Pääsiäisen lammaspaisti

Name: Pääsiäisen lammaspaisti
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 2 kg lammaspaisti; 10 kpl valkosipulinkynttä; 1 dl rypsiöljyä; 1 rkl kuivattua rosmariinia; 1 rkl kuivattua timjamia; 1 rkl suolaa; 2 tl mustapippuria rouhittuna; 4 dl paistin paistolientä; 3 rkl vehnäjauhoja; 1 dl vettä; 1 dl kuohukermaa; 1 rkl hunajaa; 1/4 tl mustapippuria rouhittuna; 1/4 tl kuivattua rosmariinia; 1/4 tl kuivattua timjamia

8 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

| Munaton

Nappaa talteen!

Pääsiäisen perinneruoka, lammaspaisti, marinoituu ja hautuu uunissa mureaksi. Kastike kruunaa paistiaterian. Lisukkeeksi sopivat perunat, uunikasvikset, herneet, uunitomaatit sekä minttuhyytelö.

Maustamiseen
2 kg	lammaspaisti
10 kpl	valkosipulinkynttä
1 dl	rypsiöljyä
1 rkl	kuivattua rosmariinia
1 rkl	kuivattua timjamia
1 rkl	suolaa
2 tl	mustapippuria rouhittuna
Kastike
4 dl	paistin paistolientä
3 rkl	vehnäjauhoja
1 dl	vettä
1 dl	kuohukermaa
1 rkl	hunajaa
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
1/4 tl	kuivattua rosmariinia
1/4 tl	kuivattua timjamia

1.
Sulata paisti jääkaapissa (1 vrk), jos käytät jäistä paistia. Poista lihasta kalvot.
2.
Valmista maustetahna. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita öljyyn rosmariini, timjami, suola, pippuri ja valkosipulinkynnet. Hiero tahna lihaan. Nosta paisti pussiin ja anna marinoitua 2 vrk. Käännä pussia tarvittaessa.
3.
Ota paisti huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni 130 asteeseen. Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta paisti pussiin. Sulje pussi ja leikkaa kulmaan saksilla reikä, jotta höyry ei puhkaise pussia. Kypsennä uunissa n. 3 tuntia. Kypsän lampaan sisälämpötila on n. 75 astetta.
4.
Kaada liemi pussin aukosta siivilän läpi kattilaan. Valmista siitä myöhemmin kastike. Nosta liha folion päälle. Kääri liha folioon ja anna levähtää n. puoli tuntia ennen leikkaamista.
5.
Valmista kastike. Kuumenna liemi. Sekoita vehnäjauhoista ja vedestä löysä suurus ja kaada se kiehuvan liemen joukkoon koko ajan sekoittaen. Keitä muutama minuutti. Lisää kerma ja hunaja. Maista kastiketta ja lisää tarpeen mukaan kuivattuja yrttejä ja pippuria.
6.
Leikkaa paisti ja tarjoa kastikkeen ja perunoiden kanssa.

Reseptit|Kiireettömät

Pääsiäisen lammaspaisti

Arvostele resepti

8 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

Pääsiäisen perinneruoka, lammaspaisti, marinoituu ja hautuu uunissa mureaksi. Kastike kruunaa paistiaterian. Lisukkeeksi sopivat perunat, uunikasvikset, herneet, uunitomaatit sekä minttuhyytelö.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (8 annosta)

Määrä	Ainesosa
2 kg	lammaspaisti
Maustamiseen
10 kpl	valkosipulinkynttä
1 dl	rypsiöljyä
1 rkl	kuivattua rosmariinia
1 rkl	kuivattua timjamia
1 rkl	suolaa
2 tl	mustapippuria rouhittuna
Kastike
4 dl	paistin paistolientä
3 rkl	vehnäjauhoja
1 dl	vettä
1 dl	kuohukermaa
1 rkl	hunajaa
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
1/4 tl	kuivattua rosmariinia
1/4 tl	kuivattua timjamia

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 130°C)

1
Sulata paisti jääkaapissa (1 vrk), jos käytät jäistä paistia. Poista lihasta kalvot.
Määrä Ainesosa
2 kg lammaspaisti
2
Valmista maustetahna. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita öljyyn rosmariini, timjami, suola, pippuri ja valkosipulinkynnet. Hiero tahna lihaan. Nosta paisti pussiin ja anna marinoitua 2 vrk. Käännä pussia tarvittaessa.
Määrä Ainesosa
10 kpl valkosipulinkynttä
1 dl rypsiöljyä
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl suolaa
2 tl mustapippuria rouhittuna
3
Ota paisti huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni 130 asteeseen. Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta paisti pussiin. Sulje pussi ja leikkaa kulmaan saksilla reikä, jotta höyry ei puhkaise pussia. Kypsennä uunissa n. 3 tuntia. Kypsän lampaan sisälämpötila on n. 75 astetta.
4
Kaada liemi pussin aukosta siivilän läpi kattilaan. Valmista siitä myöhemmin kastike. Nosta liha folion päälle. Kääri liha folioon ja anna levähtää n. puoli tuntia ennen leikkaamista.
5
Valmista kastike. Kuumenna liemi. Sekoita vehnäjauhoista ja vedestä löysä suurus ja kaada se kiehuvan liemen joukkoon koko ajan sekoittaen. Keitä muutama minuutti. Lisää kerma ja hunaja. Maista kastiketta ja lisää tarpeen mukaan kuivattuja yrttejä ja pippuria.
Määrä Ainesosa
4 dl paistin paistolientä
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
1/4 tl kuivattua rosmariinia
1/4 tl kuivattua timjamia
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
6
Leikkaa paisti ja tarjoa kastikkeen ja perunoiden kanssa.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli