Parsaa ja beurre blanc -kastike
30 min (josta 30 min aktiivista)
Nappaa talteen!
Parsa maistuu ihanalta täyteläisen beurre blanc- eli voikastikkeen kanssa. Rapea leipämuru viimeistelee herkullisen kokonaisuuden. Tarjoa alkuruokana neljälle tai pääruokana kahdelle hengelle.
| 500 g | (1 nippu) vihreää parsaa |
| 1/2 kpl | sitruunaa (luomu) |
| 1 l | vettä |
| 4 kpl | timjamin oksaa |
| 2 rkl | voita |
| ripaus suolaa | |
| Beurre blanc | |
|---|---|
| 1 kpl | salottisipuli |
| 200 g | voita |
| 1/2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1 1/2 rkl | valkoviinietikkaa |
| 1/2 kpl | ruukkua ruohosipulia |
| ripaus suolaa | |
| Leipämuru | |
| 2 kpl | viipaletta hapanjuurileipää |
| 1 rkl | voita |
| Lisäksi | |
| (timjamin oksia) | |
| (parmesaania) | |
- 1.
Valmista leipämuru. Hienonna leipä muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Paahda leipämurua voissa pannulla, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Siirrä sivuun jäähtymään.
- 2.
Huuhtele parsat ja napsauta pois kuivat kannat. Tarvittaessa kuori varret ohuelti. Pese ja lohko sitruuna.
- 3.
Kiehauta vesi paistinpannussa. Lisää sitruuna, timjami, voi, suola ja parsat. Keitä parsat napakan kypsiksi, 2–5 minuuttia paksuudesta riippuen. Siirrä lautaselle.
- 4.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja laita takaisin jääkaappiin. Laita sipuli, viini ja etikka kattilaan. Keitä, kunnes nestettä on jäljellä noin 2 ruokalusikallista. Alenna lämpötilaa. Sekoita joukkoon kylmä voi muutama kuutio kerrallaan, kunnes kastike on tasaista. Ota kattila liedeltä. Hienonna ruohosipuli. Mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla.
- 5.
Levitä kastike tarjoilulautaselle. Aseta päälle parsat ja ripottele pinnalle leipämuru. Halutessasi viimeistele timjaminoksilla ja parmesaaniraasteella.
Parsaa ja beurre blanc -kastike
arvosana5/5
30 min (josta 30 min aktiivista)
Parsa maistuu ihanalta täyteläisen beurre blanc- eli voikastikkeen kanssa. Rapea leipämuru viimeistelee herkullisen kokonaisuuden. Tarjoa alkuruokana neljälle tai pääruokana kahdelle hengelle.
Ainekset (4 annosta)
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
| 500 g | (1 nippu) vihreää parsaa |
| 1/2 kpl | sitruunaa (luomu) |
| 1 l | vettä |
| 4 kpl | timjamin oksaa |
| 2 rkl | voita |
| ripaus suolaa | |
Beurre blanc | |
| 1 kpl | salottisipuli |
| 200 g | voita |
| 1/2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1 1/2 rkl | valkoviinietikkaa |
| 1/2 kpl | ruukkua ruohosipulia |
| ripaus suolaa | |
Leipämuru | |
| 2 kpl | viipaletta hapanjuurileipää |
| 1 rkl | voita |
Lisäksi | |
| (timjamin oksia) | |
| (parmesaania) | |
Valmistus
- 1
Valmista leipämuru. Hienonna leipä muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Paahda leipämurua voissa pannulla, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Siirrä sivuun jäähtymään.
Määrä Ainesosa 2 kpl viipaletta hapanjuurileipää 1 rkl voita - 2
Huuhtele parsat ja napsauta pois kuivat kannat. Tarvittaessa kuori varret ohuelti. Pese ja lohko sitruuna.
Määrä Ainesosa 500 g (1 nippu) vihreää parsaa 1/2 kpl sitruunaa (luomu) - 3
Kiehauta vesi paistinpannussa. Lisää sitruuna, timjami, voi, suola ja parsat. Keitä parsat napakan kypsiksi, 2–5 minuuttia paksuudesta riippuen. Siirrä lautaselle.
Määrä Ainesosa 1 l vettä 4 kpl timjamin oksaa 2 rkl voita ripaus suolaa - 4
Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja laita takaisin jääkaappiin. Laita sipuli, viini ja etikka kattilaan. Keitä, kunnes nestettä on jäljellä noin 2 ruokalusikallista. Alenna lämpötilaa. Sekoita joukkoon kylmä voi muutama kuutio kerrallaan, kunnes kastike on tasaista. Ota kattila liedeltä. Hienonna ruohosipuli. Mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla.
Määrä Ainesosa 1 kpl salottisipuli 200 g voita 1/2 dl kuivaa valkoviiniä 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa 1/2 kpl ruukkua ruohosipulia ripaus suolaa - 5
Levitä kastike tarjoilulautaselle. Aseta päälle parsat ja ripottele pinnalle leipämuru. Halutessasi viimeistele timjaminoksilla ja parmesaaniraasteella.
Määrä Ainesosa (timjamin oksia) (parmesaania)
Ravintosisältö
157
Energiaa kcal
658
Energiaa kj
9,5 g
Rasvaa
5,5 g
Tyydyttynyttä rasvaa
7,5 g
Hiilihydraatteja
2,5 g
Sokereita
5,3 g
Kuituja
4,5 g
Proteiinia
0,3 g
Suolaa
157
Energiaa kcal
658
Energiaa kj
9,5 g
Rasvaa
5,5 g
Tyydyttynyttä rasvaa
7,5 g
Hiilihydraatteja
2,5 g
Sokereita
5,3 g
Kuituja
4,5 g
Proteiinia
0,3 g
Suolaa
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.
Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ripaus suolaa , 200 g voita , ripaus suolaa, (timjamin oksia), (parmesaania).
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
- 1.Teethän joka hammaspesun jälkeen näin? Vältyt punahomeelta
- 2.Pitääkö vieraslakanat pestä yhden käytön jälkeen? Vastaus voi yllättää
- 3.Haussa kevättakki, jota pidät monta vuotta? Tässä hyvä ehdokas
- 4.Syötkö ravintolisiä? Näitä viidestä voi olla oikeasti hyötyä
- 5.Miten sinä käytät t-paitaa? Tyyli voi paljastaa ikäsi
- 6.Tee kuin espanjalaiset! Nälkä pysyy kurissa ja paino voi laskea
Uusimmat jutut sähköpostiisi