Oskarinleike
30 min
4 Annosta
4 Annosta
Oskarinleike on leivitetty ja rapeaksi paistettu porsaanleike, jonka päällä on parsaa ja katkarapuja. Klassinen leike kruunataan choronkastikkeella eli tomaattisoseella ja rakuunalla maustetulla bearnaisekastikkeella.
Ruokavaliot
Ainekset
600 g
porsaan ulkofileetä
1 dl
vehnäjauhoja
1 tl
suolaa
1/2 tl
mustapippuria
2 kpl
kananmunaa
2 rkl
vettä
1 dl
korppujauhoja
2 rkl
margariinia
1 rkl
öljyä
choronkastike
28 g
(1 ps) bearnaisekastikeainesta
2 rkl
tomaattisosetta (pyreetä)
1 tl
rakuunaa
lisäksi
8 kpl
keitettyä tankoparsaa
170 g
(1 ps) katkarapuja
Valmistus
1
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Leikkaa filee neljäksi pihviksi. Nuiji pihvit esimerkiksi vahvan pakastepussin välissä mahdollisimman ohuiksi.
600 g
porsaan ulkofileetä
2
Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri syvällä lautasella. Riko kananmunat toiselle lautaselle, lisää vesi ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle.
1 dl
vehnäjauhoja
1 tl
suolaa
1/2 tl
mustapippuria
1 dl
korppujauhoja
2 kpl
kananmunaa
2 rkl
vettä
3
Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoseoksessa, kasta sen jälkeen kananmunassa ja pyöräytä lopuksi korppujauhoissa.
4
Kuumenna 1 rkl margariinia ja ½ rkl öljyä pannulla. Paista yksi tai kaksi leikettä kerrallaan melko kuumalla lämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Laske lämpöä tarvittaessa, jotta leikkeiden pinta ei tummu liikaa. Huuhtele pannu ja kuumenna loppu rasva ennen seuraavien leikkeiden paistamista. Pidä leikkeet lämpiminä 75-asteisessa uunissa folion alla, kunnes kaikki leikkeet on paistettu ja kastike valmis.
2 rkl
margariinia
1 rkl
öljyä
5
Sulata ja valuta katkaravut. Valmista bernaisekastike pussin ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon tomaattisose ja rakuuna. Kiehauta.
170 g
(1 ps) katkarapuja
2 rkl
tomaattisosetta (pyreetä)
28 g
(1 ps) bearnaisekastikeainesta
1 tl
rakuunaa
6
Siirrä leikkeet lautasille ja nosta jokaisen päälle kaksi parsatankoa sekä katkarapuja. Viimeistele annokset choronkastikkeella. Tarjoa salaatin tai kasvisten kanssa.
8 kpl
keitettyä tankoparsaa
Lisää aiheesta
Resepti:
Katri Schröder, Kati Pohja
Kuvat:
Panu Pälviä
Julkaistu: 23.1.2005
Muokattu: 31.8.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
2060
492
22,0 g
6,8 g
25,8 g
1,5 g
2,0 g
46,5 g
2,4 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
2 rkl vettä,
2 rkl tomaattisosetta (pyreetä),
1 tl rakuunaa.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli