, saat tofusta entistä herkullisempaa. Näillä vinkeillä sama raaka-aine taipuu viideksi täysin erilaiseksi ruoaksi. Lue ja inspiroidu!
Murentamalla taivaallinen tofutäyte uuniperunoille
Tofusta saa herkullisen uuniperunan täytteen. Jujuna on murentaminen: kun tofu murennetaan hienoksi, sen pinta-ala kasvaa ja makuaineet pääsevät paremmin jokaiseen suupalaan. Sekoita tofun joukkoon majoneesia, kaurafraichea, sitruunaa, punasipulia ja tilliä. Murennettu tofu tekee täytteestä ihanan mehevän eikä koostumus muistuta ollenkaan perinteistä tofua.
Ja vielä vinkkinä: reseptissä kannattaa käyttää valmiiksi maustetua tofua, joka helpottaa arkikokkausta!
Soseuta tofu pastakastikkeeksi
Tässä pastassa tofu soseutetaan yhdessä cashewpähkinöiden kanssa pehmeäksi kastikkeeksi, joka tuo annokseen kermaisuutta ilman maitotuotteita.
Soseutettu tofu sitoo kastiketta ja tekee siitä täyteläisen. Samalla se tuo ruokaan proteiinia yhdessä pähkinöiden kanssa, mikä tekee ateriasta ravitsevamman.
Raastettu ja aasialaisittain maustettu tofu
Raastaminen on loistava ja ennen kaikkea helppo tapa käsitellä tofua. Kun tofu raastetaan karkeaksi raasteeksi, syntyy paljon pinta-alaa, johon marinadi tarttuu ja joka paahtuu ihanasti uunissa. Trendikäs makeansuolainen ja mausteinen korealainen bulgogikastike imeytyy jokaiseen tofupalaan ja lopputulos on maistuva – etenkin kun se tarjoillaan jasmiiniriisin ja raikkaiden kurkkusuikaleiden kanssa.
Rapea pinta kuorruttamalla
Tofusta saa superherkkua, kun ensin paistaa sen rapeaksi ja sitten kierittelee tahmeaksi makeansuolaisessa kastikkeessa. Maissitärkkelyksestä valmistettu helppo kuorrutus rapeutuu paistettaessa, mutta sisus jää meheväksi. Näin myös kastike tarttuu kuorrutettuihin tofupaloihin täydellisesti.
Tofua airfryerissa? Totta kai!
Airfryer on täydellinen väline tofun valmistamiseen. Kuuma kiertoilma kuivattaa pintaa nopeasti ja tekee paloista rapeita ilman runsasta öljyä, sillä tofun kosteus haihtuu tehokkaasti pinnalta.
Helppon maustamiseen sopii valmiit maustekastikkeet, kuten hoisin- ja teriyakikastike. Airfryer-tofu sopii sellaisenaan naposteltavaksi, salaatteihin tai vaikka kulhoruokiin.
Uusi tekniikka haltuun: keittäminen on parhaan tofun salaisuus
Yksi helpoimmista tavoista parantaa maustamattoman tofun rakennetta ja makua on keittää sitä noin viisi minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Keittämisen jälkeen tofu vain valutetaan siivilässä, minkä jälkeen sen voi valmistaa tavalliseen tapaan: maustaa, marinoida, paistaa tai paahtaa. Keittäminen on niin toimiva niksi, ettei tofua tarvitse erikseen kuivata tai puristaa painon alla, vaikka niin usein ohjeistetaan tekemään.
Suolavesi vaikuttaa tofun rakenteeseen kahdella tavalla. Ensinnäkin se poistaa tofusta ylimääräistä kosteutta, jolloin rakenne muuttuu napakammaksi. Samalla pieni määrä suolaa imeytyy tofuun, joten se maustuu kevyesti myös sisältäpäin.
Lämpö puolestaan muokkaa tofun proteiinirakennetta. Tofun huokoset ikään kuin avautuvat, minkä ansiosta se pystyy myöhemmin imemään itseensä marinadeja ja mausteita aiempaa paremmin. Keittämisen jälkeen tofu on kiinteämpää, tasaisemmin maustunutta ja kestää käsittelyä paremmin ilman murenemista. Tässä kikka, jota kannattaa kokeilla!
