Parsaa ja beurre blanc -kastike

Annosmäärä4 Annosta

Valmistusaika

30 min (josta 30 min aktiivista)

| MunatonKasvisruoka

Nappaa talteen!

Parsa maistuu ihanalta täyteläisen beurre blanc- eli voikastikkeen kanssa. Rapea leipämuru viimeistelee herkullisen kokonaisuuden. Tarjoa alkuruokana neljälle tai pääruokana kahdelle hengelle.

Beurre blanc
500 g	(1 nippu) vihreää parsaa
1/2 kpl	sitruunaa (luomu)
1 l	vettä
4 kpl	timjamin oksaa
2 rkl	voita
	ripaus suolaa
1 kpl	salottisipuli
200 g	voita
1/2 dl	kuivaa valkoviiniä
1 1/2 rkl	valkoviinietikkaa
1/2 kpl	ruukkua ruohosipulia
	ripaus suolaa
Leipämuru
2 kpl	viipaletta hapanjuurileipää
1 rkl	voita
Lisäksi
	(timjamin oksia)
	(parmesaania)

1.
Valmista leipämuru. Hienonna leipä muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Paahda leipämurua voissa pannulla, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Siirrä sivuun jäähtymään.
2.
Huuhtele parsat ja napsauta pois kuivat kannat. Tarvittaessa kuori varret ohuelti. Pese ja lohko sitruuna.
3.
Kiehauta vesi paistinpannussa. Lisää sitruuna, timjami, voi, suola ja parsat. Keitä parsat napakan kypsiksi, 2–5 minuuttia paksuudesta riippuen. Siirrä lautaselle.
4.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja laita takaisin jääkaappiin. Laita sipuli, viini ja etikka kattilaan. Keitä, kunnes nestettä on jäljellä noin 2 ruokalusikallista. Alenna lämpötilaa. Sekoita joukkoon kylmä voi muutama kuutio kerrallaan, kunnes kastike on tasaista. Ota kattila liedeltä. Hienonna ruohosipuli. Mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla.
5.
Levitä kastike tarjoilulautaselle. Aseta päälle parsat ja ripottele pinnalle leipämuru. Halutessasi viimeistele timjaminoksilla ja parmesaaniraasteella.

Reseptit|Klassikot

Parsaa ja beurre blanc -kastike

Name: Parsaa ja beurre blanc -kastike
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 500 g (1 nippu) vihreää parsaa; 1/2 kpl sitruunaa (luomu); 1 l vettä; 4 kpl timjamin oksaa; 2 rkl voita; ripaus suolaa; 1 kpl salottisipuli; 200 g voita; 1/2 dl kuivaa valkoviiniä; 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa; 1/2 kpl ruukkua ruohosipulia; ripaus suolaa; 2 kpl viipaletta hapanjuurileipää; 1 rkl voita; (timjamin oksia); (parmesaania)

arvosana5/5

(1)arvio

Anna oma arviosi

Annosmäärä4 Annosta

Valmistusaika

30 min (josta 30 min aktiivista)

Parsa maistuu ihanalta täyteläisen beurre blanc- eli voikastikkeen kanssa. Rapea leipämuru viimeistelee herkullisen kokonaisuuden. Tarjoa alkuruokana neljälle tai pääruokana kahdelle hengelle.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
500 g	(1 nippu) vihreää parsaa
1/2 kpl	sitruunaa (luomu)
1 l	vettä
4 kpl	timjamin oksaa
2 rkl	voita
	ripaus suolaa
Beurre blanc
1 kpl	salottisipuli
200 g	voita
1/2 dl	kuivaa valkoviiniä
1 1/2 rkl	valkoviinietikkaa
1/2 kpl	ruukkua ruohosipulia
	ripaus suolaa
Leipämuru
2 kpl	viipaletta hapanjuurileipää
1 rkl	voita
Lisäksi
	(timjamin oksia)
	(parmesaania)

Osta verkosta

Valmistus

1
Valmista leipämuru. Hienonna leipä muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Paahda leipämurua voissa pannulla, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Siirrä sivuun jäähtymään.
Määrä Ainesosa
2 kpl viipaletta hapanjuurileipää
1 rkl voita
2
Huuhtele parsat ja napsauta pois kuivat kannat. Tarvittaessa kuori varret ohuelti. Pese ja lohko sitruuna.
Määrä Ainesosa
500 g (1 nippu) vihreää parsaa
1/2 kpl sitruunaa (luomu)
3
Kiehauta vesi paistinpannussa. Lisää sitruuna, timjami, voi, suola ja parsat. Keitä parsat napakan kypsiksi, 2–5 minuuttia paksuudesta riippuen. Siirrä lautaselle.
Määrä Ainesosa
1 l vettä
4 kpl timjamin oksaa
2 rkl voita
ripaus suolaa
4
Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja laita takaisin jääkaappiin. Laita sipuli, viini ja etikka kattilaan. Keitä, kunnes nestettä on jäljellä noin 2 ruokalusikallista. Alenna lämpötilaa. Sekoita joukkoon kylmä voi muutama kuutio kerrallaan, kunnes kastike on tasaista. Ota kattila liedeltä. Hienonna ruohosipuli. Mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla.
Määrä Ainesosa
1 kpl salottisipuli
200 g voita
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 1/2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 kpl ruukkua ruohosipulia
ripaus suolaa
5
Levitä kastike tarjoilulautaselle. Aseta päälle parsat ja ripottele pinnalle leipämuru. Halutessasi viimeistele timjaminoksilla ja parmesaaniraasteella.
Määrä Ainesosa
(timjamin oksia)
(parmesaania)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ripaus suolaa , ripaus suolaa, (timjamin oksia), (parmesaania).

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli