Risotto primavera
Noin tunti
4 Annosta
4 Annosta
Parsalla, herneillä ja sitruunalla maustettuna risotto saa ylleen upean kevätasun.
Ruokavaliot
Ainekset
1/2 kpl
Nippua (250 g) vihreää tankoparsaa
8 dl
Vettä
1 kpl
Kasvisliemikuutiota (gluteeniton)
1 - 2 kpl
Salottisipulia
3 dl
Risottoriisiä
2 rkl
Voita
3 dl
Kuivaa valkoviiniä
1 dl
Parmesaanijuustoraastetta
1 dl
Hienonnettua kevätsipulia
1/2 tl
Suolaa
1/2 kpl
(100 g) pakasteherneitä
1 dl
Ruokakermaa
3/10 kpl
Ruukkua rucolaa
1 rkl
Raastettua sitruunankuorta
Valmistus
1
Kuori parsat, poista puumainen tyvi ja paloittele noin 1 cm:n paloiksi. Keitä parsapalat pienessä määrässä suolalla maustettua vettä noin 5 minuuttia. Valuta.
1/2 kpl
Nippua (250 g) vihreää tankoparsaa
1/2 tl
Suolaa
2
Kiehauta vesi. Liuota kasvisliemikuutio veteen. Pidä liemi kuumana.
8 dl
Vettä
1 kpl
Kasvisliemikuutiota (gluteeniton)
3
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita ja riisiä voissa kattilassa hetki. Lisää valkoviini kahdessa erässä ja keitä sekoitellen, kunnes viini on imeytynyt. Sekoita kasvislientä 1–2 desiä kerrallaan riisin joukkoon. Lisää uusi erä vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
1 - 2 kpl
Salottisipulia
2 rkl
Voita
3 dl
Risottoriisiä
3 dl
Kuivaa valkoviiniä
4
Raasta juusto ja hienonna kevät-sipulit riisin kypsyessä. Kun kaikki liemi on imeytynyt riisiin, lisää suola, juusto, kevätsipulit, parsat, herneet ja kerma. Anna hautua hetki, sekoita, maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Jos risotto tuntuu kuivalta, lisää tilkka vettä.
1 dl
Parmesaanijuustoraastetta
1 dl
Hienonnettua kevätsipulia
1/2 tl
Suolaa
1/2 kpl
(100 g) pakasteherneitä
1 dl
Ruokakermaa
5
Viimeistele rucolalla ja raastetulla sitruunankuorella. Tarjoa heti.
3/10 kpl
Ruukkua rucolaa
1 rkl
Raastettua sitruunankuorta
6
Vinkki: Muistathan, että risotto ei odota syöjää, joten tarjoa se saman tien.
Lisää aiheesta
Resepti:
Kati Pohja
Kuvat:
Ninna Lindström
Julkaistu: 15.3.2018
Muokattu: 31.8.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1588
379
10,8 g
6,5 g
51,0 g
3,0 g
2,0 g
5,8 g
1,5 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
8 dl Vettä,
1 dl Parmesaanijuustoraastetta,
0,5 tl Suolaa,
Ruukkua rucolaa,
1 rkl Raastettua sitruunankuorta.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli