Sitruunainen peruna-parsasalaatti
10 Annosta
10 Annosta
Ainekset
1 kg
Perunaa
1 kg
Vihreää parsaa
1 kpl
(n. 200 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g
Parmesaania ohuina lastuina
sitruunavinegretti
1 3/10 dl
Neitsytoliiviöljyä
3/4 dl
Sitruunamehua
1 kpl
Sitruunan raastettu kuori
2 rkl
Ruokokidesokeria
1 tl
Merisuolahiutaleita
Reilu ripaus rouhittua mustapippuria
lisäksi
Rucolaa
Valmistus
1
Sekoita vinegretin ainekset. Pese ja kuori perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi. Imeytä kosteus lisäämällä kattilaan muutama arkki talouspaperia ja anna vetäytyä hetki kannen alla. Viipaloi perunat hieman jäähtyneinä ja siirrä kulhoon. Kaada vinegretti perunoiden päälle.
Kuori parsat ja poista puumaiset alaosat. Paloittele parsat. Keitä niitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi ja huuhtele parsat kylmän veden alla. Lisää parsat perunoiden päälle. Lisää suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja parmesaanilastut. Viimeistele rucolalla.
Lisää aiheesta
Resepti:
Elina Jyväs
Kuvat:
Laura Riihelä
Julkaistu: 21.4.2013
Muokattu: 31.8.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1060
253
17,0 g
4,8 g
17,1 g
4,4 g
2,5 g
6,3 g
1,4 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
Sitruunan raastettu kuori,
1 tl Merisuolahiutaleita,
Reilu ripaus rouhittua mustapippuria,
Rucolaa.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli