Lomamatkojen suosikkikohteen maut vievät ajatukset kesään: tee makeat herkut espanjalaisittain

Kuka voisi vastustaa silkkisen sileää vanukasta! Espanjalainen flan eli paahtovanukas on perinteinen jälkiruoka, joka sopii myös hienomman aterian päätökseksi. Yksinkertaisista aineksista valmistuvan vanukkaan lohkeavan ja sileän pehmeän rakenteen salaisuus on hellä kypsennys vesihauteessa.

Flaniin kuuluu erottamattomana osana siirappi, jolla annoskokoisten uunivuokien sisäpinta kuorrutetaan ennen kuin vanukasmassa lisätään vuokiin. Pienien uunivuokien sijaan voit tehdä vanukkaat myös uuninkestäviin kahvikuppeihin.

Vanukkaat tarjotaan lautasille kumottuina, jolloin vuokiin valeltu siirappi kuorruttaa vanukkaan pinnan. Jäähdytä vanukkaat hyvin ja irrota niiden reunat vuoasta veitsen avulla ennen kumoamista. Näin saat ne kauniisti lautasille.

Kokeile paahtovanukasta nyt appelsiinilla maustettuna versiona lisäämällä appelsiinia sekä vanukasmassaan että siirappiin. Viimeistele vanukkaat vielä halutessasi appelsiinilohkoilla ja raastetulla appelsiininkuorella.

Älä anna tummanpuhuvan värin hämätä – pinnalta reilusti karamellisoitunut Baskimaan juustokakku on samettisen pehmeä herkku, jota kannattaa kokeilla kotikeittiössä. Värin lisäksi kakku yllättää myös toisella tavalla: siinä ei ole pohjaa laisinkaan.

Helppo, muutaman aineksen juustokakku valmistuu sähkövatkaimen avulla yhdessä kulhossa ja paistuu meheväksi irtopohjavuoassa. Vuoraa vuoka ronskisti rypistellyllä leivinpaperilla, joka tuo kakun reunaan kauniin kuvion. Tarjoa tuhdin kakun lisukkeena marjoja tai kirsikkahilloa.

Churroja eli munkkitankoja nautitaan Espanjassa jälkiruokana mutta myös aamu- ja välipalana. Churrojen taikina valmistetaan tuulihattutaikinan tapaan: Ensin kiehautetaan rasva ja vesi, sitten lisätään jauhot hyvin vatkaten. Lopuksi joukkoon sekoitetaan munat ja taikina lusikoidaan pursotinpussiin.

Churrot kypsennetään uppopaistamalla. Pursota taikinasta varoen sormenpaksuisia tankoja kuumaan öljyyn. Sakset ovat paras apuväline tankojen katkaisemiseen. Paista tangot kauniin ruskeiksi ja pyöritele kuumina kaneli-sokerissa. Churrot ovat hyviä sellaisenaan, mutta ne maistuvat erityisen herkullisilta sulatettuun suklaaseen dipattuina.

Jos uppopaistaminen tuntuun työläältä tai haluat välttyä paistokäryiltä, kokeile churrojen kypsentämistä uunissa.