Suosikit
Routakaritsa
8 Annosta
8 Annosta
Jäisestä karitsanpaistista valmistuu vaivatta mehevä juhlaruoka. Viimeistele se rapealla yrtti-parmesaanikuorrutteella.
Ainekset
2 1/2 kg
(1 kpl) karitsan putkiluupaisti (pakaste)
3/4 dl
karkeaa merisuolaa
1 tl
Rouhittua mustapippuria
4 kpl
Valkosipulinkynttä
1 kpl
Sipuli
1/4 kpl
ruukku timjamia
Kuorrutus
3/4 kpl
ruukku timjamia
1 kpl
Valkosipulinkynsi
50 g
Parmesaanijuustoa
3/4 dl
rypsiöljyä
Lisäksi
Iso paistopussi
Valmistus
1
Nosta jäinen paisti paistopussiin pellille. Laita suola paistin alle ja päälle. Rouhi pintaan pippuria.
Iso paistopussi
2 1/2 kg
(1 kpl) karitsan putkiluupaisti (pakaste)
3/4 dl
karkeaa merisuolaa
1 tl
Rouhittua mustapippuria
2
Kuori ja lohko sipuli. Paina valkosipulit rikki veitsen lappeella. Laita sipulit ja timjami pussiin. Sulje pussi ja leikkaa kulmaan höyryaukko.
1 kpl
Sipuli
4 kpl
Valkosipulinkynttä
1/4 kpl
ruukku timjamia
3
Paista 90-asteisessa uunissa 7–9 tuntia halutusta kypsyydestä riippuen. 64-asteinen liha on punertava, 72-asteinen kypsä. Aseta paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan muutaman tunnin paiston jälkeen. Tarkista, ettei se osu luuhun.
4
Ota kypsä paisti uunista ja valele irronneella liemellä. Anna vetäytyä pussissa 1–2 tuntia.
5
Nosta paisti pellille. Poista rasvakerros paistin pinnalta.
6
Valmista kuorrute. Silppua timjami, viipaloi valkosipuli ja raasta parmesaani. Lisää öljy ja soseuta sauvasekoittimella. Levitä kuorrute paistin pintaan ja paista 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Leikkaa tarjolle.
3/4 kpl
ruukku timjamia
1 kpl
Valkosipulinkynsi
50 g
Parmesaanijuustoa
3/4 dl
rypsiöljyä
Vinkki: Karitsa maistuu ohueksi leikattuna myös kylmänä leikkeleenä.
Lisää aiheesta
Resepti:
Tiina Valkonen
Kuvat:
Piia Arnould
Julkaistu: 27.3.2017
|Muokattu: 18.8.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
693
2900
49,8 g
14,9 g
0,8 g
0,1 g
0,3 g
61,4 g
11,8 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
0,25 kpl ruukku timjamia,
0,75 kpl ruukku timjamia.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli