Perinteinen lasagne on todellista slow foodia: monen mielestä paras lopputulos syntyy, kun haudutat tomaattikastiketta vähintään tunnin, annat lasagnen kypsyä rauhassa uunissa ja vetäytyä vähintään 20 minuuttia tai jopa tuntien ajan. Muiden uuniruokien tapaan lasagne maistuu nimittäin vieläkin paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tiivistyä.
Herkullisen lasagnen voi kuitenkin tehdä nopeamminkin. Lasagnen teossa voi oikaista ennen kaikkea kastikkeiden kohdalla. Jos et ehdi hauduttamaan tomaattikastike itse, ota avuksi maustetut tomaattimurskat tai vieläkin vikkelämmät valmiit pastakastikkeet. Valkokastikkeen tilalle sopivat esimerkiksi ranskankerma tai mascarpone-juusto tai juustolla maustettu maitorahka. Voit myös yhdistää kastikkeet yhdeksi, kuten kana-vuohenjuustolasagnessa.
Kuten mikä tahansa pasta, lasagnelevyt tarvitsevat kypsyäkseen kosteutta. Joissain resepteissä neuvotaan esikeittämään lasagnelevyt, mutta se ei ole tarpeen, jos kastiketta on reilusti. Silloin kastikkeen sisältämä neste kypsentää levyt uunissa.
Lasagnelevyt on kätevintä latoa neliön tai suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Vuoan kannattaa olla laakea ja matala, jotta lasagne pääsee kypsymään hieman nopeammin.
Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä vuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Lado sitten päälle lasagnelevyjä, paksumpi kerros tomaattikastiketta ja kerros valkokastiketta. Kun vuoan pohjalla on tomaattikastiketta, sen sisältämä neste pääsee kypsentämään päälle asetellut lasagnelevyt. Valkokastiketta pohjalle ei kannata laittaa, sillä se saattaa kärähtää vuoan pohjaan kiinni.
Kerrosta levyjä ja kastikkeita niin, että päällimmäiseksi tulee kerros valkokastiketta. Lisää pinnalle sitten vielä kerros juustoraastetta tai -viipaleita. Parmesaani paistuu uunissa herkullisen rapeaksi, kun taas mozzarella ruskistuu kauniisti ja venyy leikatessa houkuttelevasti.
Teitpä lasagnen sitten pitkän kaavan mukaan tai pikana, sopiva paistoaika on noin 45 minuuttia. Jos lasagnen pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla viimeisen 10–15 minuutin ajaksi.
Uunin jälkeen lasagne vaatii vielä vetäytymisaikaa. Peitä vuoka viimeistään nyt foliolla ja odota 15–20 minuuttia ennen kuin nostat lasagnen pöytään.
Jauhelihalasagne on lasagneista tunnetuin, mutta pastalevyjen väliin sopii moni muukin täyte. Kokeile esimerkiksi mehevää munakoisoa, tonnikalaa tai kanaa ja vuohenjuustoa.
Lasagne ei välttämättä vaadi pastaa, vaan lasagnemaisen ruoan voi koota myös tortillaletuista, pitkittäin leikatuista kesäkurpitsaviipaleista, keltajuurista tai jopa kaalinlehdistä. Myös kastikkeella voi leikitellä: soseuta syksyisen lasagnen juustokastikkeeseen kurpitsaa tai tee juustokastike hieman helpommin maitorahkasta.
Uusimmat jutut sähköpostiisi
