Peltijuuressalaatti jogurtti-fetakastikkeella

Name: Peltijuuressalaatti jogurtti-fetakastikkeella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 500 g porkkanoita; 300 g (2) palsternakkaa; 300 g (3–4) punajuurta; 2 rkl rypsiöljyä; 1 tl Provencalen yrttiseosta; 1/2 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria rouhittuna; 70 g (1 ps) babypinaattia; 1/2 kpl sitruunaa; 1/2 rkl juoksevaa hunajaa; 2 dl paksua jogurttia; 200 g (1 pkt) fetajuustoa; 1/2 kpl sitruunaa; 1/2 kpl ruukkua minttua; 1/4 tl mustapippuria rouhittuna; ripaus suolaa; ripaus sokeria; 3 dl vettä; 3 dl couscousia; 2 rkl margariinia; ripaus suolaa

4 Annosta

45 min (josta 30 min aktiivista)

| KasvisruokaVähemmän suolaaMunatonPlanetaarinen

Peltijuuressalaatti jogurtti-fetakastikkeella

Nappaa talteen!

Valmista ruokaisa salaatti uunissa paahdetuista juureksista. Makeiksi paahtuneet juurekset viimeistellään jogurtista ja fetajuustosta sekoitetulla kastikkeella. Tarjoa uunijuuressalaatti couscousin kanssa.

Jogurtti-fetakastike
500 g	porkkanoita
300 g	(2) palsternakkaa
300 g	(3–4) punajuurta
2 rkl	rypsiöljyä
1 tl	provencalen yrttiseosta
1/2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria rouhittuna
70 g	(1 ps) babypinaattia
1/2 kpl	sitruunaa
1/2 rkl	juoksevaa hunajaa
2 dl	paksua jogurttia
200 g	(1 pkt) fetajuustoa
1/2 kpl	sitruunaa
1/2 kpl	ruukkua minttua
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
	ripaus suolaa
	ripaus sokeria
Couscous
3 dl	vettä
3 dl	couscousia
2 rkl	margariinia
	ripaus suolaa

1.
Pese juurekset. Kuori ja leikkaa porkkanat, palsternakat ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi. Levitä juurekset leivinpaperille pellille. Valuta öljy ja ripottele yrttiseos, suola ja pippuri päälle. Paahda juureksia 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
2.
Sekoita jogurtti ja murennettu feta kulhossa. Pese sitruuna, raasta puolikkaan sitruunan kuori ja purista mehu. Hienonna minttu. Sekoita sitruunanmehu ja -kuori sekä minttu kastikkeeseen. Mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla. Anna tekeytyä jääkaapissa.
3.
Kiehauta vesi couscousia varten. Mittaa couscous kulhoon. Kaada kiehuva vesi couscousin päälle ja peitä kannella. Anna turvota noin 5 minuuttia. Pöyhi kypsä couscous haarukalla ilmavaksi. Lisää margariini ja suola.
4.
Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Poista kovat lehtiruodit tarvittaessa. Yhdistä pinaatinlehdet juuresten kassa. Viimeistele juuressalaatti puolikkaan sitruunan mehulla ja hunajalla. Tarjoa salaatti fetakastikkeen ja couscousin kanssa.

Reseptit|Arkiruoka

Peltijuuressalaatti jogurtti-fetakastikkeella

arvosana5/5

(5)arviota

4 Annosta

45 min (josta 30 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
500 g	porkkanoita
300 g	(2) palsternakkaa
300 g	(3–4) punajuurta
2 rkl	rypsiöljyä
1 tl	provencalen yrttiseosta
1/2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria rouhittuna
70 g	(1 ps) babypinaattia
1/2 kpl	sitruunaa
1/2 rkl	juoksevaa hunajaa
Jogurtti-fetakastike
2 dl	paksua jogurttia
200 g	(1 pkt) fetajuustoa
1/2 kpl	sitruunaa
1/2 kpl	ruukkua minttua
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
	ripaus suolaa
	ripaus sokeria
Couscous
3 dl	vettä
3 dl	couscousia
2 rkl	margariinia
	ripaus suolaa

Osta verkosta

Valmistus

1
Pese juurekset. Kuori ja leikkaa porkkanat, palsternakat ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi. Levitä juurekset leivinpaperille pellille. Valuta öljy ja ripottele yrttiseos, suola ja pippuri päälle. Paahda juureksia 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Määrä Ainesosa
500 g porkkanoita
300 g (2) palsternakkaa
300 g (3–4) punajuurta
2 rkl rypsiöljyä
1 tl provencalen yrttiseosta
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
2
Sekoita jogurtti ja murennettu feta kulhossa. Pese sitruuna, raasta puolikkaan sitruunan kuori ja purista mehu. Hienonna minttu. Sekoita sitruunanmehu ja -kuori sekä minttu kastikkeeseen. Mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla. Anna tekeytyä jääkaapissa.
Määrä Ainesosa
2 dl paksua jogurttia
200 g (1 pkt) fetajuustoa
1/2 kpl sitruunaa
1/2 kpl ruukkua minttua
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
ripaus suolaa
ripaus sokeria
3
Kiehauta vesi couscousia varten. Mittaa couscous kulhoon. Kaada kiehuva vesi couscousin päälle ja peitä kannella. Anna turvota noin 5 minuuttia. Pöyhi kypsä couscous haarukalla ilmavaksi. Lisää margariini ja suola.
Määrä Ainesosa
3 dl vettä
3 dl couscousia
2 rkl margariinia
ripaus suolaa
4
Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Poista kovat lehtiruodit tarvittaessa. Yhdistä pinaatinlehdet juuresten kassa. Viimeistele juuressalaatti puolikkaan sitruunan mehulla ja hunajalla. Tarjoa salaatti fetakastikkeen ja couscousin kanssa.
Määrä Ainesosa
70 g (1 ps) babypinaattia
1/2 kpl sitruunaa
1/2 rkl juoksevaa hunajaa

Vinkki: Couscousin voi sekoittaa salaatin joukkoon. Kokeile myös täysjyväcouscousia.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ripaus suolaa , ripaus sokeria, ripaus suolaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli