Porkkana-kookoskeitto

Name: Porkkana-kookoskeitto
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 400 g (5 kpl) porkkanaa; 150 g (2 kpl) perunaa; 1 kpl sipuli; 20 g inkivääriä (2 rkl raastettuna); 1 kpl Valkosipulinkynsi; 5 dl vettä; 1 kpl kasvisliemikuutio; 1 tl Currya; 1 rkl siirappia; 400 ml (1 tlk) kookosmaitoa; 1 kpl lime; 1 kpl ruukku korianteria; 100 g (1 ps) siemensekoitusta; 1/2 dl kookoshiutaleita; 1/2 dl kuivattuja karpaloita

4 Annosta

30 min

| MunatonMaidotonLaktoositonGluteenitonKasvisruokaVegaaninen

Nappaa talteen!

Pehmennä porkkanakeitto kookosmaidolla. Pirteästi inkiväärillä ja limellä maustettu porkkanasosekeitto lämmittää kylmänäkin talvipäivänä. Viimeistele maukas keitto herkullisella siemenripotteella, jossa maistuvat myös kookos ja karpalot.

Kookosripote
400 g	(5 kpl) porkkanaa
150 g	(2 kpl) perunaa
1 kpl	sipuli
20 g	inkivääriä (2 rkl raastettuna)
1 kpl	valkosipulinkynsi
5 dl	vettä
1 kpl	kasvisliemikuutio
1 tl	currya
1 rkl	siirappia
400 ml	(1 tlk) kookosmaitoa
1 kpl	lime
1 kpl	ruukku korianteria
100 g	(1 ps) siemensekoitusta
1/2 dl	kookoshiutaleita
1/2 dl	kuivattuja karpaloita

1.
Pese, kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Kuumenna vesi kattilassa, lisää liemikuutio ja kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.
2.
Sekoita siirappi ja curry liemeen. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto. Kuumenna ja mausta keitto limen mehulla sekä hienonnetulla korianterilla.
3.
Tee ripote. Paahda siemeniä kuivalla kuumalla pannulla koko ajan sekoitellen 1–2 minuuttia. Lisää sitten kookoshiutaleet ja paahda sekoitellen noin 1 minuutti. Kaada seos kulhoon. Sekoita kuivatut marjat joukkoon. Tarjoa keiton kanssa.

Reseptit|Arkiruoka

Porkkana-kookoskeitto

arvosana4/5

(3)arviota

4 Annosta

30 min

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
400 g	(5 kpl) porkkanaa
150 g	(2 kpl) perunaa
1 kpl	sipuli
20 g	inkivääriä (2 rkl raastettuna)
1 kpl	valkosipulinkynsi
5 dl	vettä
1 kpl	kasvisliemikuutio
1 tl	currya
1 rkl	siirappia
400 ml	(1 tlk) kookosmaitoa
1 kpl	lime
1 kpl	ruukku korianteria
Kookosripote
100 g	(1 ps) siemensekoitusta
1/2 dl	kookoshiutaleita
1/2 dl	kuivattuja karpaloita

Osta verkosta

Valmistus

1
Pese, kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Kuumenna vesi kattilassa, lisää liemikuutio ja kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.
Määrä Ainesosa
400 g (5 kpl) porkkanaa
150 g (2 kpl) perunaa
1 kpl sipuli
20 g inkivääriä (2 rkl raastettuna)
1 kpl valkosipulinkynsi
5 dl vettä
1 kpl kasvisliemikuutio
2
Sekoita siirappi ja curry liemeen. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto. Kuumenna ja mausta keitto limen mehulla sekä hienonnetulla korianterilla.
Määrä Ainesosa
1 rkl siirappia
1 tl currya
400 ml (1 tlk) kookosmaitoa
1 kpl lime
1 kpl ruukku korianteria
3
Tee ripote. Paahda siemeniä kuivalla kuumalla pannulla koko ajan sekoitellen 1–2 minuuttia. Lisää sitten kookoshiutaleet ja paahda sekoitellen noin 1 minuutti. Kaada seos kulhoon. Sekoita kuivatut marjat joukkoon. Tarjoa keiton kanssa.
Määrä Ainesosa
100 g (1 ps) siemensekoitusta
1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl kuivattuja karpaloita

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1 tl Currya.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli