Elokuu on kukkakaalin ystävien parasta aikaa, sillä sydänkesällä kypsyvän valkoisen kukkakaalin lisäksi myös vihreä romanesco alkaa ilmestyä kaupan hyllyille. Voit kokeilla kaikissa alta löytyvissä herkkuresepteissä romanescon käyttöä valkoisen kukkakaalin sijasta.
Kukkakaaligratiini on tuttu ja täyteläinen kukkakaaliruokien klassikko. Uunissa pehmeäksi juuston alla hautuva gratiini maistuu lisukkeena tai sellaisenaan salaatin kanssa. Kukkakaalin voi myös paahtaa kokonaisena ja viimeistellä juustonmakuisella valkokastikkeella. Näin kukkakaali pysyy astetta napakampana kuin perinteisessä gratiinissa. Kokeile vaikka molempia!
Amerikkalainen lohturuoka mac’n’cheese sopii hyvin myös arkeen, kun teet siitä hieman kevyemmän ja nopeammin valmistuvan version kukkakaalin avulla. Helppo vuokaruoka ei sisällä montaa ainesosaa ja hautuu uunissa kermaiseksi juustoraasteen ja sulatejuuston avulla. Kokeile myös texmex-mausteilla ryyditettyä romanesco-laatikkoa. Se tehdään jauhelihasta ja täyteläisestä tuorejuustosta, ja kevennetään munamaidolla sekä runsaalla määrällä romanescoa.
Kukkakaalin paahtaminen uunissa tuo ruokiin miellyttävää savuisaa makua. Supernopea pasta ilahduttaa arkena vivahteikkaalla kastikkeella, jossa maistuvat paahdetun kukkakaalin lisäksi myös sitruuna, sinappi ja ihanan kermainen juusto. Myös kukkakaalikeitto maistuu astetta maukkaammalta, kun paahdat kukkakaalin uunissa ennen soseuttamista. Tämä keitto saa kermaisuutensa liotetuista cashew-pähkinöistä, joten se sopii loistavasti myös vegaanin herkkuhetkeen.
Kukkakaalin kaveriksi sopivat erityisen hyvin lämmittävät mausteet, kuten chili. Kukkakaali onkin esimerkiksi intialaisessa keittiössä suosittu kasvis. Tämä versio kukkakaalicurrystä on vartissa valmis arkiruoka, jonka kokkaamista helpottavat valmis currytahna ja kookosmaito. Keitä curryn kylkeen riisiä ja viimeistele korianterilla.