Maukas kasvislasagne

Huuhtele kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja tomaatit. Putsaa sienet tarvittaessa. Pilko kasvikset ja sienet pieniksi kuutioiksi.

Ruskista munakoiso, kesäkurpitsa ja sienet pannulla öljyssä. Siirrä sivuun. Paista paprika ja tomaatit pehmeäksi. Yhdistä kasvikset ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tee tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska, viini ja mausteet. Anna kiehua 10 minuuttia.

Tee valkokastike. Lämmitä maito mikrossa. Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot kierrevatkaimella. Kuumenna kunnes jauhot alkavat kiehua. Siirrä kattila pois liedeltä ja kaada lämmin maito nauhana kattilaan. Sekoita kierrevatkaimella koko ajan kattilan pohjaa myöten.

Siirrä kattila takaisin liedelle, lisää laakerinlehdet ja kuumenna maito kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita juustoraaste vähän kerrallaan joukkoon. Mausta muskottipähkinällä.

Kokoa lasagne uunivuokaan (22 cm x 26 cm). Lusikoi vuoan pohjalle tomaattikastiketta ja lisää lasagnelevyjä, paistettuja kasviksia, basilikan lehtiä ja valkokastiketta kerroksittain. Jätä päällimmäiseksi kerros valkokastiketta ja ripottele juustoraaste pinnalle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.