Mademuhennos | Kastikkeet | Yhteishyvä
Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Mademuhennos

Mademuhennos

timer-icon45 min  (josta 30 min aktiivista)
Fork and knife
4 Annosta
Fork and knife
4 Annosta
Perinteinen kermainen mademuhennos on talven sesonkiherkku. Muhennos on helppo valmistaa kokonaisesta mateesta erottelemalla ruodot vasta kypsennyksen jälkeen. Aateloi maukas kastike kermalla ja valkoviinillä.

Ruokavaliot

Ainekset

1 kpl
(noin 1 kg) made (nyljetty ja perattu)
1 kpl
sipuli
1 rkl
voita
2 dl
valkoviiniä (5,5 %)
3 dl
vettä
8 kpl
maustepippuria
3 kpl
laakerinlehteä
1 tl
suolaa
1 dl
kuohukermaa
2 rkl
vehnäjauhoja
1 rkl
sitruunanmehua
1/2
ruukkua tilliä

Reseptin ainekset S-ryhmän kaupoista

Valmistus

1

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli voissa kattilassa. Lisää viini, vesi, pippurit, laakerinlehdet ja suola. Kiehauta.

1 kpl
sipuli
1 rkl
voita
2 dl
valkoviiniä (5,5 %)
3 dl
vettä
8 kpl
maustepippuria
3 kpl
laakerinlehteä
1 tl
suolaa
2

Huuhtele kala ja varmista, että kidukset on poistettu. Leikkaa kala ruotoineen ja päineen muutamaan osaan. Nosta palat liemeen ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois. Hauduta kalaa miedolla lämmöllä kannen alla 10−15 minuuttia. Nosta kypsät kalapalat kattilasta ja anna jäähtyä käsittelylämpöisiksi. Perkaa kala sormin ruodottomaksi ja leikkaa suupaloiksi.

1 kpl
(noin 1 kg) made (nyljetty ja perattu)
3

Siivilöi keitinliemi ja kaada takaisin kattilaan. Kuumenna. Sekoita kerma ja vehnäjauhot hyvin keskenään. Vatkaa suurus ohuena nauhana liemeen. Keitä lientä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 5 minuuttia.

1 dl
kuohukermaa
2 rkl
vehnäjauhoja
4

Lisää kalapalat liemeen ja kuumenna. Mausta sitruunanmehulla. Hienonna tilli ja ripottele pinnalle. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

1 rkl
sitruunanmehua
1/2
ruukkua tilliä
Resepti:
Henriikka, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Anna Huovinen
Julkaistu: 22.10.2020
Muokattu: 21.10.2020

Ravintosisältö

Ravintosisältö

Tämän reseptin ravintotietoja ei ole saatavilla.

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.