Risotto primavera

Name: Risotto primavera
Total time: 45 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 250 g vihreää tankoparsaa; 8 dl Vettä; 1 kpl Kasvisliemikuutiota (gluteeniton); 2 kpl Salottisipulia; 3 dl Risottoriisiä; 2 rkl Voita; 3 dl Kuivaa valkoviiniä; 1 dl Parmesaanijuustoraastetta; 50 g kevätsipulia; 1/2 tl Suolaa; 100 g pakasteherneitä; 1 dl Ruokakermaa; 1/4 kpl Ruukkua rucolaa; 1 rkl Raastettua sitruunankuorta

4 Annosta

45 min

| KasvisruokaMunaton

Nappaa talteen!

Parsalla, herneillä ja sitruunalla maustettuna risotto saa ylleen upean kevätasun.

250 g	vihreää tankoparsaa
8 dl	vettä
1 kpl	kasvisliemikuutiota (gluteeniton)
2 kpl	salottisipulia
3 dl	risottoriisiä
2 rkl	voita
3 dl	kuivaa valkoviiniä
1 dl	parmesaanijuustoraastetta
50 g	kevätsipulia
1/2 tl	suolaa
100 g	pakasteherneitä
1 dl	ruokakermaa
1/4 kpl	ruukkua rucolaa
1 rkl	raastettua sitruunankuorta

1.
Kuori parsat, poista puumainen tyvi ja paloittele noin 1 cm:n paloiksi. Keitä parsapalat pienessä määrässä suolalla maustettua vettä noin 5 minuuttia. Valuta.
2.
Kiehauta vesi. Liuota kasvisliemikuutio veteen. Pidä liemi kuumana.
3.
Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuullota sipuleita ja riisiä voissa kattilassa hetki. Lisää valkoviini kahdessa erässä ja keitä sekoitellen, kunnes viini on imeytynyt. Sekoita kasvislientä 1–2 desiä kerrallaan riisin joukkoon. Lisää uusi erä vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
4.
Raasta juusto ja hienonna kevätsipulit riisin kypsyessä. Kun kaikki liemi on imeytynyt riisiin, lisää suola, juusto, kevätsipulit, parsat, herneet ja kerma. Anna hautua hetki, sekoita, maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Jos risotto tuntuu kuivalta, lisää tilkka vettä.
5.
Viimeistele rucolalla ja raastetulla sitruunankuorella. Tarjoa heti.

Reseptit|Kiireettömät

Risotto primavera

arvosana4/5

(2)arviota

4 Annosta

45 min

Parsalla, herneillä ja sitruunalla maustettuna risotto saa ylleen upean kevätasun.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
250 g	vihreää tankoparsaa
8 dl	vettä
1 kpl	kasvisliemikuutiota (gluteeniton)
2 kpl	salottisipulia
3 dl	risottoriisiä
2 rkl	voita
3 dl	kuivaa valkoviiniä
1 dl	parmesaanijuustoraastetta
50 g	kevätsipulia
1/2 tl	suolaa
100 g	pakasteherneitä
1 dl	ruokakermaa
1/4 kpl	ruukkua rucolaa
1 rkl	raastettua sitruunankuorta

Osta verkosta

Valmistus

1
Kuori parsat, poista puumainen tyvi ja paloittele noin 1 cm:n paloiksi. Keitä parsapalat pienessä määrässä suolalla maustettua vettä noin 5 minuuttia. Valuta.
Määrä Ainesosa
250 g vihreää tankoparsaa
1/2 tl suolaa
2
Kiehauta vesi. Liuota kasvisliemikuutio veteen. Pidä liemi kuumana.
Määrä Ainesosa
8 dl vettä
1 kpl kasvisliemikuutiota (gluteeniton)
3
Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuullota sipuleita ja riisiä voissa kattilassa hetki. Lisää valkoviini kahdessa erässä ja keitä sekoitellen, kunnes viini on imeytynyt. Sekoita kasvislientä 1–2 desiä kerrallaan riisin joukkoon. Lisää uusi erä vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
Määrä Ainesosa
2 kpl salottisipulia
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
3 dl kuivaa valkoviiniä
4
Raasta juusto ja hienonna kevätsipulit riisin kypsyessä. Kun kaikki liemi on imeytynyt riisiin, lisää suola, juusto, kevätsipulit, parsat, herneet ja kerma. Anna hautua hetki, sekoita, maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Jos risotto tuntuu kuivalta, lisää tilkka vettä.
Määrä Ainesosa
1 dl parmesaanijuustoraastetta
50 g kevätsipulia
1/2 tl suolaa
100 g pakasteherneitä
1 dl ruokakermaa
5
Viimeistele rucolalla ja raastetulla sitruunankuorella. Tarjoa heti.
Määrä Ainesosa
1/4 kpl ruukkua rucolaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta

Vinkki: Muistathan, että risotto ei odota syöjää, joten tarjoa se saman tien.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 8 dl Vettä, 1 dl Parmesaanijuustoraastetta, 0,5 tl Suolaa, 0.25 kpl Ruukkua rucolaa, 1 rkl Raastettua sitruunankuorta.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli