Leikkaa liha parin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa ne parin sentin viipaleiksi. Halkaise aprikoosit. Ruskista lihat parissa kolmessa erässä ja siirrä pataan tai kattilaan. Sirottele lihapaloille kevyesti suolaa ja pippuria. Huuhdo pannu aina välillä ja ota huuhdeliemi talteen. Kuullota lopuksi pannussa sipuli ja valkosipuli. Sekoita joukkoon curry, chilijauhe ja tomaattisose ja kuumenna muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää seos lihojen joukkoon. Lisää pataan laakerinlehti, aprikoosit, pala sitruunan keltaista kuorta sekä pannun huuhdeliemi ja hiukan fondia. Kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti ja 15 minuuttia. Tarkista, että liha on kypsää. Tarkista maku ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.