Japanilaiset ribsit ja varhaiskaalisalaatti

Name: Japanilaiset ribsit ja varhaiskaalisalaatti
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 2 kg porsaan ribsejä; 3/4 dl tummaa ruokosokeria; 4 tl hienoa merisuolaa; 1 rkl valkosipulijauhetta; 1 rkl kuivattua inkivääriä; 2 tl kuivattuja chilihiutaleita; 1 tl appelsiininkuorta (n. ½ appelsiinin kuori); 1 tl mustapippuria; 2 dl vähäsuolaista soijakastiketta; 1 1/5 dl tummaa ruokosokeria; 1 dl ketsuppia; 1/2 dl mirin-kastiketta; 1/2 dl riisiviinietikkaa; 2 kpl valkosipulinkynttä; 2 rkl paahdettua seesamiöljyä; Pieni pala inkivääriä; 1 kpl varhaiskaali (keskikokoinen); 5 kpl nippusipulia; Pieni pala inkivääriä; Mirin-kastiketta; Riisiviinietikkaa; Suolaa; Furikake-mausteseosta (norilevää ja sesaminsiemeniä )

4 Annosta

Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)

| MunatonMaidotonHyvää rasvaa

Japanilaiset ribsit ja varhaiskaalisalaatti

Nappaa talteen!

Japanilaiset hapokkaan makeat maut sopivat loistavasti porsaan ribsien rasvaisuuden kanssa ja raikas japanilaistyylinen salaatti täydentää yhdistelmän.

Kuivamausteseos
2 kg	porsaan ribsejä
3/4 dl	tummaa ruokosokeria
4 tl	hienoa merisuolaa
1 rkl	valkosipulijauhetta
1 rkl	kuivattua inkivääriä
2 tl	kuivattuja chilihiutaleita
1 tl	appelsiininkuorta (n. ½ appelsiinin kuori)
1 tl	mustapippuria
Japanilainen bbq-kastike
2 dl	vähäsuolaista soijakastiketta
1 1/5 dl	tummaa ruokosokeria
1 dl	ketsuppia
1/2 dl	mirin-kastiketta
1/2 dl	riisiviinietikkaa
2 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	paahdettua seesamiöljyä
	pieni pala inkivääriä
Varhaiskaalisalaatti
1 kpl	varhaiskaali (keskikokoinen)
5 kpl	nippusipulia
	pieni pala inkivääriä
	mirin-kastiketta
	riisiviinietikkaa
	suolaa
	furikake-mausteseosta (norilevää ja sesaminsiemeniä )

1.
Poista ribsien takapuolella kulkeva kalvo veistä apuna käyttäen.
2.
Kuivamausteseos
Sekoita kaikki mausteet sokerin ja suolan kanssa.
Levitä seos ribsien pintaan ja anna maustua 2–3 tuntia.
Kypsennä ribsejä uunissa folioon käärittynä noin 2–2,5 tuntia 120°C asteessa. Anna lihan tekeytyä 30 minuuttia ennen grillaamista.
3.
Japanilainen bbq-kastike
Mittaa kaikki ainekset kattilaan paitsi valkosipuli, inkivääri ja seesamiöljy. Anna kiehahtaa miedolla lämmöllä.
Raasta joukkoon inkivääri ja valkosipulinkynnet. Anna seoksen kypsyä vielä hetken. Lisää seesamiöljy jäähtyneeseen kastikkeeseen.
Valele ribsejä molemmin puolin kastikkeella grillatessa, kunnes pinta on kunnolla karamellisoitunut.
4.
Varhaiskaalisalaatti
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös sipuli erittäin ohueksi (mandoliini-vihannesleikkuri on hyvä apu).
Raasta joukkoon inkivääri ja mausta mirinillä, riisiviinietikalla ja suolalla. Anna salaatin tekeytyä puoli tuntia jääkaapissa. Tarjoiltaessa koristele furikakella.

Japanilaiset hapokkaan makeat maut sopivat loistavasti porsaan ribsien rasvaisuuden kanssa ja raikas japanilaistyylinen salaatti täydentää yhdistelmän.

Yhteistyössä

Japanilaiset ribsit ja varhaiskaalisalaatti

Arvostele resepti

4 Annosta

Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Japanilaiset hapokkaan makeat maut sopivat loistavasti porsaan ribsien rasvaisuuden kanssa ja raikas japanilaistyylinen salaatti täydentää yhdistelmän.

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
2 kg	porsaan ribsejä
Kuivamausteseos
3/4 dl	tummaa ruokosokeria
4 tl	hienoa merisuolaa
1 rkl	valkosipulijauhetta
1 rkl	kuivattua inkivääriä
2 tl	kuivattuja chilihiutaleita
1 tl	appelsiininkuorta (n. ½ appelsiinin kuori)
1 tl	mustapippuria
Japanilainen bbq-kastike
2 dl	vähäsuolaista soijakastiketta
1 1/5 dl	tummaa ruokosokeria
1 dl	ketsuppia
1/2 dl	mirin-kastiketta
1/2 dl	riisiviinietikkaa
2 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	paahdettua seesamiöljyä
	pieni pala inkivääriä
Varhaiskaalisalaatti
1 kpl	varhaiskaali (keskikokoinen)
5 kpl	nippusipulia
	pieni pala inkivääriä
	mirin-kastiketta
	riisiviinietikkaa
	suolaa
	furikake-mausteseosta (norilevää ja sesaminsiemeniä )

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 120°C)

1
Poista ribsien takapuolella kulkeva kalvo veistä apuna käyttäen.
Määrä Ainesosa
2 kg porsaan ribsejä

Kuivamausteseos

Sekoita kaikki mausteet sokerin ja suolan kanssa.

Levitä seos ribsien pintaan ja anna maustua 2–3 tuntia.

Kypsennä ribsejä uunissa folioon käärittynä noin 2–2,5 tuntia 120°C asteessa. Anna lihan tekeytyä 30 minuuttia ennen grillaamista.

Määrä	Ainesosa
3/4 dl	tummaa ruokosokeria
4 tl	hienoa merisuolaa
1 rkl	valkosipulijauhetta
1 rkl	kuivattua inkivääriä
2 tl	kuivattuja chilihiutaleita
1 tl	mustapippuria
1 tl	appelsiininkuorta (n. ½ appelsiinin kuori)

Japanilainen bbq-kastike

Mittaa kaikki ainekset kattilaan paitsi valkosipuli, inkivääri ja seesamiöljy. Anna kiehahtaa miedolla lämmöllä.

Raasta joukkoon inkivääri ja valkosipulinkynnet. Anna seoksen kypsyä vielä hetken. Lisää seesamiöljy jäähtyneeseen kastikkeeseen.

Valele ribsejä molemmin puolin kastikkeella grillatessa, kunnes pinta on kunnolla karamellisoitunut.

Määrä	Ainesosa
2 dl	vähäsuolaista soijakastiketta
1 1/5 dl	tummaa ruokosokeria
1/2 dl	mirin-kastiketta
1/2 dl	riisiviinietikkaa
1 dl	ketsuppia
2 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	paahdettua seesamiöljyä
	pieni pala inkivääriä

4
Varhaiskaalisalaatti
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös sipuli erittäin ohueksi (mandoliini-vihannesleikkuri on hyvä apu).
Raasta joukkoon inkivääri ja mausta mirinillä, riisiviinietikalla ja suolalla. Anna salaatin tekeytyä puoli tuntia jääkaapissa. Tarjoiltaessa koristele furikakella.
Määrä Ainesosa
1 kpl varhaiskaali (keskikokoinen)
5 kpl nippusipulia
pieni pala inkivääriä
mirin-kastiketta
riisiviinietikkaa
suolaa
furikake-mausteseosta (norilevää ja sesaminsiemeniä )

Viimeistele ribsit hakatuilla sipulinvarsilla, sesaminsiemenillä ja raastetulla appelsiininkuorella. Voit lisätä myös hienonnettua tuoretta chiliä.

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1 rkl valkosipulijauhetta, 1 rkl kuivattua inkivääriä, 2 tl kuivattuja chilihiutaleita, 1 tl appelsiininkuorta (n. ½ appelsiinin kuori), Pieni pala inkivääriä, Pieni pala inkivääriä, Mirin-kastiketta, Riisiviinietikkaa, Suolaa, Furikake-mausteseosta (norilevää ja sesaminsiemeniä ).

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli