Caesarsalaatti ruusukaalista
45 min (josta 45 min aktiivista)
4 Annosta
4 Annosta
Klassikkosalaatti valmistuu tällä kertaa ruusukaaleista. Mehevässä caesarsalaatissa riittää makujen sinfoniaa. Suunmyötäinen salaatti valmistuu rouskuvista ruusukaaleista, kipakasta kastikkeesta, yrttisistä krutongeista sekä vahvasta juustosta.
Ainekset
600 g
(2 pkt) ruusukaaleja
100 g
(0.5 pkt) ) parmesaanijuustoa
kastike
1 kpl
valkosipulinkynsi
1 kpl
kananmuna
4 kpl
anjovisfileetä
2 rkl
sitruunanmehua
1 tl
sinappia
1/4 tl
mustapippuria rouhittuna
1/4 tl
suolaa
1 tl
hunajaa
1 dl
rypsiöljyä
krutongit
4 kpl
paahtoleipäviipaletta
1/2 dl
rypsiöljyä
1 rkl
välimeren yrttiseosta
Valmistus
1
Leikkaa leipäviipaleista sokeripalan kokoisia kuutioita. Kuumenna öljy (0,5 dl) pannulla. Lisää leipäkuutiot ja yrttiseos. Paista käännellen 6–7 minuuttia, kunnes leivät muuttuvat rapeiksi ja kauniin kullankeltaisiksi. Siirrä leipäpalat kulhoon ja jätä pannu odottamaan ruusukaalien paahtamista.
4 kpl
paahtoleipäviipaletta
1/2 dl
rypsiöljyä
1 rkl
välimeren yrttiseosta
2
Kuori valkosipulinkynsi. Mittaa öljyä lukuun ottamatta kastikkeen ainekset sauvasekoittimen kapeaan korkeareunaiseen astiaan. Soseuta sileäksi. Lisää öljy ohuena nauhana sauvasekoittimen käydessä koko ajan.
1 kpl
valkosipulinkynsi
1 kpl
kananmuna
4 kpl
anjovisfileetä
2 rkl
sitruunanmehua
1 tl
sinappia
1/4 tl
mustapippuria rouhittuna
1/4 tl
suolaa
1 tl
hunajaa
1 dl
rypsiöljyä
3
Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa kannat pois. Irrota helposti irtoavat lehdet ja suikaloi tiivis sisus. Paahda lehtiä ja suikaleita kuumalla pannulla sekoitellen 4–5 minuuttia. Siirrä tarjoiluvadille. Höylää juusto lastuiksi.
600 g
(2 pkt) ruusukaaleja
100 g
(0.5 pkt) ) parmesaanijuustoa
4
Sekoita ruusukaalien joukkoon krutongit ja juustolastut. Tarjoa kastikkeen kanssa.
Vinkki: Klassinen caesarsalaatti syntyy vaihtamalla ruusukaalit romainesalaattiin.
Hyvästi hävikki: Käytä krutonkien valmistamiseen kuivahtaneet leipäpalat
Lisää aiheesta
Resepti:
Elisa, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Laura Riihelä
Julkaistu: 22.9.2020
Muokattu: 12.10.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
2570
614
48,3 g
8,8 g
23,5 g
5,5 g
5,5 g
18,8 g
1,8 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
1 rkl välimeren yrttiseosta .
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli